都說(shuō)春天的氣候就像小孩子的臉，說(shuō)變就變，這兩天深有感觸。前天還是春日暖陽(yáng)當(dāng)頭，風(fēng)也特別柔和帶著暖意，而今天哐就降溫了，大寒里的衣服又穿上了，還是覺(jué)得有點(diǎn)冷。這才是季節(jié)變化中的常態(tài)吧，反反復(fù)復(fù)，加衣服減衣服，但是不可否定的是，立春以后，大的趨勢(shì)還是轉(zhuǎn)暖的，縱然有料峭的寒意，但也在我們可以接受的范圍中，而且一到了春天，無(wú)論什么樣的天氣，都讓讓人心情愉悅。

當(dāng)然不僅要保持舒暢的情緒，立春后也要吃“好”，這里的好不是多貴重多營(yíng)養(yǎng)，而是要符合這個(gè)季節(jié)的天氣。立春時(shí)節(jié)降水量還沒(méi)上來(lái)，加上多風(fēng)，所以最顯著的特點(diǎn)是“燥”，燥易生火，而且現(xiàn)在新年進(jìn)入倒計(jì)時(shí)，一年中最忙的時(shí)候了，一定要注意別忙出“火”，多休息。同時(shí)也要合理飲食。大魚(yú)大肉在冬日里都吃了不少，到了立春以后可以少吃點(diǎn)了，多吃些堿性的蔬菜，幫助清理腸胃，也去燥火。下面就來(lái)跟大家分享3種，隔天一種給家人吃起來(lái)，清熱解乏降春火，正當(dāng)季，精神十足過(guò)春天來(lái)看看吧~

一、萵筍

春日的菜場(chǎng)里，這菜總是一排排整齊地放在攤位前，從根莖到葉子都展示著翠綠的顏色，仿佛在告訴我們春天來(lái)了。這菜可太水潤(rùn)了，削開(kāi)后就會(huì)有汁水往外冒，其吃著脆脆的，很爽口。不僅水分多，其還蘊(yùn)含著大量的維C，維A，葉酸，鉀，磷等，幫助抗氧化，潤(rùn)肝臟，去燥火，增免疫等，這個(gè)時(shí)節(jié)里經(jīng)常吃，腸胃舒服，一身輕松。

1、半根左右的量就可以炒一盤，可以對(duì)半切開(kāi)，不吃的不要削皮，保鮮膜裹好放冰箱，三五天都新鮮。接著我們把要做菜的部分削干凈了，看不到筋絡(luò)的狀態(tài)時(shí)，將其進(jìn)一步改刀切好，這里是細(xì)條的形狀，炒起來(lái)容易入味。

2、我還泡了點(diǎn)木耳，一小撮泡好變成一大碗，每一朵都搓搓，剪成小條的形狀。

3、另外我搭配了半根胡蘿卜，削了皮，切得細(xì)一點(diǎn)，搭配著炒，好看又好吃。

4、調(diào)個(gè)料汁，生抽，蠔油，淀粉水，白胡椒，醋少許，攪拌勻了。

5、起鍋放油，先丟些蔥蒜進(jìn)行，繼而把胡蘿卜以及木耳先放進(jìn)去，一分鐘后放主菜，三樣都炒勻之后，料汁均勻地淋進(jìn)去，繼續(xù)炒炒，料汁就掛到食材上了，馬上出鍋裝盤。

二、蘑菇

我們這邊習(xí)慣將其稱為蘑菇，菜場(chǎng)里一般寫成平菇，菌類的一種，價(jià)格不高，兩塊錢能炒一盤。其是妥妥的堿性食物，氨基酸蛋白質(zhì)的含量不輸肉類，且含有大量的纖維素，多糖類，維B，鐵，硒，鋅等，幫助我們平衡營(yíng)養(yǎng)，保護(hù)肝臟，促進(jìn)代謝，增強(qiáng)體質(zhì)等。其也是非常鮮的食材，嫩滑爽口，炒著吃最入味。

1、這里先其剪開(kāi)，逐一都撕成小塊，用清水多沖沖，再用鹽水泡一會(huì)兒。

2、另外搭配一小塊肉，切得小一點(diǎn)，炒出來(lái)好吃入味的，往里邊加點(diǎn)生抽，蠔油，地瓜粉，攪勻之后放點(diǎn)玉米油。

3、我洗了個(gè)小柿子椒，直接掰成了小塊，來(lái)提升香味兒。

4、先在鍋里添上寬水，徹底煮開(kāi)后把蘑菇倒里邊，攪一攪，三分鐘以后煮透了再撈出來(lái)。用清水沖沖，里邊的水分特別多，攥出去。

5、起鍋燒熱，里邊放些油熱透，先把肉倒進(jìn)去，再五秒之后去炒，其每一塊都散開(kāi)，斷生。繼而加點(diǎn)蔥蒜，柿子椒放進(jìn)去，快速把香味烹出來(lái)。

6、最后將蘑菇倒進(jìn)去，淋上一點(diǎn)生抽，醋，些許鹽，快速翻炒，所有的食材都入味了，馬上關(guān)火裝盤。

三、菠菜

開(kāi)春時(shí)節(jié)，不能忽略的便是這菜了，翠綠清新的，更是有著“營(yíng)養(yǎng)模范生”之稱，其營(yíng)養(yǎng)十分全面，幫助我們保護(hù)眼睛，清熱排毒，滋肝健脾，增強(qiáng)抵抗力等。可以炒菜，煮湯，做餡餅，包餃子，你都不會(huì)失望，柔嫩清香，咋吃都美。

1、這是個(gè)十分簡(jiǎn)單的吃法，是菜也是湯。準(zhǔn)備一小捆，將其每一棵的根須剪掉，然后清洗干凈。

2、搭配幾樣配料，火腿，咸鴨蛋，松花蛋，大蒜，都剝出來(lái)切成小丁。

3、起鍋先燒些水，待開(kāi)起來(lái)以后，把菜撒進(jìn)去，煮熟需要一分鐘，之后撈出來(lái)控干。

4、鍋里重新燒熱，少許油，同時(shí)將料頭倒在里邊，炒一會(huì)兒，香味都飄出來(lái)，添上一些熱水進(jìn)去，煮五分鐘左右，適當(dāng)調(diào)些鹽，把味道調(diào)好即可。

5、最后把菜放進(jìn)去，浸沒(méi)到湯汁里吸收入味，即可出鍋。

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