據(jù)半島新聞報(bào)道，青島一家主打高端海鮮的知名餐廳——青島蟹宴海景餐廳（銀座領(lǐng)海公館店），因食材品質(zhì)、衛(wèi)生條件與千元人均消費(fèi)嚴(yán)重不符，引發(fā)廣泛爭(zhēng)議。多位消費(fèi)者接連吐槽體驗(yàn)落差，記者實(shí)地探訪后發(fā)現(xiàn)，該店存在的問(wèn)題在大眾點(diǎn)評(píng)、美團(tuán)等多家網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)均有大量類似反饋，高端餐飲的“金字招牌”面臨信任危機(jī)。

高價(jià)難配高質(zhì)，消費(fèi)者吐槽集中爆發(fā)

作為以帝王蟹、鰲蝦等高端海鮮為核心賣點(diǎn)的餐廳，青島蟹宴海景餐廳的人均消費(fèi)常年穩(wěn)定在千元左右，主打“新鮮現(xiàn)制”的高端體驗(yàn)。但近期，越來(lái)越多消費(fèi)者在社交平臺(tái)和點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站上發(fā)聲，直指食材新鮮度與分量“名不副實(shí)”。

“花了近兩千塊點(diǎn)的帝王蟹，吃起來(lái)口感特別松散，不少蟹肉還粘在殼上剝不下來(lái)，根本不像新鮮現(xiàn)殺的。”一位消費(fèi)者在大眾點(diǎn)評(píng)上曬出用餐照片，直言“新鮮度存疑”。另有食客抱怨，店內(nèi)招牌牡丹蝦“肉質(zhì)綿軟發(fā)柴，咬起來(lái)沒(méi)有彈性，像是反復(fù)解凍過(guò)好幾次，完全對(duì)不起這個(gè)價(jià)位”。

除了海鮮新鮮度問(wèn)題，其他食材的品質(zhì)也遭到質(zhì)疑。有消費(fèi)者曬出金槍魚(yú)大腹的圖片，稱其筋膜過(guò)多，咀嚼時(shí)“像在嚼橡皮筋”；點(diǎn)單的海膽則被指“個(gè)頭小得可憐，還帶著一股濃重的腥味，吃一口就不想再碰”。盡管餐廳在宣傳中反復(fù)強(qiáng)調(diào)“食材現(xiàn)殺現(xiàn)做”，但不少食客懷疑后廚存在“活鮮與凍鮮混用”的情況。

后廚亂象曝光，衛(wèi)生與服務(wù)雙拉胯

比食材問(wèn)題更讓消費(fèi)者擔(dān)憂的，是餐廳的衛(wèi)生狀況。有消費(fèi)者透露，用餐時(shí)透過(guò)開(kāi)放式廚房的玻璃，能清晰看到“鍋碗瓢盆直接堆放在地面上，連防塵措施都沒(méi)有”，操作臺(tái)面更是污漬斑斑，“褐色的油漬凝固在臺(tái)邊，看起來(lái)很久沒(méi)徹底清理過(guò)”。

“本來(lái)想著人均千元的餐廳，衛(wèi)生和服務(wù)肯定有保障，結(jié)果進(jìn)門(mén)第一眼就看到廚房亂糟糟的，瞬間沒(méi)了食欲。”一位曾帶家人前往就餐的顧客無(wú)奈表示，這樣的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)實(shí)在讓人難以接受。

除了后廚衛(wèi)生，服務(wù)與環(huán)境管理的漏洞也讓消費(fèi)者體驗(yàn)感大打折扣。有食客反映，餐廳包廂空間狹小，服務(wù)員上菜時(shí)需要側(cè)身跨越食客頭頂才能把菜端上桌，“不僅沒(méi)有高端餐廳的私密性，連基本的儀式感都沒(méi)有，反而讓人覺(jué)得很尷尬”。更令人不適的是，就餐區(qū)墻面存在大片頑固油漬，深褐色的污痕已滲入墻紙，即便坐在遠(yuǎn)處也能清晰看見(jiàn)，與“海景高端餐廳”的定位形成強(qiáng)烈反差。

業(yè)內(nèi)提醒：高端海鮮消費(fèi)需擦亮眼睛

據(jù)海鮮行業(yè)從業(yè)者介紹，帝王蟹、鰲蝦等高端海鮮對(duì)儲(chǔ)存溫度、解凍方式和加工流程要求極高，一旦處理不當(dāng)，不僅會(huì)嚴(yán)重影響口感，還可能存在食品安全隱患。因此，消費(fèi)者在選擇高端海鮮餐廳時(shí)，應(yīng)盡量選擇食材展示區(qū)透明、加工過(guò)程可觀察的店家，同時(shí)優(yōu)先考慮市場(chǎng)口碑好、信譽(yù)度高的品牌，避免被“高端定位”和“海景噱頭”誤導(dǎo)。

目前，青島蟹宴海景餐廳仍在正常營(yíng)業(yè)，但網(wǎng)絡(luò)評(píng)價(jià)已呈現(xiàn)明顯的兩極分化。部分消費(fèi)者認(rèn)可“餐廳地理位置好，海景視野不錯(cuò)”，但更多近期用餐的顧客給出了“性價(jià)比極低”“管理混亂”“不會(huì)再來(lái)第二次”的負(fù)面評(píng)價(jià)。

業(yè)內(nèi)人士指出，對(duì)于高端餐飲而言，消費(fèi)者支付的不僅是食材本身的費(fèi)用，更是對(duì)食品安全、品質(zhì)保障和服務(wù)體驗(yàn)的信任。如今，青島蟹宴海景餐廳因食材與衛(wèi)生問(wèn)題陷入爭(zhēng)議，如何正視消費(fèi)者反饋、整改存在的問(wèn)題、挽回失去的信任，成為這家高端海鮮餐廳亟待解決的難題。（注：本文基于公開(kāi)消費(fèi)評(píng)價(jià)及記者調(diào)查，餐廳相關(guān)問(wèn)題尚未經(jīng)權(quán)威部門(mén)認(rèn)定。）

（文 半島全媒體記者 蔣凱 圖 大眾點(diǎn)評(píng)和網(wǎng)友提供）