牛奶“神仙打架”：鐘南山每天喝，倪海廈卻反對，到底聽誰的？

最近，一張“大師論牛奶”的圖在朋友圈刷屏：倪海廈、曾仕強反對喝，鐘南山、楊振寧堅持每天喝，徐文兵說“小孩喝、大人別喝”，曲黎敏更是直言“牛奶太寒，是給吃牛羊肉的人喝的”。

同一種食物，為何在不同大師口中，成了“健康圣品”和“健康殺手”的兩極？這場關(guān)于牛奶的爭論，本質(zhì)上是現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)與傳統(tǒng)中醫(yī)的碰撞，也是我們每個人都要面對的飲食選擇難題。

反對派：牛奶是“陰寒之品”，不適合中國人

在傳統(tǒng)中醫(yī)視角里，牛奶的爭議核心在于“性”。

倪海廈曾多次在講座中強調(diào)：“牛奶是給小牛喝的，不是給人喝的?！彼J(rèn)為牛奶性大寒，長期飲用會損傷人體陽氣，導(dǎo)致脾胃虛寒、痰濕內(nèi)生，尤其不適合中老年人和體質(zhì)虛弱者。在他看來，現(xiàn)代人的很多慢性病，都與過度飲用牛奶有關(guān)。

曾仕強則從另一個角度提出質(zhì)疑：“喝牛奶會導(dǎo)致鈣流失?！彼J(rèn)為，牛奶中的蛋白質(zhì)會讓血液呈酸性，身體為了中和酸性，會從骨骼中釋放鈣，反而得不償失。他甚至直言，牛奶只適合兒童快速生長，成年人喝了只會“添亂”。

曲黎敏的觀點更具針對性：“牛奶是為了中和牛羊肉的熱性而設(shè)計的?！彼J(rèn)為，北方游牧民族以肉食為主，體質(zhì)偏熱，喝牛奶可以平衡陰陽；而中原及南方人以谷物蔬菜為主，脾胃本就虛寒，再喝牛奶只會雪上加霜，容易引發(fā)腹瀉、腹脹等問題。

這些觀點并非空穴來風(fēng)。在中醫(yī)理論中，食物的“性味歸經(jīng)”直接影響健康。牛奶味甘、性微寒，確實更適合體質(zhì)偏熱、需要滋陰潤燥的人群，而對于脾胃虛弱、容易腹瀉的人來說，確實需要謹(jǐn)慎。

支持派：牛奶是“營養(yǎng)寶庫”，每天喝才健康

與傳統(tǒng)中醫(yī)不同，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)更看重牛奶的營養(yǎng)密度。

鐘南山院士曾公開表示：“我從小喝牛奶，現(xiàn)在每天還喝兩杯?！彼J(rèn)為，牛奶是“最接近完美的食物”，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、維生素D等營養(yǎng)成分，對兒童生長發(fā)育、成年人骨骼健康和免疫力提升都至關(guān)重要。在他看來，只要沒有乳糖不耐受，每天喝牛奶是性價比極高的健康投資。

楊振寧先生也堅持飲用牛奶多年。他在訪談中提到，牛奶是他日常飲食的重要組成部分，不僅能補充營養(yǎng)，還能幫助維持精力充沛。作為長壽老人，他的飲食習(xí)慣也被很多人視為健康范本。

石學(xué)敏院士則從補鈣的角度給出支持：“牛奶是最好的鈣源。”他指出，我國居民普遍存在鈣攝入不足的問題，而牛奶中的鈣吸收率高，是預(yù)防骨質(zhì)疏松的理想選擇。對于老年人和絕經(jīng)后女性來說，每天喝牛奶更是必不可少。

這些觀點的背后，是大量的科學(xué)研究。世界衛(wèi)生組織、中國營養(yǎng)學(xué)會等權(quán)威機構(gòu)，都將牛奶推薦為均衡飲食的重要組成部分，建議成年人每天攝入300-500克奶制品。

折中派：分人群飲用，才是科學(xué)態(tài)度

在兩派爭論之外，也有不少專家提出了更具操作性的建議。

徐文兵的觀點頗具代表性：“小孩喝，大人別喝?！彼J(rèn)為，兒童是“純陽之體”，生長發(fā)育需要大量營養(yǎng)，牛奶的陰寒之性可以被陽氣化解；而成年人陽氣漸衰，再喝牛奶會消耗陽氣，導(dǎo)致身體不適。他建議，成年人如果要喝，最好搭配生姜、紅棗等溫性食材，中和牛奶的寒性。

這種“分人群、分體質(zhì)”的思路，其實更符合飲食的本質(zhì)。食物沒有絕對的好壞，關(guān)鍵在于是否適合自己。

別再糾結(jié)“大師怎么說”，傾聽身體的聲音

面對這場“牛奶之爭”，我們不必非要站隊，而是要回歸到自己的身體感受：

看體質(zhì)：如果你是體質(zhì)虛寒、容易腹瀉、舌苔厚膩的人，確實要少喝或不喝牛奶；如果是體質(zhì)偏熱、消化功能好的人，適量飲用問題不大。

看人群：兒童和青少年處于生長發(fā)育期，對鈣和蛋白質(zhì)需求高，牛奶是很好的營養(yǎng)來源；成年人則可以根據(jù)自身情況調(diào)整，不必強求每天喝。

看方式：如果要喝，盡量選擇溫?zé)岬呐Ｄ蹋苊獗?；乳糖不耐受的人可以選擇酸奶或低乳糖奶；搭配生姜、紅棗等溫性食材，也能減少不適。

說到底，飲食的本質(zhì)是“適合自己”。無論是現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)還是傳統(tǒng)中醫(yī)，最終的目的都是為了健康。與其盲目跟風(fēng)大師的觀點，不如傾聽自己身體的聲音，找到最適合自己的飲食方式。

畢竟，能讓你舒服又健康的選擇，才是最好的選擇。