時(shí)間過(guò)得真快啊

今天（1月26日）

我們迎來(lái)

臘月的第一個(gè)節(jié)日

臘八節(jié)

“小孩小孩你別饞

過(guò)了臘八就是年”

臘八，是年味的序曲

進(jìn)入臘月

家家戶戶都要忙著做一件事——

準(zhǔn)備過(guò)年

阜陽(yáng)的年味

也一天比一天濃啦

阜陽(yáng)人喝臘八粥的歷史有多久了？

阜陽(yáng)的臘八粥是甜的還是咸的？

一起來(lái)找答案

一碗粥里的百年滋味

阜陽(yáng)關(guān)于臘八粥的最早文字記載

是在1945年刊印的

《（民國(guó)）阜陽(yáng)縣志續(xù)編》

“民國(guó)以來(lái)，上元節(jié)食糯米元宵，端陽(yáng)節(jié)包粽子、烹油糕，六月六制炒面，中秋節(jié)制月餅，九月九制米糕，臘八食米粥，與之前大致相同，惟婚禮改文明結(jié)婚者日多?！?/p>

可見(jiàn)，在民國(guó)以前，阜陽(yáng)人就有在臘月初八這天吃米粥的習(xí)俗。

阜陽(yáng)臘八粥到底是甜是咸

那么，問(wèn)題來(lái)了

臘八粥里有哪些食材？

到底是甜是咸？

據(jù)《阜陽(yáng)地區(qū)志》記載

上世紀(jì)90年代，阜陽(yáng)轄區(qū)居民煮臘八粥時(shí)，要加入珍珠米、百合、蓮子、黃豆、白果等食材。米的溫潤(rùn)中和了其他食材的清香，讓臘八粥成為粥中極品。

原縣級(jí)阜陽(yáng)市地方志辦公室主任

《阜陽(yáng)地區(qū)志》副編審劉奕云介紹

阜陽(yáng)臘八粥是咸的

“阜陽(yáng)人辦年以前吃的‘臘八飯’，其實(shí)就是‘臘八粥’，食材種類(lèi)會(huì)根據(jù)家庭條件的不同而有一定差別。阜陽(yáng)沿淮地區(qū)盛產(chǎn)大米，明朝正德年間，僅水稻的種類(lèi)就有秈稻、黑稻、烏芒等17種。對(duì)大部分老阜陽(yáng)人而言，煮臘八粥用的是普通大米，再加入蘿卜、豆腐、粉絲和鹽等佐料。“

阜陽(yáng)各地臘八習(xí)俗不一

阜陽(yáng)臘八粥

各地配料也不同

界首市作協(xié)副主席、

市老干部服務(wù)中心信息室主任柴進(jìn)：

界首人的“臘八米飯”，用大米或小米煮成粥，再放入菱角、紅棗、桃仁、蓮子、花生、紅白糖等做成甜米飯，有的還放入一些肉丁或食鹽做成咸米飯，表示慶祝豐收和預(yù)祝來(lái)年五谷豐登。

吃飯前，要把“臘八米飯”抹在自家的果樹(shù)上，寓意來(lái)年多結(jié)果實(shí)。這一天，界首人還用醋泡大蒜，名曰“臘八蒜”，等到春節(jié)期間食用。

阜南縣歷史文化研究會(huì)主席范立功：

阜南人的“臘八飯”要加豆腐、豆芽、粉絲、馓子、白蘿卜、胡蘿卜、花生、蔥、姜、大蒜、辣椒、油鹽等，類(lèi)似于菜稀飯，兼有發(fā)汗御寒的作用。

臨泉縣政協(xié)文史專(zhuān)員文濤：

在臨泉農(nóng)村，臘八節(jié)除了喝臘八粥，還要除塵、打掃庭院、重泥鍋灶、刷洗家具、買(mǎi)辦年貨，用碎布給小孩縫制臘公雞。

今天記得吃上一碗

熱氣騰騰的臘八粥

萬(wàn)事“粥”全，奔赴新年

今年過(guò)年，你回家嗎？

過(guò)年你最期待的是什么？

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來(lái)源：阜陽(yáng)新聞網(wǎng)

記者 尚原野 通訊員 明智

圖片由AI生成

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