一日之計(jì)在于“晨”，早餐的重要性不言而喻。而在早餐中，蛋白質(zhì)至關(guān)重要，它是構(gòu)建免疫系統(tǒng)的根基。

在饑腸轆轆一晚上后，早餐應(yīng)為機(jī)體補(bǔ)充大量的能量，除了很多人都滿足的碳水化合物以外，蛋白質(zhì)更為重要，可以為人們提供更久的飽腹感，對(duì)比人們經(jīng)常食用的面包、油條、油餅、粥等，蛋白質(zhì)不僅消化速度慢，還有助于人們控制體重，進(jìn)而提高工作效率與學(xué)習(xí)效率。

尤其是消耗能量特別大的職業(yè)，如健身教練、運(yùn)動(dòng)員等等，早上需要大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供給，進(jìn)一步促進(jìn)肌肉合成，維持肌肉力量與健康。除此以外，蛋白質(zhì)還是為人體提供多巴胺的原料，在早餐攝入充足的蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)大腦記憶力，并讓人產(chǎn)生愉悅的感覺(jué)。

在冬季感染病高發(fā)的季節(jié)，通過(guò)攝入足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還能夠合成更多免疫球蛋白抗體，它能夠?qū)雇饨绲牟《�、�?xì)菌等病原體，降低感染風(fēng)險(xiǎn)。

相反，如果人體缺乏蛋白質(zhì)，不僅免疫系統(tǒng)失衡，抗體合成不足，感染風(fēng)險(xiǎn)增加，還容易延緩傷口愈合的速度，特別是反反復(fù)復(fù)出現(xiàn)口腔潰瘍、感冒發(fā)燒的人，或許和機(jī)體缺乏蛋白質(zhì)息息相關(guān)。

如果機(jī)體蛋白質(zhì)攝入嚴(yán)重不足，還容易增加肌少癥的發(fā)生概率，同時(shí)還會(huì)涉及內(nèi)臟功能受損，致使肝臟功能下降等等。對(duì)于65歲以上的老年人，若長(zhǎng)期蛋白質(zhì)攝入不足，還會(huì)增加跌倒的危險(xiǎn)。

此外，從其他身體不適上判斷，蛋白質(zhì)攝入不足的人還容易出現(xiàn)皮膚彈性差、頭發(fā)干枯、情緒低落、注意力不集中、睡眠障礙、乏力、體重增加、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩等等。

為此，建議大家早餐要補(bǔ)充充足的蛋白質(zhì)，可以選擇動(dòng)物蛋白，如雞蛋、瘦肉、水產(chǎn)類（三文魚、大蝦等等），其吸收利用率極高，開(kāi)啟美好的一天。

植物蛋白中可以選擇豆制品（豆?jié){、豆腐、豆干、豆皮、腐竹）、堅(jiān)果、全谷物等，對(duì)于額外需要大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的人群，在營(yíng)養(yǎng)師或者是專業(yè)醫(yī)生的指導(dǎo)下，可以適當(dāng)補(bǔ)充蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑，如乳清蛋白粉、植物蛋白粉等等。

最后，在蛋白質(zhì)的攝入量上，根據(jù)最新版《中國(guó)居民膳食指南》的推薦，輕體力勞動(dòng)者蛋白質(zhì)攝入量為0.8~1.0克/公斤/天，如一個(gè)60公斤的普通上班族，每日所需蛋白質(zhì)為48~60g。