湖北
在孝感，有一種味道，清甜如水，卻帶著微微蕩漾的醉意，它從清晨的早點攤，彌漫到深夜的宵夜檔，深深鐫刻在每個人的童年記憶里。這便是孝感米酒，尤其是那碗飄著“浮子”的米酒，是這座“米酒之鄉(xiāng)”最具代表性的溫柔符號。
孝感米酒的靈魂，在于其獨特的“蜂窩酒曲”和優(yōu)質(zhì)的朱湖糯米。釀造出的原漿米酒，色澤如玉漿，蜜香濃郁，酒味醇和，甜度恰如其分，多一分則膩，少一分則薄。而“浮子”，則是這玉漿中開出的花。它是米酒在發(fā)酵過程中，部分米粒上浮形成的絮狀或團狀物，質(zhì)地輕柔如云，飽吸了酒汁，口感綿軟，酒香格外集中。
最常見也最經(jīng)典的吃法，是一碗“清湯浮子酒”。只需將原漿米酒連同浮子一起，用少量清水略微煮開，有時會打入一個荷包蛋。酒香在加熱后被激發(fā)，更加馥郁撲鼻。浮子在碗中沉沉浮浮，用勺子舀起，那柔軟的觸感仿佛會化在口中，釋放出濃縮的甘甜與酒香。熱乎乎地喝下去，一股暖流從喉頭直達四肢百骸，舒暢無比。
對于孝感人而言，這碗米酒浮子，是母親在寒冬清晨端上的溫暖，是夏日午后冰鎮(zhèn)后的沁涼甘甜。它見證了無數(shù)個家庭圍坐的日常，也慰藉了無數(shù)個晚歸疲憊的身影。那滋味不猛烈，不復(fù)雜，卻擁有一種直抵人心的、家常的溫柔力量。它不僅是地方的物產(chǎn)驕傲，更是流淌在孝感人血液里的味覺基因，是無論走多遠，一想起來，口舌間便會自動泛起的、那縷帶著酒香的、甜蜜的鄉(xiāng)愁。
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