一只去骨雞爪，能做到怎樣的生意規(guī)模？卓希集團旗下品牌脫骨俠給出了答案：連續(xù)4年拿下全國無骨雞爪銷量第一，累計賣出1億＋罐，年GMV超20億元，線下覆蓋10萬＋終端，成為名副其實的“全球雞爪專家”。

從2021年品牌上線到躋身行業(yè)頭部，脫骨俠用五年時間，把一個休閑零食單品，做成了融合地域風(fēng)味、打通全球供應(yīng)鏈、線上線下全渠道的標(biāo)桿品牌，背后是對產(chǎn)品、供應(yīng)鏈和渠道的三重深耕。

iiMedia Research（艾媒咨詢）發(fā)布的《2025年中國肉制休閑零食行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r與消費行為調(diào)查數(shù)據(jù)》顯示，2025年中國休閑零食行業(yè)規(guī)模為11804億元，2027年預(yù)計將達到12378億元。隨著休閑零食市場規(guī)模的擴大，肉制食品從餐桌上的硬菜，搖身一變成為下午茶、追劇時的好搭子。

而消費者購買肉制休閑零食時，最關(guān)注的因素就是味道口感是否喜歡，占比近半數(shù)。同時，食品原料和產(chǎn)品品質(zhì)也是消費者較為關(guān)注的方面。雞爪在雞肉制品中擁有獨特的口感及豐富的層次，尤為受喜愛。但其難以攝食、雞骨多且碎的痛點，使雞爪食用場景較為有限。

而脫骨俠的起步，踩準(zhǔn)了休閑零食消費升級的節(jié)奏與去骨雞爪迎痛點而生的高速發(fā)展期。2020年6月，卓希集團旗下馬商食品成立并落地安徽工廠，2021年10月脫骨俠品牌正式上線，聚焦冷凍即食去骨雞爪這一細(xì)分品類，從產(chǎn)品端建立核心壁壘。

在產(chǎn)品打造上，脫骨俠的核心邏輯是“精準(zhǔn)解構(gòu)風(fēng)味，守住品質(zhì)底線”。其核心單品無骨雞爪堅持人工剔骨，去骨率達98％，同時保留脆骨、掌中寶和筋肉部分，還原雞爪本身的口感。為了打造差異化風(fēng)味，脫骨俠組建了30＋人的專業(yè)研發(fā)團隊，核心成員深耕肉制品研發(fā)超20年，還邀請了新派川菜掌門人肖見明、客家鹽焗雞非遺傳承人等烹飪大師擔(dān)任外聘顧問，將非遺工藝與現(xiàn)代食品技術(shù)結(jié)合。

從四川椒麻、廣東虎皮潮鹵，到客家鹽焗、云南佤味，脫骨俠深入挖掘中國地域風(fēng)味，打造出蒜香、檸檬等5款經(jīng)典口味的無骨雞爪，還開發(fā)了潮鹵、虎皮、鹽焗等系列產(chǎn)品，讓一只雞爪成為“縮微的中華風(fēng)味巡禮”。在技術(shù)層面，脫骨俠引進并創(chuàng)新HPP殺菌技術(shù)，還對剔骨工廠的雞骨進行二次開發(fā)，利用高溫、酶解等技術(shù)將每日 40－60噸的無骨雞爪副產(chǎn)物，從“負(fù)擔(dān)”轉(zhuǎn)化為“寶藏”。脫骨俠目前已獲得26項專利，另有40＋項專利在申請中，用技術(shù)將風(fēng)味控制從“宏觀操作”推向“微觀細(xì)磨”。

支撐起脫骨俠海量銷量的，是其全球領(lǐng)先的供應(yīng)鏈體系。作為雞爪食品生產(chǎn)工廠規(guī)模全球第一的品牌，脫骨俠在安徽建成70000平方米超級工廠，配備18條自動化生產(chǎn)線，日產(chǎn)能400噸，年產(chǎn)能達14.6萬噸，日發(fā)貨量可達40萬單，能快速響應(yīng)市場的訂單需求。同時，卓希集團布局全球供應(yīng)鏈，成立香港貿(mào)易公司開展全球采購，與JBS、BRF等頭部跨國食品企業(yè)合作，借助香港零關(guān)稅、高效物流的優(yōu)勢，讓貨物通關(guān)效率比傳統(tǒng)貿(mào)易樞紐快30％以上，從源頭穩(wěn)定原料供應(yīng)。

在國內(nèi)，脫骨俠與多家上市企業(yè)建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，降低原料價格波動風(fēng)險，還自建和控股剔骨工廠，實現(xiàn)從原料到生產(chǎn)的全鏈路品控。此外，脫骨俠在安徽、杭州、越南設(shè)立三大研發(fā)中心，配備10萬級微生物檢驗實驗室，從研發(fā)、生產(chǎn)到檢測，形成完整的品控體系，還獲得FSSC22000、HACCP、ISO 9001等多項國際體系認(rèn)證，讓品質(zhì)成為供應(yīng)鏈的核心底色。

脫骨俠的快速崛起，還離不開線上線下全渠道的深度布局，這也是其能從網(wǎng)紅品牌成長為行業(yè)頭部的關(guān)鍵。線上端，脫骨俠走通了“達人分銷＋品牌自播＋全平臺布局”的路徑，全網(wǎng)合作200萬＋明星達人，同時打造自有自媒體矩陣，全平臺品牌粉絲達325.4萬，通過直播、短視頻等形式觸達消費者，常年霸榜天貓、抖音等平臺的雞爪好評榜、回購榜。

線下端，脫骨俠從2023年開始加速布局，2024年線下銷售額突破2億，覆蓋10萬＋銷售終端，還進入沃爾瑪?shù)却笮蜕坛?，通過陳列展示、試吃等形式，讓產(chǎn)品觸達更廣泛的消費群體。線上的聲量積累與線下的渠道滲透形成互補，讓脫骨俠實現(xiàn)了從“網(wǎng)紅爆款”到“長紅品牌”的轉(zhuǎn)變。

在站穩(wěn)國內(nèi)市場后，脫骨俠開始邁出國際化步伐，將越南作為品牌出海的首站。針對當(dāng)?shù)厥袌龅目谖镀茫摴莻b優(yōu)化產(chǎn)品口感，開發(fā)出香茅草、百草等本土化口味，同時依托越南研發(fā)中心和當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)銷售矩陣，形成“中國創(chuàng)新研發(fā)，區(qū)域靈活落地”的雙引擎模式，讓這一東方風(fēng)味符號走出國門。

如今，脫骨俠正朝著50億GMV目標(biāo)邁進，而其發(fā)展的核心，依然是圍繞“一只雞爪”做深做透。在休閑鹵味賽道競爭日趨激烈的當(dāng)下，脫骨俠的探索證明，細(xì)分品類的機會，藏在對品質(zhì)的堅守、對風(fēng)味的創(chuàng)新和對供應(yīng)鏈的深耕中。未來，隨著全球化布局的深入，這只小小的雞爪，或許還能撬動更大的全球市場。（推廣）