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農(nóng)歷冬月二十五恰逢三九第六天，“三九四九冰上走” 的說法流傳已久，此時(shí)段是一年之中最冷的日子，寒邪容易侵襲人體，影響臟腑功能和身體狀態(tài)。老祖宗傳下 “吃三樣，做一事” 的習(xí)俗，將傳統(tǒng)養(yǎng)生智慧與現(xiàn)代飲食理念深度融合，既能滿足人們對冬日美食的向往，又能幫助身體筑牢健康防線，安穩(wěn)度過漫漫寒冬。

吃三樣 溫補(bǔ)御寒健脾益腎

這三樣食材均順應(yīng)三九時(shí)節(jié) “溫補(bǔ)御寒、健脾益腎” 的養(yǎng)生原則，是經(jīng)過時(shí)間檢驗(yàn)的時(shí)令美味，驅(qū)寒的同時(shí)兼顧調(diào)理臟腑，讓進(jìn)補(bǔ)變得溫和而有效。

溫補(bǔ)御寒的蘿卜燉羊肉

羊肉是冬季公認(rèn)的溫補(bǔ)之王，三九吃羊肉的習(xí)俗古已有之，民間素有 “冬吃羊肉賽人參” 的說法。羊肉性溫味甘，能溫中暖腎益氣補(bǔ)虛，恰好應(yīng)對三九寒天的陽氣不足。搭配白蘿卜則能中和羊肉的溫?zé)嶂�，避免進(jìn)補(bǔ)后出現(xiàn)上火癥狀，老輩人留下的 “冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方” 的諺語，道盡蘿卜在冬季養(yǎng)生中的重要作用。

從現(xiàn)代養(yǎng)生角度分析，羊肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白和熱量，能快速為身體補(bǔ)充能量，幫助抵御外界嚴(yán)寒。白蘿卜含有豐富的膳食纖維，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，緩解冬季進(jìn)補(bǔ)過程中可能出現(xiàn)的積食腹脹問題。

家常做法需遵循簡單燉煮的原則，羊肉切塊冷水下鍋，加姜片料酒焯水去血沫，撈出瀝干。鍋中放少許油，下姜片蔥段爆香，倒入羊肉翻炒至表面微黃。加足量熱水沒過羊肉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉 1 小時(shí)。白蘿卜切滾刀塊，放入鍋中繼續(xù)燉 20 分鐘，加鹽白胡椒粉調(diào)味即可。

健脾養(yǎng)胃的紅棗蒸山藥

山藥性平味甘，是冬季健脾養(yǎng)胃的佳品，三九時(shí)節(jié)氣溫極低，脾胃功能容易受到寒氣影響，出現(xiàn)食欲不振消化不良等問題，適量食用山藥能滋養(yǎng)脾胃提升消化能力。搭配紅棗則能起到補(bǔ)氣養(yǎng)血的作用，兩者結(jié)合的吃法，很適合體虛怕冷的人群。

現(xiàn)代研究表明，山藥含有的黏液蛋白可以保護(hù)胃黏膜，減少刺激性食物對胃部的損傷。紅棗富含維生素 C 和鐵元素，能增強(qiáng)身體免疫力，改善冬季常見的手腳冰涼癥狀。

家常做法簡單易操作，山藥去皮切長條，放入盤中擺好。紅棗去核，均勻鋪在山藥上，淋少許清水。蒸鍋上汽后，大火蒸 20 分鐘，出鍋后可根據(jù)個(gè)人喜好淋一勺蜂蜜，口感清甜軟糯，老少皆宜。

補(bǔ)腎強(qiáng)筋的板栗燒雞

栗子素有腎之果的美譽(yù)，冬季吃栗子能補(bǔ)腎強(qiáng)筋御寒暖身，應(yīng)對三九寒天的筋骨酸痛和畏寒問題。雞肉溫中益氣，與栗子搭配燉煮，是三九進(jìn)補(bǔ)的經(jīng)典組合，兩者的營養(yǎng)相互補(bǔ)充，讓這道菜肴兼具美味與養(yǎng)生價(jià)值。

從營養(yǎng)角度來看，栗子富含碳水化合物和鉀元素，能快速為身體供能，維持身體電解質(zhì)平衡。雞肉的優(yōu)質(zhì)蛋白易于人體吸收，適合冬季補(bǔ)充營養(yǎng)增強(qiáng)體質(zhì)。

家常做法注重食材的本味，雞肉切塊焯水，板栗去殼去皮備用。鍋中倒油，下冰糖炒出糖色，倒入雞塊翻炒至上色。加生抽老抽調(diào)味，倒入熱水沒過雞塊，放入板栗。大火燒開轉(zhuǎn)小火燉 30 分鐘，開大火收汁即可，雞肉鮮嫩板栗粉糯，是冬日餐桌的暖心菜肴。

做一事 曬走寒邪補(bǔ)足陽氣

這件事就是曬三九暖陽，是老祖宗流傳下來的不花錢的養(yǎng)生方，在冬月二十五這天堅(jiān)持曬太陽，對身體大有裨益。

老輩人認(rèn)為，三九曬暖陽能曬走寒邪曬出陽氣，讓身體的陽氣更加充足，增強(qiáng)抵御寒邪的能力，民間也有 “冬月二十五曬一曬，整年少生病” 的說法。

現(xiàn)代養(yǎng)生研究證實(shí)，冬季陽光柔和，選擇上午 10 點(diǎn)到下午 2 點(diǎn)的時(shí)間段曬太陽，能促進(jìn)身體合成維生素 D，幫助鈣元素吸收，預(yù)防骨質(zhì)疏松問題。陽光還能調(diào)節(jié)人體情緒，緩解冬季因光照不足引發(fā)的低落感，讓人保持積極的精神狀態(tài)。

曬太陽時(shí)的注意事項(xiàng)也需重視，要做好保暖措施，穿好厚外套戴好帽子，避免因吹風(fēng)受涼。不要讓陽光直曬眼睛，防止眼部不適。每次曬太陽的時(shí)間控制在 15 到 20 分鐘，避免長時(shí)間暴曬對皮膚造成損傷。

農(nóng)歷冬月二十五三九第六天，遵循老祖宗的養(yǎng)生智慧，吃對三樣暖食，做好一件小事，就能在三九寒天里護(hù)住身體陽氣，調(diào)理臟腑功能，以健康的狀態(tài)迎接冬日的每一天，實(shí)現(xiàn)安康順?biāo)爝^寒冬的目標(biāo)。