春節(jié)的熱鬧漸漸散去，春天的腳步悄然來臨。此時，身體可能還沉浸在節(jié)日的慵懶中，春困也隨之而來。不妨試試下面這8道家常菜，清爽可口，百吃不膩，幫你趕走春困，恢復滿滿活力。

一、辣椒大蔥香菜拌菜

準備食材：青辣椒、大蔥、香菜、蒜、干辣椒、熟花生米。

做法步驟：

1、準備4-5根青辣椒，洗凈后斜刀切成段，辣度根據(jù)個人口味可選擇尖椒或二荊條。準備一根大蔥，洗凈后切成細絲備用。香菜擇洗干凈，切成段。

2、將蒜切成末，干辣椒剪成小段備用。熟花生米提前輕輕捏碎，增加口感。

3、起鍋燒油，油熱后關小火，放入干辣椒段和蒜末，小火炸出香味，迅速關火，將熱油澆在青辣椒、大蔥、香菜上，激發(fā)香氣。

4、加入1勺生抽、1勺陳醋、半勺鹽、半勺白糖，放入捏碎的花生米，大火拌勻，使調料充分裹在食材上。

5、靜置2分鐘入味即可盛盤，清香又開胃，口感脆爽辣香。

二、香辣雞翅

【食材】

雞翅、姜絲、干辣椒、花椒、蔥段、白芝麻、生抽、蠔油、料酒、淀粉、老抽

【做法】

1. 雞翅對半切開，加姜絲、1勺蠔油、料酒、淀粉、老抽、2勺生抽腌制20分鐘。

2.油溫六成熱下雞翅炸至兩面金黃。

3.另起鍋少油炒香花椒、干辣椒。

4.倒入雞翅翻炒均勻。

5.放入蔥段，撒上白芝麻炒勻即可。

三、蒜蓉蝦仁

所需食材

鮮蝦300克、大蒜1頭、生姜1塊、小蔥2根、料酒1勺、生抽2勺、鹽適量、食用油適量、淀粉少許

步驟

1. 將鮮蝦洗凈，去頭去殼，挑去蝦線，在蝦背上劃一刀，放入碗中。加入料酒、少許鹽和淀粉，抓勻腌制15分鐘，這樣能讓蝦仁更入味且口感更嫩滑。

2. 大蒜去皮，剁成蒜蓉；生姜切絲；小蔥切成蔥花備用。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入腌制好的蝦仁，快速翻炒至蝦仁變色，盛出備用。

4. 鍋中留少許底油，放入姜絲爆香，炒出香味后加入蒜蓉，小火慢慢煸炒，炒出濃郁的蒜香味。

5. 待蒜蓉微微變黃，倒入炒過的蝦仁，翻炒均勻，讓蝦仁充分吸收蒜蓉的香味。

6. 加入生抽，繼續(xù)翻炒，使蝦仁均勻上色，根據(jù)個人口味加入適量鹽調味。

7. 翻炒片刻后，撒上蔥花，即可關火出鍋，一道美味的蒜蓉蝦仁就完成了。

四、猴頭菇山藥龍骨湯

準備食材：干猴頭菇、龍骨、鐵棍山藥、紅棗、枸杞、姜、蔥。

做法步驟：

1、準備兩三個干猴頭菇，放在溫水里泡發(fā)，中途多換幾次水，泡軟后反復抓洗，把里面的黃水徹底擠干凈，撕成小塊備用。準備一根鐵棍山藥，削去外皮后切成滾刀塊，泡在清水里防止氧化發(fā)黑。

2、準備一斤龍骨，清洗干凈后冷水下鍋，放入幾片姜、一個蔥結，淋入少許料酒去腥，大火煮開后撇去表面的浮沫，撈出用溫水沖洗干凈。

3、把焯好水的龍骨和處理好的猴頭菇一同放入砂鍋中，再放入幾片姜和幾顆紅棗，倒入足量的開水，水量要一次性加足。

4、蓋上蓋子，開大火煮沸后轉為小火，慢燉1個小時。然后放入山藥塊，繼續(xù)蓋上蓋子燉煮20分鐘，把山藥燉至軟爛。

5、出鍋前5分鐘，撒入一小把枸杞，根據(jù)個人口味加入適量的鹽調味，攪拌均勻后即可關火盛出。

五、猴頭菇黃芪雞湯

準備食材：雞、干猴頭菇、黃芪、紅棗、枸杞、姜。

做法步驟：

1、準備幾朵干猴頭菇，用溫水浸泡2小時以上，泡軟后要反復地抓捏、換水，徹底擠干黃色的苦水，然后撕成小塊備用。

2、準備半只雞，剁成大塊，冷水下鍋，放入幾片姜、一勺料酒，大火煮開，撇去表面的浮沫，撈出后用溫水沖洗干凈，瀝干水分。

3、把焯好水的雞塊、處理好的猴頭菇、黃芪、紅棗和姜片一同放入砂鍋中，倒入足量的開水，水量要一次性加夠，沒過所有食材。

4、開大火煮沸后，轉為小火，蓋上蓋子慢燉1.5小時。出鍋前10分鐘，放入洗干凈的枸杞，再根據(jù)口味加入適量的鹽調味，攪拌均勻就可以出鍋了。

六、清炒菠菜

【材料】：菠菜600克，大蒜3瓣，鹽適量，油適量

【做法】：1、菠菜去掉根部和外面的老葉，清洗干凈用淡鹽水浸泡下，可有效去農殘。

2、把菠菜的根部和葉子分開切成小段。

3、先把菠菜的根部放入開水中焯水10秒，再把菠菜葉一起放入，焯水10秒，一起撈出過涼后瀝干水分。

4、鍋中熱油，放入大蒜煸炒出香味，放入菠菜，快速翻炒均勻，加適量鹽調味后即可盛出。

七、黃瓜拌鹵豬肝

準備材料：黃瓜1根，豬肝150克，蔥、姜、蒜適量，醬油適量，鹽適量，香油適量

做法：

1.將黃瓜洗凈，切成薄片。買一塊鹵豬肝，切成和黃瓜片大小差不多的片狀。

2.將黃瓜和豬肝裝入盆中，加入蒜末、生抽、香油、鹽、翻拌均勻，即可食用。

八、酸辣娃娃菜

【食材】

娃娃菜、蒜末、干辣椒、陳醋、生抽、蠔油、鹽、雞精、白糖、蔥段

【做法】

1.油熱后，放入蒜末、干辣椒炒香，

2.倒入娃娃菜，翻炒至軟，

3. 加陳醋、生抽、蠔油、鹽、雞精、白糖，大火炒勻。

4.最后加入蔥段，炒勻后出鍋，

這8道家常菜做法簡單，營養(yǎng)豐富，在春天吃不僅能滿足味蕾，還能幫助我們擺脫春困，以更好的狀態(tài)迎接新的一年。趕緊動手做起來吧！