時間過得飛快，轉(zhuǎn)眼間已經(jīng)進(jìn)入立春時節(jié)，春天就這樣不緊不慢地來臨了。俗話說一年之計在于春，春天是為一年定基調(diào)的時候，更是為一年的好身體打基礎(chǔ)的時候，因此要格外重視養(yǎng)生。進(jìn)入立春以后，市面上的蔬菜也變得更多了，可以說是琳瑯滿目，不過我們卻也要懂得挑選。比如像蘿卜白菜這種，經(jīng)過了很長時間的保存，不僅新鮮度低，而且味道已經(jīng)發(fā)生了變化，咋做都不好吃，所以說我們要盡量遵循時令來挑選。

除此之外，飲食健康一直是人們都十分關(guān)注的一個重點，所以在挑選蔬菜的時候也要盡量選擇農(nóng)殘少的，這樣做給家人吃才更放心。由于一些蔬菜的生長環(huán)境以及本身的特點，其實在種植的過程中幾乎不需要農(nóng)藥的干預(yù)也能生長得特別好，這樣的蔬菜對于一家之煮的我們來說，真的是“夢中情菜”了，要多給家人吃。下面就來跟大家分享4種，立春后多給家人吃，新鮮營養(yǎng)還便宜，來看看吧~

一、春筍

這是源自于大自然饋贈給我們的“天然之珍”，完全不需要人工來干預(yù)的，營養(yǎng)健康，而且十分鮮美，立春之后要抓緊吃。

1、準(zhǔn)備三四根的量，這樣可以炒一盤，將其逐一剝開，露出里邊嫩嫩的筍肉部分，根部一公分左右切掉不要，接著將其改改刀，切成長段。

2、先在鍋里多添上一些水，待徹底煮開后，將其倒在里邊，過大約兩分鐘之后，將其撈出來，在清水中過涼。

3、接著來炒菜，起鍋放些油，里邊先放蔥花，烹出香味來，春筍倒進(jìn)去，小半勺老抽，一勺生抽，這樣炒一炒就上色了，接著再補些許的鹽，砂糖，繼續(xù)炒勻。

4、往里邊補些許的熱水，燜三分鐘，之后轉(zhuǎn)為大火再炒炒，便可以出鍋裝盤了。

二、萵筍

春天是吃筍類的時節(jié)，這種生長在地底下的萵筍也大量上市，根根都水潤新鮮。其也是不怎么需要打藥的蔬菜，而且有助于清熱降燥，保護(hù)肝臟，提升免疫等，適合春天的好菜。

1、一根中等個頭的筍，把葉子摘下來，可以單獨炒一盤。繼續(xù)將其外皮層層削掉，之后成為長條。

2、先放到大碗里邊，撒些鹽，拌勻以后等十分鐘。接著往里邊加些清水，把鹽洗掉，然后攥干。

3、一些瘦肉也切成同樣的形狀，里邊放些生抽，地瓜粉，油，仔細(xì)拌勻。

4、起鍋放油，均勻熱透后，丟一些蒜蓉蔥花進(jìn)去，肉倒在里邊，十秒鐘后劃拉開，并且炒到熟透。

5、蔬菜倒在里邊，快速扒拉一會兒就熟，接著撒些紅椒絲，一點點蠔油，炒勻即可。

三、豌豆

這幾天在菜場里已經(jīng)看到新鮮的豌豆了，是帶著豆莢的，有了這層保護(hù)，我們也能吃得更放心了。

1、先來將其逐一從豆莢中剝出來，放到大碗里邊，用清水洗兩遍。另外切一些胡蘿卜丁。

2、切一些肉丁，最好能帶點肥的，這樣炒出來才香，里邊淋些生抽，蠔油拌勻。

3、起鍋放油，燒熱之后把肉丁倒在里邊，快速翻炒，令其粒粒散開，加一點剁椒，繼續(xù)炒勻。

4、將豌豆以及胡蘿卜都倒在里邊，與肉丁炒勻后，燜五六分鐘，要確保熟透。之后調(diào)些鹽，將其炒到入味，即可關(guān)火。

四、菠菜

立春以后，這菜是最常見的，而且很便宜，其生長速度快，所以也基本不需要人們?nèi)ジ深A(yù)，吃著健康又營養(yǎng)的綠葉菜。

1、先將其仔細(xì)摘摘，在自來水下一邊沖一邊搓，其中的雜質(zhì)都清洗掉。

2、往鍋里添上寬水，燒到沸騰的程度后，將其撒進(jìn)去，浸沒到里邊半分鐘后夾出來。

3、將其用涼水泡泡，涼透后撈起來攥干，切得小一些。

4、盛放到大碗里邊，往其中磕倆雞蛋，些許的鹽加進(jìn)去，與之拌勻。

5、鍋里放油，丟些蔥花在里邊，慢慢地把香味烹出來，然后將菜倒在里邊，停頓幾秒鐘后開始炒，把蛋液都炒成塊就熟了。撒些白芝麻在里邊，即可關(guān)火出鍋。

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