導讀：人到中老年，最害怕2件事，第一件是身體不好，去哪里都不方便，第二件是眼睛不好，眼睛不好的人，感覺什么事情都要求人，生活會過得不是很如意。特別是現在，隨著電子產品受到越來越多中老年人的喜愛，一些人晚上睡不著，一直關燈刷手機，導致視力越來越差。而我也調查了一下我身邊的老人，10個人有7個視力都不太好，而有2位老人70多歲，讓我非常敬佩，到現在能穿衣引線，還在家給孫子織毛靴呢！而了解了她們的生活習慣和日常飲食，她們確實值得有好的視力。

這2位老人，很少看手機，每天最多看1小時的電視，在日常飲食中，幾乎不吃反季節(jié)蔬菜，吃的蔬菜，都是自己種植的綠色蔬菜。比如有一種蔬菜，2位老人都建議我要多吃，它就是“菠菜”。春天的菠菜分2種，一種是趴地嫩菠菜，還有一種是長老的菠菜，在這2種菠菜中，春天的老菠菜更受大家的歡迎，因為老菠菜的莖經過一整個春天的生長，使得菠菜莖吃著又脆又甜。而菠菜還是一種越吃眼睛越亮的菜，在民間菠菜還有的美譽，這是因為科學家研究發(fā)現，菠菜中含有豐富的葉黃素、玉米黃質、維生素A、胡蘿卜素，這4種物質組合搭配在一起，具有很好的明目的功效，
而中醫(yī)認為菠菜還具有比較好的健脾胃、養(yǎng)肝、強免疫的功效，所以在春天，中老年人一定要使勁吃菠菜。而今天我分享的老菠菜吃法，是用菠菜莖炒肉片，炒好的菠菜莖，又脆又下飯，春天只要有這1道菜，我就能吃2碗飯呢！

【食材準備】：老菠菜莖500克、瘦肉50克、干辣椒3克、大蒜籽5克、老姜5克、食鹽、淀粉、蠔油、生抽、雞精、食用油適量。
【制作方法】：
第一步：買老菠菜，盡量買莖特別粗的，這種菠菜莖吃著超級脆。買回家的老菠菜，先將菠菜葉的摘得扔掉，然后把菠菜莖掰成5-6厘米長，接著再把菠菜莖撕成一片片的，最后再用自來水將菠菜莖沖洗干凈即可備用。
第二步：將瘦肉沖洗干凈，然后將瘦肉切成片后放入碗中，接著將少許蠔油、生抽、食鹽、淀粉、一勺水放入肉中，將肉抓拌均勻即可備用。

第三步：把瀝干水的菠菜放入盆中，然后撒上一點點食鹽，將菠菜莖抓拌均勻后腌制10分鐘，時間到后，用自來水將菠菜莖沖洗干凈，接著再把菠菜莖中的水瀝干備用。
第四步：將干辣椒、大蒜子、老姜全部都沖洗干凈，然后將干辣椒切成段，把大蒜籽和老姜全部都切成碎末備用。

第五步：鍋中放入適量油，等油燒熱后，將干辣椒、大蒜子、老姜放入鍋中爆香后，然后再把肉片放入鍋中，大火將肉片炒30秒左右，肉片就會斷生。
第六步：將瀝干水的菠菜放入鍋中，猛火炒40秒左右，菠菜就會斷生，最后將少許食鹽放入鍋中，繼續(xù)翻炒七八下即可起鍋食用。

【阿龍有話說】：
1、菠菜莖不要焯水，焯水后的菠菜吃著是不脆的，用食鹽將菠菜莖殺一下，然后再把菠菜莖沖洗干凈，這樣炒出來的菠菜莖，吃著特別脆。

2、給豬肉片拌味時，食鹽不要放太多了，因為炒菠菜時，還會放食鹽，如果提前將肉中的咸味給足了，炒出來的肉片吃著會很咸。
3、用鹽殺后的菠菜莖不需要炒太久，大概炒50秒左右，菠菜莖就會完全炒熟，炒久的菠菜莖，反而吃著不脆嫩。
菠菜莖是越吃眼睛越亮的菜！中老年使勁吃，一健脾胃、二養(yǎng)肝明目、三強免疫，別不懂吃！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續(xù)美食家老胡還會給大家講解更多美食和傳統(tǒng)習俗，最后感謝大家的觀看。