極目新聞?dòng)浾?曹磊

實(shí)習(xí)生 周嘉宇

春節(jié)假期已過去，接下來讓大家期待的就是元宵節(jié)。這不，元宵未至湯圓先俏。記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，武漢湯圓市場早早迎來銷售高峰。一邊是花樣翻新的創(chuàng)意湯圓圈粉年輕人，一邊是經(jīng)典口味穩(wěn)扎穩(wěn)打守住主流市場，商家在口味、造型、價(jià)格上頻頻出招，讓消費(fèi)者在選購中真正得到實(shí)惠。

傳統(tǒng)口味穩(wěn)居主流，水果湯圓添加真果肉

今年湯圓市場，傳統(tǒng)口味依舊是絕對主力。2月10日，記者在武昌徐東商圈探訪多家超市，綜合多位湯圓導(dǎo)購人員介紹發(fā)現(xiàn)，這幾天銷量排名靠前的湯圓依然是黑芝麻、花生、紅豆等傳統(tǒng)口味?！跋啾容^而言，這些經(jīng)典餡料的湯圓確實(shí)會(huì)憑借扎實(shí)口感，收獲大批忠實(shí)的消費(fèi)者?！币晃粚?dǎo)購員說。

盡管消費(fèi)者更加中意傳統(tǒng)口味的湯圓，但新派口味在形態(tài)和創(chuàng)新上依然不斷突破。其中，各類雜糧、水果餡的湯圓也幾乎占據(jù)柜臺(tái)的半壁江山，芒果、草莓、菠蘿等品種豐富，按360克至580克不等的規(guī)格來計(jì)算，每袋水果湯圓的售價(jià)在12元—26元之間，比傳統(tǒng)湯圓要高出不少。

不過，記者查看配料表發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的水果湯圓已將果肉加入餡料之中，給消費(fèi)者帶來可食、可聞的真實(shí)的果味口感，并以此吸引年輕的消費(fèi)者。

除了水果口味以外，市場上還出現(xiàn)了鮮花、巧克力、芝士、粗糧等新式餡料的“花式”湯圓。這些“披著”彩色外皮的新式口味的湯圓顏值出眾、口味多樣，油炸、干吃等新鮮的吃法也拓展了消費(fèi)場景。此外，前兩年出現(xiàn)的網(wǎng)紅麻將湯圓依然吸引著消費(fèi)者們的眼球，主要在線上走俏。

市場競爭日趨激烈，品質(zhì)與口碑決定勝負(fù)

記者在探訪中了解到，今年的元宵節(jié)檔期，各大品牌紛紛使出渾身解數(shù)，從餡料創(chuàng)新到外形改造，從包裝瘦身到薄利多銷，各類促銷手段層出不窮，湯圓市場呈現(xiàn)出百花齊放的熱鬧景象。而這場新老湯圓口味之爭，也凸顯出當(dāng)前快消品市場愈加激烈的競爭趨勢。

“年輕消費(fèi)群體的崛起，直接推動(dòng)了湯圓產(chǎn)品的迭代升級。顏值高、玩法新的創(chuàng)意產(chǎn)品逐步成為網(wǎng)紅爆款。”餐飲觀察人士王勇表示，餐飲市場需要不斷的產(chǎn)品創(chuàng)新，但傳統(tǒng)口味的穩(wěn)定銷量，也說明了消費(fèi)者更愿意為更高的品質(zhì)、更好的口感買單。

業(yè)內(nèi)人士表示，無論市場如何創(chuàng)新、競爭如何激烈，真正能長久留住消費(fèi)者的，還是實(shí)在的用料、地道的口感和良好的口碑?；釉俣?、噱頭再足，消費(fèi)者的認(rèn)可與點(diǎn)贊，才是湯圓市場長盛不衰的核心密碼：“顏值高、味道好、食材配料更干凈的產(chǎn)品，自然會(huì)受到消費(fèi)者們的歡迎?！?/p>

（來源：極目新聞）