老話講：“一天一蘋果，醫(yī)生遠離我”。

可這話在冬天，好像不太靈？

別急。

今天給你變個魔法：把蘋果“蒸熟”了吃。

蘋果的性子，就從“涼”轉(zhuǎn)成了“溫”。

那股子生冷勁兒沒了，變得軟糯、甘潤、好消化。就像給腸胃穿了件軟和的內(nèi)搭，舒服極了。

今天分享3道“蒸煮蘋果”的方子。

食材普通，搭配巧妙。

隔三差五吃一回，脾胃舒坦，身上暖，晚上睡得也踏實。

第一道：消食安神的蒸山楂蘋果核桃

這道搭配，是專門對付“吃多了”和“睡不好”的。

冬天胃口好，聚餐多。

一不小心就吃撐了，肚子脹脹的，晚上翻來覆去睡不著。

蘋果蒸熟后，富含的果膠更穩(wěn)定，能溫和地安撫腸胃。

干山楂片，是消食的“小能手”，幫你把堵住的食物往下順一順。

但它單吃有點酸，怕傷胃。

核桃仁，補腦益腎，自帶一股油脂的醇香。

老話說“以形補形”，它長得就像大腦，能養(yǎng)心安神。

三者一起蒸，味道、功效都互補了。

關(guān)鍵細節(jié)（如何蒸出酸甜適口、果肉軟糯不爛的訣竅）：

蘋果，選脆的還是面的？
脆蘋果更適合蒸。比如富士、嘎啦。蒸完還能保持一點形態(tài)，口感軟中帶點韌，更好吃。粉面的蘋果（如黃元帥）蒸久了容易化成泥。

蘋果核，一定要去掉。
蘋果核含有少量氫氰酸，蒸煮后可能釋出。雖然量極少，但去掉更安心。用刀繞著蘋果芯轉(zhuǎn)一圈，就能輕松挖出。

核桃，用生的還是熟的？
用生核桃仁。
在蒸的過程中，生核桃的澀味會減弱，吸收蘋果和山楂的酸甜，味道更融合。
如果只有熟的，就在最后五分鐘再放，避免蒸過頭有油哈味。

紅糖，什么時候放？
和所有食材一起放。
把蘋果塊、山楂干、核桃仁放入碗中，紅糖塊放在最上面。蒸的時候，糖汁會慢慢融化，從上往下滲透。這樣入味更均勻，不會底下甜上面淡。

蒸，火候和時間是關(guān)鍵。
水開上汽后，放入碗。中火，蒸20-25分鐘。時間到，用筷子戳一下蘋果，能輕松穿透就行。
別蒸太久，否則蘋果太爛，山楂味也會過重。

蒸好的蘋果軟糯，帶著山楂的微酸和紅糖的甘甜。

核桃仁吸飽了湯汁，變得綿軟。

真舒服！飯后吃幾勺，肚子不脹了，心里也安穩(wěn)。

第二道：溫潤補氣的紅棗黃芪蒸蘋果

這道看起來簡單，卻是“慢工出細活”的典范。

適合總覺得沒力氣、說話氣短、臉色發(fā)白的姐妹。

蘋果是主角，負責(zé)打底，讓補力溫和好吸收。

紅棗和黃芪，是黃金搭檔。

紅棗補血，自帶甘甜。

黃芪是補氣的“老大哥”，性子溫和，能給你悄悄加把勁。

但黃芪有股藥草味，直接煮水很多人喝不慣。

和蘋果一起蒸，蘋果的清香能完美中和黃芪的味道。

最后撒點枸杞，畫龍點睛。

關(guān)鍵細節(jié)（如何讓黃芪藥膳味變淡，蘋果吸收精華）：

黃芪，放多少？
寧少勿多。一人份，放3-5薄片就夠了。
它不是調(diào)料，是“藥食同源”的食材，放多了味道重，反而不好。

黃芪，要不要先泡？
要。
用溫水把黃芪片浸泡10分鐘。一來洗去浮塵，二來讓它吸收一些水分，蒸的時候更容易出味。

紅棗，一定要去核。
老話講“紅棗去核不上火”。用剪刀剪開，一扭就把核取出來了。去核的紅棗，在蒸煮中更容易把甜味釋放出來。

最關(guān)鍵的步驟：

1、蘋果不用去皮，用鹽搓洗干凈，去核切塊。

2、同紅棗、紅糖、黃芪、枸杞一起放入碗里，加入一點點清水。

3、上鍋蒸25分鐘。

時間到，打開蓋子，滿屋都是蘋果混合著棗香的清甜氣。

黃芪和紅棗的精華，全都融進了蘋果和那一點點湯汁里。

連湯帶肉吃下去。

從胃里暖到四肢，感覺氣都順了。

第三道：驅(qū)寒暖身的蘋果姜棗水

這可不是簡單的糖水。

它是冬天早晨的“啟動鑰匙”，或者受涼后的“回暖貼”。

當(dāng)你感覺有點鼻塞、身上發(fā)冷、或是早上起來寒氣重，煮它最合適。

蘋果和紅棗，提供甘甜的基礎(chǔ)。

真正的靈魂，是那幾片姜。生姜的辛辣，能幫你發(fā)散風(fēng)寒，把體內(nèi)的寒氣往外趕。

但它性子有點烈，單獨煮水辣嗓子。

蘋果的潤，正好能平衡姜的燥。

喝下去，是先甜后辣，辣中回甘的感覺。

關(guān)鍵細節(jié)（如何煮出姜味足卻不嗆人、蘋果不散的溫潤糖水）：

姜，去皮嗎？看情況。
姜皮是涼性的，姜肉是熱性的。如果想驅(qū)寒效果更強，把皮削掉。如果想溫和一點，留著皮，洗凈即可。

蘋果，切大塊。
煮湯的蘋果可以切得比蒸的塊頭大一些。帶皮煮，蘋果皮也有營養(yǎng)。大塊煮久了不容易碎，能保持形狀。

下鍋順序，有講究。

1、姜和紅棗先下鍋，加足量冷水。大火煮開，轉(zhuǎn)小火，先煮10分鐘。這一步是把姜和棗的味道充分煮出來。

2、聞到空氣里飄著棗香和姜的辛香了，再放入蘋果塊。繼續(xù)小火煮15-20分鐘?？吹教O果塊邊緣變得透明，就可以了。

3、關(guān)火前5分鐘，放入紅糖。利用余溫把紅糖融化，也撒入枸杞。這樣枸杞不會煮爛，還能保持鮮艷的顏色和口感。

煮好的水，顏色是清澈的琥珀色。

喝一口，甜絲絲的。

緊接著，一股溫柔的暖意從喉嚨蔓延到胃里，再擴散到后背。

那種發(fā)冷的感覺，一下子就被驅(qū)散了。

快試試！

脾胃好了，吸收才好。

氣血足了，手腳才暖。

心神安了，睡眠才沉。

從明天來個蒸得軟糯的蘋果開始吧。

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