一卷不成春，萬卷春如醉

臨近春節(jié)

過年的餐桌上

春卷絕對是人氣王之一

年味標(biāo)配！銷量翻了好幾倍

近日，小編走訪了德清的幾處農(nóng)貿(mào)市場發(fā)現(xiàn)，皮脆餡厚的純手工春卷已悄然搶占C位，多個售賣春卷的攤位前人氣十足。

“最近這段時間，來買春卷皮的人明顯增多了，銷量翻了好幾倍呢！”據(jù)攤主預(yù)估，目前的銷量還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不到頂峰，照往年的情況來看，到了過年那幾天，一天就能賣掉幾千張，那才是一年中最火熱的時候。

一邊忙著照看生意，一邊手的活也沒停下，鋪皮、放餡、卷裹、封口，手法嫻熟的攤主們將一摞摞包好的春卷整齊裝袋。“每袋都是20根春卷，薺菜餡的12元/包，豆沙和芹菜餡的10/包?！?/strong>問起最暢銷的口味，攤主們的回答格外的一致，“薺菜餡的！”

“老板，春卷皮怎么賣的？”“8元/斤”

除了包好的成品春卷銷售火熱，未裹餡的春卷皮也同樣暢銷。“火候要準(zhǔn)，動作要輕！”攤主表示，鍋底的溫度太高，皮就容易粘住，太低又很難成型，做了這么多年，她已經(jīng)摸索出了經(jīng)驗，溫度控制得也更加精準(zhǔn)，做出的春卷皮又薄又韌，恰到好處。

一口“酥脆”！滿滿年味

炸春卷也有講究

趕緊來學(xué)一學(xué)

包好的春卷輕輕放進(jìn)油鍋，一陣氣泡過后就沉入鍋底。

等春卷被接二連三地放入油鍋里，之前沉下去的春卷就開始浮起來了。

炸到金燦燦泛油光，就可以起鍋了。

剛出鍋的春卷，裹著金燦燦的酥皮整齊碼放，熱氣升騰，濃郁的鮮香直鉆鼻尖，勾得人饞意翻涌。拿起一根輕咬，“咔嚓” 一聲脆響，酥皮簌簌落齒，內(nèi)里飽滿的餡料隨即在舌尖化開，這一口鮮香，根本停不下來。

你愛吃什么餡的春卷

快來分享吧

編　 輯：陳羽然

責(zé)　 編：歸李喆

審　 核：程　昊

你吃上春卷了嗎？