前幾年，紙皮核桃是堅(jiān)果區(qū)的熱門款，不管是追劇解饞還是逢年過(guò)節(jié)送禮，都少不了它。

靠著“手捏即開(kāi)”的賣點(diǎn)，它收獲了不少人的青睞，可現(xiàn)在逛超市、刷電商，紙皮核桃要么被擠在角落，要么鮮少有人問(wèn)津。

曾經(jīng)的香餑餑漸漸失寵，背后藏著內(nèi)行人都清楚的扎心原因，是什么讓大家對(duì)紙皮核桃失去了興趣？

曾經(jīng)的“國(guó)民堅(jiān)果”，家家戶戶都有它

大概十年前，紙皮核桃絕對(duì)是堅(jiān)果界的頂流，那時(shí)候不管是走親戚送禮，還是自家備零食，拎上一袋紙皮核桃都覺(jué)得有面兒。

尤其是新疆溫宿的185紙皮核桃，因?yàn)閭€(gè)大、肉厚，一度成為市場(chǎng)上的搶手貨，很多商家都專門進(jìn)貨來(lái)賣。

信息來(lái)源：新疆溯源·阿克蘇優(yōu)選①：一捏即碎，185紙皮核桃，殼薄肉厚，滿口陽(yáng)光香！

記得小時(shí)候，每年春節(jié)前，爸媽都會(huì)買上五六斤紙皮核桃，一家人坐在電視機(jī)前，圍著果盤(pán)剝核桃，殼碎的聲音此起彼伏，是過(guò)年獨(dú)有的氛圍。

不光是家庭聚會(huì)，當(dāng)時(shí)的白領(lǐng)午休時(shí)會(huì)揣兩顆補(bǔ)能量，學(xué)生黨備考時(shí)必囤，準(zhǔn)媽媽們更是把它當(dāng)成孕期滋補(bǔ)品，覺(jué)得能給孩子補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)。

那時(shí)候紙皮核桃的賣點(diǎn)就是“手捏即開(kāi)”，相比傳統(tǒng)厚皮核桃，確實(shí)省了不少勁。

也正因如此，它快速占領(lǐng)了市場(chǎng)，不管是超市、小賣部，還是后來(lái)的電商平臺(tái)，都能看到它的身影。

有數(shù)據(jù)顯示，前些年新疆溫宿縣的紙皮核桃，光一家企業(yè)一年就能賣出上千噸，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)的熱度有多高。

貨架積灰，銷量持續(xù)下滑

現(xiàn)在再去逛市場(chǎng)，紙皮核桃的境遇完全不同了，超市里，它不再是顯眼位置的主角，取而代之的是各類調(diào)味堅(jiān)果和網(wǎng)紅零食。

線下攤位前，攤主們也坦言，紙皮核桃不好賣了，庫(kù)存能堆大半年。

我問(wèn)過(guò)小區(qū)門口開(kāi)雜貨店的阿姨，她說(shuō)以前年底紙皮核桃能賣幾十袋，現(xiàn)在一個(gè)月也賣不出十袋。

“年輕人都不愛(ài)買了，偶爾有中老年人來(lái)問(wèn)，也只是買一兩斤嘗嘗，不像以前一買就是五六斤?！卑⒁虩o(wú)奈地說(shuō)。

電商平臺(tái)的數(shù)據(jù)也能印證這點(diǎn)，2026年1月的核桃報(bào)價(jià)顯示，紙皮核桃價(jià)格小幅下跌0.52%，部分地區(qū)批發(fā)價(jià)跌到了5元一斤，即便如此，銷量也沒(méi)明顯回升。

反觀去殼的核桃仁，價(jià)格還漲了0.82%，說(shuō)明大家不是不愛(ài)吃核桃，只是不想再為剝殼、儲(chǔ)存這些事費(fèi)心。

更明顯的是，現(xiàn)在的年貨清單里，紙皮核桃基本被排除在外。

身邊朋友囤貨，要么選開(kāi)袋即食的核桃仁，要么選調(diào)味巴旦木、腰果，沒(méi)人再愿意花時(shí)間跟紙皮核桃“較勁”。

內(nèi)行人揭秘

紙皮核桃的“失寵”，不是偶然，內(nèi)行人透露，背后這4個(gè)原因，每一個(gè)都很現(xiàn)實(shí)，也讓它慢慢被市場(chǎng)拋棄。

紙皮核桃最吸引人的賣點(diǎn)就是好剝，但實(shí)際體驗(yàn)根本達(dá)不到宣傳效果。

新疆溫宿的185紙皮核桃，號(hào)稱“皮薄如紙”，結(jié)果用手捏了半天，手指都捏紅了，也只打開(kāi)了兩三顆。

大部分還是得用核桃?jiàn)A，稍不留神就把果仁夾碎，碎殼還會(huì)濺得到處都是。

現(xiàn)在年輕人吃飯、吃零食都圖省事，開(kāi)袋即食的薯片、牛肉干才符合需求。

紙皮核桃這種需要額外找工具、費(fèi)力氣的零食，自然不受待見(jiàn)。

尤其是上班族，午休時(shí)間就十幾二十分鐘，沒(méi)人愿意花五分鐘剝一顆核桃，還得洗手去漬，性價(jià)比太低。

紙皮核桃的薄殼是優(yōu)勢(shì)也是劣勢(shì)，殼薄就沒(méi)法很好保護(hù)果仁，核桃仁含油量高，一旦受潮、受熱，很容易發(fā)黑發(fā)霉。

沒(méi)吃完密封放在柜子里，不到一個(gè)月就有部分果仁變味了，只能全部扔掉，太可惜。

很多人都有過(guò)類似經(jīng)歷，買多了吃不完浪費(fèi)，買少了又覺(jué)得不值當(dāng)。

不像其他堅(jiān)果，比如瓜子、花生，密封好能放很久，紙皮核桃對(duì)儲(chǔ)存環(huán)境要求太高，常溫放不住，放冰箱又會(huì)串味，對(duì)于記性不好、節(jié)奏快的年輕人來(lái)說(shuō)，實(shí)在不友好。

現(xiàn)在紙皮核桃的價(jià)格不算低，市面上普通的一斤要十幾塊，好點(diǎn)的新疆185紙皮核桃，一斤能到十六七塊。

但剝完殼后，實(shí)際能吃的果仁沒(méi)多少，我專門稱過(guò)，一斤紙皮核桃剝完，果仁也就四兩左右，折算下來(lái)，一斤果仁得三十多塊。

這個(gè)價(jià)格能買兩斤巴旦木，或者一斤半腰果，而且都是開(kāi)袋就能吃，不用費(fèi)心剝殼。

對(duì)于普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，同樣的錢能買到更多、更方便的零食，自然不會(huì)選紙皮核桃。

現(xiàn)在的零食市場(chǎng)，口味更新太快了，咸蛋黃味、藤椒味、蜂蜜黃油味的堅(jiān)果層出不窮，就連薯片都有榴蓮味、螺螄粉味的。

但紙皮核桃這么多年，還是老樣子，不是原味就是簡(jiǎn)單的奶香味、碳烤味，本質(zhì)上還是核桃本身的味道。

吃個(gè)兩三顆還行，多吃幾顆就覺(jué)得膩，年輕人都喜歡嘗鮮，面對(duì)這么多新奇口味的零食，自然不會(huì)再執(zhí)著于味道單一的紙皮核桃。

就算是中老年人，現(xiàn)在也會(huì)買些調(diào)味堅(jiān)果，紙皮核桃的競(jìng)爭(zhēng)力越來(lái)越弱。

紙皮核桃還能“翻紅”嗎？

雖然紙皮核桃現(xiàn)在遇冷，但也不是完全沒(méi)有出路。目前已有一些企業(yè)在做改變，試圖挽回消費(fèi)者。

比如山西有加工廠引進(jìn)了AI分選機(jī)器人，能自動(dòng)剝殼、分揀核桃仁，解決了剝殼麻煩的問(wèn)題。

新疆的一些企業(yè)也在拓展深加工產(chǎn)品，比如核桃油、核桃醬，還有棗夾核桃，讓核桃的吃法更多元。

其實(shí)紙皮核桃的品質(zhì)本身沒(méi)問(wèn)題，新疆溫宿的185紙皮核桃，至今還是很多食品廠的原料，只是沒(méi)找對(duì)契合當(dāng)下消費(fèi)者需求的方式。

如果能做好這幾點(diǎn)，說(shuō)不定還有“翻紅”的可能。

首先是優(yōu)化加工，要么培育出真正手捏即開(kāi)的品種，要么直接做成獨(dú)立包裝的核桃仁，開(kāi)袋即食。

其次是改善包裝，用真空獨(dú)立小包裝，解決儲(chǔ)存難、易浪費(fèi)的問(wèn)題，一次吃一包，干凈又方便。

最后是豐富口味，不用搞太新奇的，簡(jiǎn)單的海鹽味、蜂蜜味，就能滿足大部分人的需求。

說(shuō)到底，紙皮核桃的“失寵”，是市場(chǎng)選擇的結(jié)果，在快節(jié)奏的生活里，消費(fèi)者更看重便捷性和性價(jià)比，跟不上需求的產(chǎn)品，自然會(huì)被淘汰。

希望這些老品種能及時(shí)調(diào)整，重新回到大家的視野里，畢竟它承載了很多人的童年和年味。

你多久沒(méi)吃過(guò)紙皮核桃了？你覺(jué)得它還有機(jī)會(huì)“翻紅”嗎？歡迎在評(píng)論區(qū)留言討論。