老話說得好：“血氣方剛人精神，面若桃花是福相。”

可這開春以來，很多女性朋友卻犯了愁。

鏡子前一站，臉色黃黃的，嘴唇也沒啥血色。

頭發(fā)一把一把掉，指甲蓋上豎紋變多，蹲下起來眼前發(fā)黑。

夜里睡不踏實，白天干啥都提不起勁。

如果您也有這些情況，別光想著往臉上涂涂抹抹。

臉上的氣色，根子在血。

春天肝氣旺，容易耗傷陰血。加上過年期間吃得多動得少，腸道里積攢了不少“垃圾”，氣血自然就堵得慌。

這時候，菜市場里有一種不起眼的干貨，恰恰是給女人“補血養(yǎng)血”的好幫手。

它就是——黑木耳。

您別小看這黑乎乎的一朵，它的含鐵量驚人。

每100克黑木耳（干品）的鐵含量，高達97毫克左右，是菠菜的33倍，是豬肝的7倍！

《本草綱目》里說它“益氣不饑，輕身強志”。

現(xiàn)代營養(yǎng)學也發(fā)現(xiàn)，木耳里的膠質有很強的吸附力，能幫著清理腸道，把積攢的宿便“掃”出去。

腸子干凈了，氣血運行通暢，臉色自然就透亮了。

今天，就給大家分享3道木耳的家常做法。

有葷有素，有涼有熱，換著花樣吃，把虧掉的氣血慢慢補回來。

第一道：木耳炒肉絲——最下飯的“養(yǎng)血小炒”

肉絲滑嫩，木耳脆爽，配上小蔥段，一盤端上來顏色好看，吃起來更是下飯。

這道菜做起來快，是上班族帶飯、下班快手菜的絕佳選擇。

【推薦菜譜：木耳炒肉絲】

1、木耳泡發(fā)有講究：
干木耳用冷水提前泡發(fā)，至少2-3小時。冷水泡的木耳，肉質厚，口感脆。千萬別用熱水，一燙就軟爛，沒了嚼勁。泡好后剪去硬根，切成細絲。

2、肉絲嫩滑的秘訣：
豬瘦肉切絲，放碗里加少許生抽、料酒、一點點白糖和干淀粉，用手充分抓勻，讓每根肉絲都裹上漿。最后淋入一點食用油封住水分，腌制10分鐘。這是肉絲嫩而不柴的關鍵。

3、急火快炒不出水：
鍋燒熱，倒油。油溫四成熱時下肉絲，快速劃散，炒到變色就盛出來，別炒老了。鍋里留底油，爆香蒜末姜絲，放入木耳絲，轉大火爆炒。木耳在鍋里會“噼啪”響，那是水分在蒸發(fā)。

4、合二為一，調(diào)味出鍋：
木耳炒到斷生，把肉絲倒回鍋里。沿鍋邊淋一勺生抽，加少許鹽和白糖提鮮。快速翻炒均勻，淋幾滴香油，撒上小蔥段，立刻出鍋。

這道菜，肉絲嫩滑，木耳脆韌，咸香適口，配米飯能吃兩大碗。

第二道：木耳青椒洋蔥炒雞蛋——清腸刮油的“素菜三寶”

洋蔥辛辣中帶著甜，青椒清香味足，木耳脆爽，再加上雞蛋的柔和。

這幾樣炒在一起，顏色好看，營養(yǎng)互補，尤其適合過年吃膩了油水的腸胃。

洋蔥里的硫化物還能幫著疏通氣血，和木耳搭配，是“清道夫”組合。

【推薦菜譜：木耳青椒洋蔥炒雞蛋】

1、雞蛋先炒嫩：
雞蛋打散，加一小勺水攪勻。熱鍋熱油，油溫稍高，倒入蛋液。用筷子快速順時針劃散，看到蛋液一凝固成大塊，馬上盛出。這樣炒的雞蛋嫩，不老。

2、配菜切塊，分步下鍋：
洋蔥切小塊，青椒切快，泡發(fā)好的木耳撕成小朵。鍋里補點油，先下洋蔥，中火煸炒。洋蔥炒到變軟、出香味，邊緣有點透明，這時候它的甜味就出來了。

3、大火快炒保脆爽：
放入青椒和木耳，轉大火快速翻炒。青椒斷生就行，別炒蔫了。保持它脆生生的口感。

4、混合調(diào)味要快：
把炒好的雞蛋倒回鍋里。加鹽、少許生抽（一點點就好，提鮮不搶色）、白胡椒粉。快速翻炒均勻，讓所有食材味道融合。從下鍋到出鍋，整個過程不超過3分鐘。

這道菜，雞蛋軟嫩，青椒脆甜，木耳咯吱作響，清清爽爽，特別適合晚飯吃，腸胃沒負擔。

第三道：涼拌木耳腐竹——酸辣開胃的“聚會頭牌”

如果家里來客人，或者想吃點爽口的，這道涼拌菜絕對是首選。

木耳的脆，腐竹的韌，黃瓜的清爽，花生的香酥，一筷子下去，口感層次豐富。

提前調(diào)好的料汁往上一澆，拌勻就能上桌，是年夜飯、聚會桌上最快被搶光的一道。

【推薦菜譜：涼拌木耳腐竹】

1、干貨提前泡發(fā)：
木耳冷水泡發(fā)，腐竹也用冷水泡。腐竹不能急，至少泡3-4小時，泡到里面沒有硬芯，切段備用。

2、焯水過涼?？诟?/strong>：
鍋里水燒開，先下木耳，焯燙2分鐘，撈出過涼白開。再下腐竹，焯燙1分鐘，同樣過涼。這一步能讓木耳更脆，腐竹更韌。黃瓜拍碎切塊，香菜切段，花生米炸香或者買現(xiàn)成的。

3、靈魂料汁是精髓：
碗里放蒜末、蔥花、小米辣圈、白芝麻。鍋里燒一點油，燒到微微冒煙，“滋啦”一聲澆上去，把蒜香味徹底激出來。然后趁熱加入生抽、香醋（比例1：1）、少許白糖和鹽、香油，攪拌均勻。

4、拌勻入味：
把所有處理好的食材放一個大盆里。淋上料汁，用手（戴上手套）或者筷子，從下往上充分抓拌均勻。讓每一片木耳、每一段腐竹都裹上料汁。裝盤后再撒一把香菜和花生米。

這道菜，木耳脆，腐竹韌，黃瓜清爽，花生酥香，酸辣開胃，吃著咯吱作響，比肉還受歡迎。

吃木耳的兩個小提醒

木耳雖好，但有兩點得注意：

一是木耳不能久泡。

冷水泡發(fā)，2-3小時就夠了。如果泡發(fā)時間過長（超過8小時），尤其在夏天，容易滋生細菌，產(chǎn)生毒素。泡發(fā)好的木耳，如果表面黏糊糊、有異味，千萬別吃。

二是煮熟才能吃。

新鮮木耳含有一種光感物質，生吃容易引起不適。不管是炒、拌、燉，一定要徹底煮熟。

春天，是養(yǎng)氣血的好時候。

與其花大價錢買各種補品，不如把廚房里的食材用好。

木耳這個“補鐵冠軍”，價格便宜，一年四季都有。

炒著吃，滑嫩下飯；涼拌吃，酸辣開胃；燉湯喝，溫潤滋補。

三天兩頭換著花樣吃，腸子干凈了，氣血足了，臉上的氣色自然就好了。

不涂胭脂也紅潤，這才是咱們女人最該有的底氣和福氣。

趁著春光正好，趕緊做給家人吃吧！

本文系江江食研社原創(chuàng)，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。如果您喜歡我的分享，歡迎大家點贊，關注和轉發(fā)。