律回歲晚冰霜少，春到人間草木知。一到春天，萬物都開始活躍起來，沒事去家周圍看看剛出芽的小草、小樹，遠(yuǎn)離城市的熱鬧感，整個(gè)人都特別輕松。而人到中老年，每個(gè)人都會要經(jīng)受“衰老”的事實(shí)，有一些人害怕老的快，長期失眠，導(dǎo)致人越來越滄桑，還有一些人悵然接受衰老，養(yǎng)成了很好的飲食習(xí)慣和作息時(shí)間，反而活的越來越年輕。在我身邊，像這樣越活越年輕的人，真的不占少數(shù)，其中有一位接近百歲的老人，最讓我羨慕，她不僅身體好，而且針線活做的比一些年輕人都做的好呢！

在和這位老人閑聊的過程中，我發(fā)現(xiàn)這位老人是我見過最開朗、最自律的老人，一年365天，每天都會早睡早起，而且一日三餐，很少吃反季節(jié)蔬菜，每餐一葷一素一湯，餐餐吃7分飽。雖然現(xiàn)在年歲已高，但是還是堅(jiān)守原則，所以這位老人，值得我學(xué)習(xí)一輩子。而今年春天，我也去拜訪了這位長壽老人，發(fā)現(xiàn)她在吃一種草，我說為啥要吃這草，老人很認(rèn)真的說：“春天吃一草，百歲不顯老”，這1草指的就是“艾草”。大家可別小瞧，艾草在民間可有“百草之王”的美譽(yù)。

每年2-3月份，都是艾草最鮮嫩的時(shí)候，特別是在2月中下旬，剛長出來艾草特別鮮嫩，而且營養(yǎng)價(jià)值極高，據(jù)研究，艾草中含有豐富的“揮發(fā)油、黃酮類、鈣、鐵、粗纖維、多種維生素”等營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常吃艾草，可以抗菌消炎、增強(qiáng)免疫力、防衰老，趁著現(xiàn)在艾草最好吃，一定要多吃，接下來我就分享艾草比較好吃的2種做法給大家。

第1種：艾草炒土雞蛋
艾草和土雞蛋是絕配，特別是早春時(shí)節(jié)的艾草，本身就超級香，將它和雞蛋一起炒，炒好的雞蛋又香又鮮，吃上一口，整個(gè)味蕾都打開了，在春天多吃這道菜，還可以減少生病的概率呢！

【食材準(zhǔn)備】：艾草200克、土雞蛋3個(gè)、淀粉3克、食鹽、胡椒粉、食用油適量。
【艾草炒土雞蛋的做法】：
第一步：將艾草中的老葉老莖都摘的扔掉，然后將艾草放入淘米水中浸泡10分鐘，時(shí)間到后，將艾草撈出，再用自來水將艾草沖洗干凈。
第二步：鍋中放入適量水，等水煮沸后，將艾草放入鍋中焯水30秒后撈出，然后將艾草過涼水，等艾草完全冷卻后撈出，接著再把艾草中的水?dāng)D出來，最后將艾草切成小碎末備用。

第三步：將艾草、土雞蛋、淀粉、食鹽、胡椒粉全部都放入碗中，然后不斷攪拌，直到將它們完全攪拌均勻即可備用。
第四步：將鍋燒熱后，放入一勺油到鍋中，等油溫?zé)?成熱后，將艾草雞蛋液放入鍋中，然后慢慢翻炒，直到將它們炒的定型即可起鍋食用。

第2種：艾草雞蛋紅糖水
進(jìn)入春天，不少人的身體會出現(xiàn)氣血不足、濕氣過重等問題，此時(shí)我們就可以煮點(diǎn)艾草雞蛋紅糖水喝，因?yàn)檫@湯不僅具有很好的祛濕功效，而且還有比較好的補(bǔ)氣血功效。
【食材準(zhǔn)備】：艾草5克、土雞蛋1個(gè)、紅棗、紅糖適量。
【艾草雞蛋紅糖水的做法】：
第一步：將艾草中比較老的葉子全部都摘的扔掉，然后將艾草放入清水中浸泡10分鐘撈出備用。

第二步：鍋中放入適量水，等水煮的有大量水泡泡時(shí)，就將土雞蛋打入水中，此時(shí)用小火，將雞蛋煮5分鐘左右，直到雞蛋完全凝固。
第三步：把瀝干水的艾草和洗凈的紅棗放入鍋中，大火煮5分鐘后，最后撒上一點(diǎn)點(diǎn)紅糖即可食用。
老人說：“春天吃一草，百歲不顯老”，這“1草”指的是艾草？現(xiàn)在正當(dāng)季，別不懂吃！如果今天的文章對您有幫助，請點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，這是對我最大的支持。后續(xù)美食家老胡還會給大家講解更多美食和傳統(tǒng)習(xí)俗，最后感謝大家的觀看。