千草之靈

百草之長

人參的藥膳（一百三十二）

人參是一種非常特別的植物，其根很像人的形狀，莖葉很像人的手掌，每個枝有五片葉子，兩頭短，中間三個長，而且中間的這個最長，像中指，如同人的手指頭長相。

傳說人參的生長壽命可達(dá)千年，人參在大自然中不怕陰冷潮濕，也不怕嚴(yán)酷的霜雪，造就了生命的奇跡。據(jù)說已經(jīng)干了的人參泡在酒瓶子里仍然可以發(fā)芽生長。

關(guān)于人參的藥膳，養(yǎng)生保健、滋補強身的功效同它的藥效一樣，十分顯著，聲名遠(yuǎn)播。不僅可以提高人體免疫力、增強機體適應(yīng)性，在抗衰老等方面都表現(xiàn)不凡，已然變成了藥食同源的養(yǎng)生上品。

日常生活中，氣血虧虛的亞健康人群可以選擇通過人參進補。浸酒、熬湯、切片含服、泡茶煮水、制作藥膳……種類豐富，且簡單易學(xué)，享受美食的同時獲得健康。

人參紅棗芋泥奶茶

中醫(yī)文化

人參紅棗芋泥奶茶是結(jié)合年輕人喜愛的奶茶口感，融入中醫(yī)“補氣養(yǎng)血、健脾養(yǎng)胃”理念的創(chuàng)新藥膳甜品，打破傳統(tǒng)藥膳的單調(diào)感，兼顧養(yǎng)生與顏值。中醫(yī)認(rèn)為，人參味甘微苦、性微溫，歸心、肺、脾經(jīng)，大補元氣、健脾益肺，緩解年輕人熬夜、久坐所致的氣虛乏力；紅棗味甘、性溫，歸脾、胃、心經(jīng)，養(yǎng)血安神、補中益氣，與人參配伍，增強補氣養(yǎng)血之效，避免人參溫補過燥；芋泥味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，健脾養(yǎng)胃、潤腸通便，適配年輕人腸胃狀態(tài)，同時中和奶茶的甜膩，三者配伍溫涼適宜，補而不燥，搭配奶茶的絲滑口感，讓養(yǎng)生融入日常飲品，適合年輕人日常打卡、辦公加餐。

·食材

人參1支（約5g），紅棗5顆，荔浦芋頭200g，純牛奶250ml，紅茶包1包，冰糖，淡奶油，熟黃豆粉少許。

·功效

補氣養(yǎng)血，健脾養(yǎng)胃，安神潤燥，緩解氣虛乏力、熬夜后疲憊、食欲不振，兼顧養(yǎng)生與口感。

·適用人群

適合氣血不足、熬夜黨、久坐上班族，以及喜歡奶茶但想兼顧養(yǎng)生的年輕人；尤其適合秋冬季節(jié)飲用，緩解干燥與疲憊；體質(zhì)平和、無明顯禁忌的年輕人均可食用，適配下午茶、辦公加餐。

·禁忌人群

陰虛火旺、咽喉腫痛者慎用；感冒發(fā)熱、有急性炎癥者忌用；對人參、紅棗、芋頭過敏者禁用；孕婦、兒童需在專業(yè)中醫(yī)師指導(dǎo)下食用；脾胃虛寒、大便溏稀者不宜過量食用；糖尿病患者可減少冰糖用量。

·制作過程

1.食材預(yù)處理：人參用溫水浸泡15分鐘，切片，浸泡液留存；紅棗去核，切成小塊；芋頭去皮，切成薄片，放入蒸鍋蒸15分鐘至軟爛，壓成芋泥備用。

2.煮制奶茶：鍋中加入純牛奶、泡參水，放入紅茶包，小火煮3分鐘，撈出紅茶包，加入冰糖，攪拌至融化，關(guān)火備用。

3.組裝成型：杯中放入芋泥，用勺子壓平打底，倒入煮好的人參紅棗奶茶，淋上淡奶油（可選），撒上熟黃豆粉和紅棗碎即可。

藥膳可起到輔助治療和日常調(diào)理的作用，但不能替代藥物治療，如您患有疾病，請咨詢專業(yè)醫(yī)生。

內(nèi)容來源/中國藥膳大辭典

初　審/畢航奇

復(fù)　審/王　爽

終　審/崔俊峰

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