廣東
今天分享一道我家餐桌上的?？汀⒐侥径鸁垢m然是純素菜，但口感一點(diǎn)也不差。豆腐軟嫩，蘑菇鮮美，再搭配上脆爽的黑木耳，三種食材一鍋出，營養(yǎng)豐富又全面。
做法也是超級簡單，大火快炒，幾分鐘就能端上桌。出鍋前勾個薄芡，湯汁濃郁，用來拌米飯真的是一絕。鮮香爽滑，好吃又下飯，家里大人孩子都愛吃。不想炒菜或者不知道吃什么的時候試試這道菜，省事又好吃~
家常蘑菇燒豆腐
【食材】
老豆腐、蘑菇（口蘑或香菇均可）、干黑木耳、鹽、味精、生抽、水淀粉
【具體做法】
1，干黑木耳需要提前用溫水泡發(fā)，泡好后洗凈撕成小朵，蘑菇洗凈切片，老豆腐切成大小均勻的小方塊。
2，熱鍋涼油，先倒入蘑菇和黑木耳，大火快速翻炒，把蘑菇的水汽炒出來，這樣吃起來更香，也能去除蘑菇的土腥味。
3，炒出香味后加一勺鹽調(diào)個底味，翻炒約30秒，接著把切好的豆腐塊倒進(jìn)鍋里。
4，豆腐下鍋后不要用鏟子用力翻，容易碎，輕輕推勻或者晃動鍋?zhàn)蛹纯伞?/p>
5，提前調(diào)好半碗水淀粉（淀粉+清水?dāng)噭颍?，淋入鍋中?/p>
6，轉(zhuǎn)大火咕嘟一下，讓湯汁變得濃稠，最后加點(diǎn)生抽提鮮，再撒入適量味精增味。
7，大火收汁，讓濃郁的湯汁均勻地裹在每一塊豆腐和蘑菇上就可以關(guān)火裝盤了。
這道菜雖然沒放肉，但蘑菇自帶鮮味，豆腐吸飽了湯汁，入口滑嫩，木耳又增加了脆爽的口感。咸鮮適口，拌著米飯吃真的太香了。做法簡單快手，幾分鐘搞定一餐，推薦大家試試。
小貼士：
1，豆腐建議選用老豆腐（北豆腐），煎炒不容易碎，豆香味也更濃。
2，最后的水淀粉是點(diǎn)睛之筆，勾芡后的湯汁能掛在食材上，吃起來更入味。
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