極目新聞通訊員 鄭文剛 韓俊康

在湖北省荊州市江陵縣白馬寺鎮(zhèn)譚巷村，譚家鋪子手作食品坊成立不到一個月，就憑借鄉(xiāng)村傳統(tǒng)食品黃豆酥實現(xiàn)營收10萬元，不僅打破了以往“有名無貨”的窘境，更讓村集體閑置資產(chǎn)得到盤活、農(nóng)村剩余勞動力在家門口實現(xiàn)就業(yè)增收。

剛踏入白馬寺鎮(zhèn)譚巷村村委會的院門，一股濃郁的甜香便率先撲面而來。推開作坊的門，只見七八位阿姨圍坐在長長的操作臺前。搟面杖起落間，泛著油光的面餅逐漸延展成均勻的長條。

搟好的面餅先揉成均勻長條，再切割成大小一致的面疙瘩。這些其貌不揚的小面塊，一旦入了滾燙油鍋，便會蛻變成黃豆酥的雛形——面果子。黃知蘭說，以前是自己做自己吃，現(xiàn)在做得還行就開始售賣，掙一點小收入。

在譚巷村，做黃豆酥本是不少村民的家傳手藝?？呻S著現(xiàn)代生活節(jié)奏加快，繁復(fù)的制作工序成了“攔路虎”，只剩黃阿姨這樣的老手藝人守著這份老味道。也正是這份堅守，讓譚巷村的黃豆酥憑借地道的口感打響了名氣，成為周邊縣市食客心心念念的美味?？擅麣鉂q了、訂單多了，但村里僅存的兩戶家庭手工作坊卻因手藝人年事漸高，體力和產(chǎn)能跟不上需求，老手藝眼看要陷入“有名無貨”的窘境。

“通過村級多途徑地向外推介之后，市場反響相當(dāng)好，后來就開始謀劃譚巷村做好土特產(chǎn)的大文章。”白馬寺鎮(zhèn)譚巷村黨總支書記譚自兵說。

譚巷村黨總支經(jīng)多方調(diào)研、反復(fù)商討，又積極對接白馬寺鎮(zhèn)黨委政府敲定方案，最終決定牽頭整合村里的閑置勞動力，將分散的家庭手工作坊升級為規(guī)模化、標準化集體工坊，讓老手藝既守住傳承，又扛起共富擔(dān)子。

白馬寺鎮(zhèn)譚巷村黨總支委員王蓉說，該村先改造了300平方米村集體閑置廠房，采購了12套生產(chǎn)設(shè)備，牽頭完成作坊整合，還對接了3家初期訂單，全程派專人跟進。

2025年11月，江陵縣“譚家鋪子手作食品坊”順利落地，嶄新的標準化操作間取代了往日狹小的家庭灶臺，墻面上食品生產(chǎn)規(guī)范標識醒目，徹底告別了家庭手作食品“小、散、亂”的舊貌。

“黃豆酥做得挺好吃的，在這里買了還要寄去北京給家人朋友品嘗?！币晃皇忻裾f。

黃知蘭說，店鋪開業(yè)二十幾天，營業(yè)額在10萬元左右。

食品坊深挖江陵本地傳統(tǒng)美食譜系，除雪棗、麻花等經(jīng)典點心外，還推出冬月豆皮等季節(jié)性風(fēng)味，以及苕皮、麻葉、米子糖、麥芽糖等承載鄉(xiāng)土記憶的老口味，形成“一核多品”的鄉(xiāng)村特色美食矩陣。

如今，鄉(xiāng)村老手藝也成了帶動全村增收的“共富引擎”。譚自兵說，通過這個小的產(chǎn)業(yè)來帶動、拓寬村民在家門口就能夠增收致富的渠道，起到強村富民的作用。

（來源：極目新聞）