“來了，今天還是點那碗面嗎？”在長寧臨空園區(qū)的HQ天會，開業(yè)一年多的面館“不如見一面”已經(jīng)成為一些附近上班族固定的“小食堂”。

作為獨家特色，他家的面都由手搟面制成，同時供應(yīng)數(shù)十種來自本幫、淮揚、川菜、湘菜、黔菜等流派的面條，是一家很有個性的面館。今天，就和“寧寧”一起去賞味吧！

素顏示人 專注做面

走進面館，第一反應(yīng)是好像一座食堂——瓷磚的地面，裸露吊頂?shù)奶旎ò?，懸掛著長條形的白色LED辦公燈，正對大門的還有兩個小小的窗口。

但又有不一樣的地方，這兒處處都是面條的“存在感”。澆頭和面共有30多種可選，每種面都可以選湯面或拌面，還可以單點澆頭。

想簡單對付一餐，便點了一碗最為家常的辣肉面。經(jīng)現(xiàn)燒現(xiàn)炒，不久后便端上來一碗澆頭扎實、湯水干凈的面條。肉都是肉塊而不是肉糜，夾起來往嘴里送，看似蓋著滿滿的紅油，口味卻是淡淡的辣和甜。面條更是亮點，手搟的面條肉眼可見比機制面粗，而且粗細不均彎彎曲曲，入口后富有彈性和韌性，十分筋道，使之成為一碗面的主角而非配角。

店家說，湯面和拌面之間會更推薦拌面，拌上特調(diào)的醬汁和香油，更入味。軟兜長魚面作為招牌非常值得推薦，內(nèi)含一整條去骨的鱔魚，鮮美爽滑。此外還有鮮嫩的醬爆豬肝面、脆爽的爆炒腰花面，有機會可以來嘗嘗。

做自己喜歡的面 適合上班族的面

“我們幾個人會聚在一起做面，其實原因挺簡單的，就是都愛吃，而且市面上很難找到真正讓自己滿意的面館，干脆就想著，不如自己來試試看”，老板在被問及為何要開一家面館時笑著回答。

醬爆豬肝面

光是為了手搟面，團隊就和供應(yīng)商磨合了十余次，最終才敲定現(xiàn)在只有優(yōu)質(zhì)面粉+水+少量的鹽+雞蛋的配方，口感筋道麥香十足。軟兜長魚面作為主打也有說法，團隊中一位成員曾被淮安的朋友帶去吃家鄉(xiāng)的那口面——軟兜長魚面清爽滑嫩，口味獨特，令他至今難忘。決定開面館之后，他們也請教過多位當?shù)貜N師，最終結(jié)合本土口味推出這款面。

軟兜長魚面

在臨空園區(qū)的HQ天會開店，迎接的是來自天南海北的上班族們。為了兼顧大家的口味，他們在本幫和淮揚的基礎(chǔ)上進行了更廣泛的融合，陸續(xù)推出了來自川菜的香辣雞雜面，來自湘菜的農(nóng)家“一碗香”小炒肉面，來自黔菜的秘制牛蛙面等，讓顧客有充分的選擇空間。

秘制牛蛙面

團隊透露，他們一度考慮過做一家高端的面館，后來發(fā)現(xiàn)，對大多數(shù)普通人來說，還是實惠和好吃最要緊。大家總是一邊計較著柴米油鹽的價格，一邊守護著人間煙火的溫情。有外賣小哥在暴雨天進來躲雨，吃完一碗熱湯面，臨走前還幫忙把桌子擦干凈。有加班到錯過飯點的上班族，匆匆吃完說一句：“吃完這碗，感覺放松了不少。”

“不如見一面”的目標是：做好一碗面，做好吃的面。

不如見一面

地址：金鐘路968號8號樓101-B號（喜茶對面）

營業(yè)時間：工作日10:30—20:30

部分圖片由店家提供

記者/攝影：毛奕云

編輯：陳 莎

責編：高 琴

*轉(zhuǎn)載請注明來源于“上海長寧”