進了正月門，習(xí)俗特別多，這些內(nèi)容共同組成了年的儀式感。初一開財門拜大年，到了大年初二內(nèi)容更多。首先來說在傳統(tǒng)里，這天是財神菩薩的生日，屆時無論商人還是普通百姓，都會恭敬祭拜，祈禱財運亨通。在這天的一大早上，人們還會擠到財神廟里去搶頭炷香，為新一年爭取好的運勢。還有些地區(qū)流行著搶頭水的傳統(tǒng)，因為在觀念里水主財，水生金，所以在天還未亮?xí)r，人們便會擔(dān)著水桶出門，去搶第一桶水，希望日子能夠紅火興旺，做生意發(fā)大財。

當(dāng)然除了祭財神之外，年初二還被視為開年，家家戶戶在這天中午要吃開年飯，這一餐不僅要豐盛，在菜品的選擇上也大有講究，都要圍繞著納財，祈福平安好運等內(nèi)容，彰顯著人們對新年的無限期許。下面就來跟大家分享大年初二必吃的4樣食物，俗話說“初二吃4樣，一年財運旺”，無論貧富都要記得吃，老傳統(tǒng)不能丟，開年討個好彩頭，來看看吧~

一、餛飩

在《北平歲時志》中有提到“初二日祭財神，是日多吃餛飩，謂之元寶湯”，從餛飩的造型來看，其形似元寶，代表著招財進寶，人們認為吃了元寶湯，可以得到財神所賜的元寶，保佑財運興旺。

1、餛飩一般都要包成鮮肉餡的，先來把肉洗好絞成小顆粒狀，往里邊調(diào)入生抽，蠔油，蔥花和姜，淋上熱油，再用筷子攪拌至入味。

2、摘一些薺菜，其可以增加鮮香的氣味，也添聚財之意，洗凈以后，先在開水里邊煮透，撈起放到?jīng)鏊薪?，變涼后撈起攥干，并且切碎?/p>

3、將薺菜放到肉餡里，補充些鹽，均勻地撒進去，調(diào)好味道。

4、接著將皮準備好，一般都是方形，中間放餡料，先把其中兩個對角對折捏牢，再將另外兩個角捏到一起就好了。

二、紅燒肉

開年飯上講究要吃燒肉，尤其是紅皮的燒肉，其象征著紅火興旺，身體安康。同時色澤紅亮的它，也寓意著鴻運當(dāng)頭。

1、這里準備帶皮的五花肉，這是做紅燒肉最理想的材料，先把外皮清理干凈，繼而翻到寬水里邊，添上料酒和蔥姜煮透。

2、撈出來沖干凈，將其切成大塊。接著重新起鍋，少許的油倒進去，把肉放里邊，在其中炒一會兒，最好把油脂都炒出來。

3、往里邊調(diào)入老抽和生抽，再加一把冰糖，炒勻上色后，丟個干辣椒，生姜，八角，大蔥，往里邊加滿熱水。

4、用小火燉兩個小時，再調(diào)些鹽進去，火候調(diào)大些，再咕嘟十五分鐘，湯汁濃稠，顏色紅亮?xí)r就好了。

三、雞

俗話說“無雞不成席”，雞也是年初二這天中午的必備，其是勤勞勤奮的象征，代表著勤勞創(chuàng)造財富。同時其也寓意著吉祥吉利，這時候可以用砂鍋燜一鍋，鮮嫩好吃。

1、這里用的是新鮮雞翅，先將其逐一對半健康，清洗干凈之后，往里邊加些大蒜，生抽，蠔油，一勺地瓜粉，拌勻以后腌半個小時。

2、多準備些料頭，沙姜，洋蔥，大蔥，芹菜也可以來點。分別洗好切小塊。

3、起鍋放油，把料頭都放進去，先在油里邊炒出香味來。接著把雞翅放到里邊。

4、雞肉很容易熟，直接蓋好蓋子，中等火候去燜，大約二十五分鐘就熟了。

四、生菜

過年期間，這菜深受歡迎，無論南北地區(qū)，人們都喜歡，而且它也是年初二這天不能缺席的，其代表著生財，財源廣進的好彩頭。一般直接熱炒或是白灼，雖然簡單，吃起來特別鮮香，滋味不輸肉類。

1、這里準備羅馬生菜，一到兩棵就夠了，先逐一掰開，多沖沖，并且瀝干。

2、在鍋里倒入寬水燒開，其中先擠入一滴油，把菜放進去，浸沒之后就熟了，馬上撈出來。

3、另外準備一盆涼水，將其直接放進去，這樣可以保持翠綠的顏色，而且口感也不綿軟。

4、接著將其撈出來，把水控控，擺放到盤中，加些蒜蓉，淋上生抽，另外在鍋里燒點熱油淋上去，就做好了。

本文系小茉莉美食記原創(chuàng)，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。如果您喜歡我的分享，歡迎大家點贊，關(guān)注和轉(zhuǎn)發(fā)！