說(shuō)到枸杞，它可是一個(gè)好東西，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，但民間也有許許多多的說(shuō)法，不知道你聽過(guò)幾個(gè)呢？總之我聽過(guò)的最常聽的一句話就是人到中年不得已，保溫杯中泡枸杞。不知道這一句俗話你有沒(méi)有聽過(guò)呢？

枸杞雖然營(yíng)養(yǎng)，但是很多人卻不知道怎么來(lái)吃，才能將枸杞里面的營(yíng)養(yǎng)成分充分的釋放出來(lái)，被我們所吸收利用，因?yàn)椴还茉俸玫氖巢?，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高，都需要正確的吃法才能把它的用處發(fā)揮到極致。

今天就來(lái)給大家分享一個(gè)98歲老中醫(yī)吃了一輩子的枸杞的做法，真的是超級(jí)省錢又管用了。

咱先準(zhǔn)備好枸杞，這第一步清洗可是大有講究，洗不對(duì)不僅臟東西去不掉，還容易把枸杞泡爛。往枸杞里加少許清水，注意哦，這個(gè)水量一定不能多，而且必須是冷水，避免枸杞的營(yíng)養(yǎng)元素融到水里。

這時(shí)候啊，我教你們個(gè)洗枸杞的小妙招，抓一把家里過(guò)期的面粉放進(jìn)去。別覺(jué)得過(guò)期面粉沒(méi)用，它吸附臟東西的本事可大著呢！用手抓勻，抓個(gè)30來(lái)秒，你會(huì)發(fā)現(xiàn)碗里的面粉都染上了橘黃色，這是正?，F(xiàn)象。接著往里面多倒點(diǎn)清水，把枸杞淘洗幾遍，把面粉糊沖干凈。

把臟水倒掉后，咱再往里面加一小勺食鹽。枸杞在地里長(zhǎng)的時(shí)候，整天風(fēng)吹日曬的，尤其北方風(fēng)沙大，一刮風(fēng)滿天灰塵，枸杞葉上都能落厚厚一層灰，更別說(shuō)枸杞果實(shí)了，表面肯定藏了不少沙土。

加了鹽之后，換清水洗一下，之后用流動(dòng)的清水沖一沖就行了，洗干凈的枸杞去要及時(shí)去除水漬，咱準(zhǔn)備個(gè)菜板，鋪上一層廚房紙巾，沒(méi)有紙巾的姐妹用干凈的毛巾也行，它們吸水性都強(qiáng)。

把洗好的枸杞均勻撒在上面，盡量讓每顆枸杞都分開，別疊在一起，不然不容易晾干。

再拿一張紙巾蓋在枸杞上面，用手輕輕按壓一下，這樣下面的紙巾吸走枸杞底部的水分，上面的紙巾又能吸掉表面的水汽，一會(huì)兒功夫，枸杞表面就干爽了。

這時(shí)候準(zhǔn)備一個(gè)干凈的玻璃碗或者瓷碗，千萬(wàn)不能用塑料碗或者不銹鋼碗，我試過(guò)，用塑料碗泡出來(lái)的枸杞會(huì)帶一股怪味，不銹鋼碗容易氧化，影響口感和顏色。把晾干的枸杞倒進(jìn)碗里。

接著倒咱們平時(shí)炒菜用的香醋。醋的量不用太多，剛好和枸杞齊平，或者稍微沒(méi)過(guò)枸杞一點(diǎn)點(diǎn)就夠了，這樣既能讓枸杞充分浸泡入味，又不會(huì)浪費(fèi)醋，泡出來(lái)的醋杞果口感更醇厚。

套上保鮮膜擱冰箱里，泡上三天，讓枸杞慢慢吸收醋的香味和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這期間可以偶爾打開蓋子晃一晃，讓每顆枸杞都能泡勻。三天后把枸杞撈出來(lái)，瀝干多余的醋汁，接下來(lái)就是最關(guān)鍵的三蒸三曬了！

第一次上鍋蒸，水開后大火蒸15分鐘左右，蒸到枸杞變得軟軟的，顏色稍微深一點(diǎn)就關(guān)火。取出來(lái)鋪在竹篾或者晾網(wǎng)上，放在通風(fēng)有太陽(yáng)的地方曬半天，曬到枸杞表面干爽，摸起來(lái)不粘手就行。

第二次蒸的時(shí)候，時(shí)間可以縮短一點(diǎn)，蒸10分鐘就夠了，蒸好后還是要充分曬透。第三次重復(fù)同樣的步驟，蒸10分鐘，再?gòu)氐讜窀伞?/p>

經(jīng)過(guò)三次蒸曬的枸杞，顏色會(huì)慢慢變成深紅紫色，跟紫葡萄干似的，口感也變得軟糯有嚼勁，帶著醋的酸香和枸杞本身的甘甜，一點(diǎn)都不膩。

做好的醋杞果，直接當(dāng)零食吃就超棒，每天吃幾顆，解饞又健康。裝進(jìn)干凈的玻璃瓶里，常溫放一個(gè)月都不會(huì)壞。不過(guò)姐妹們也得注意，再好的東西也不是人人都適合，比如胃酸多的姐妹就別多吃啦，根據(jù)自己的情況來(lái)選哦！

枸杞在中國(guó)一直有長(zhǎng)生果的美譽(yù)，唐代筆記中就記載了一則奇聞：一位西域商人途中見到一位年輕女子，正在斥責(zé)一位看起來(lái)已年過(guò)九旬的老者。一問(wèn)才知，這位老者竟是女子的曾孫。女子自稱已兩百余歲，長(zhǎng)壽的秘訣就是四季服用枸杞。這個(gè)傳說(shuō)雖夸張，卻生動(dòng)反映了枸杞在古代養(yǎng)生文化中的崇高地位。

而且枸杞的根莖形態(tài)蒼勁，常與道家養(yǎng)生、長(zhǎng)生不老的文化相聯(lián)系，因此自古便有了“仙人杖”、“西王母杖”等雅稱。古人認(rèn)為，這種植物吸收了天地精華，是仙人遺落人間的寶物。唐代詩(shī)人劉禹錫就曾在《枸杞井》中寫道“枝繁本是仙人杖，根老能成瑞犬形。上品功能甘露味，還知一勺可延齡?！痹?shī)中既寫枸杞如仙人杖般的神奇形態(tài)，又贊其甘露般的滋味與延年益壽的功效，可見古人對(duì)枸杞的喜愛。

而今天和您分享的醋杞果，酸甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)過(guò)三蒸三曬之后，不僅味道更柔和，口感更筋道，效果也更溫和，多吃也不容易上火，同時(shí)還更利于保存，做好之后就放在透氣的牛皮紙袋中就行，不用放冰箱它也不會(huì)壞，做一次可以吃上大半個(gè)月，非常好堅(jiān)持，喜歡的朋友可以試試這個(gè)做法，吃一段時(shí)間您會(huì)發(fā)現(xiàn)意想不到的效果。

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