每年過了元旦，正是砂糖橘扎堆上市的時節(jié)?？粗切﹤€頭飽滿、價格又實惠的砂糖橘，誰能忍住不拎上一袋子回家？冬季天干物燥，多吃點砂糖橘，既能補充滿滿的維生素 C，又能攝入充足水分，幫著緩解皮膚干燥的不適感，怎么吃都吃不夠。

不過買砂糖橘的時候，你有沒有發(fā)現(xiàn)一個小細節(jié)？有的砂糖橘光禿禿的，連一片葉子都沒有；有的卻帶著不少翠綠的葉子。這背后，其實藏著不少挑選的門道。

很多人買砂糖橘時，都愛讓老板把上面的葉子和果柄摘掉，覺得這樣更劃算、不占分量。但其實，這種做法反而虧了！

為了弄明白其中的訣竅，我專門跑去水果批發(fā)市場，跟幾位賣砂糖橘的老板聊了聊。他們說，真正懂行的人，買砂糖橘都專挑帶葉子的。

這是因為砂糖橘從果園采摘下來，再運到各地的市場，往往需要三五天的時間。想要吃到最新鮮的果子，帶葉子就是最好的 “保鮮秘訣”。果子摘下來后，只要還連著葉子和果柄，就還能維持幾天正常的呼吸。運輸過程中流失的水分，大多是從葉片和果柄上消耗掉的，這樣一來，果肉的口感就幾乎不會受到影響，吃起來依舊清甜多汁。

不過肯定有人會擔心：買帶葉子的砂糖橘，不是花冤枉錢買葉子嗎？其實我專門做過一個小實驗，三斤砂糖橘的葉子加起來，也就三十克左右，連一兩都不到。買的時候，只要跟老板說一聲不摘葉子，讓他稍微多給一點，大多數(shù)老板都樂意答應。

所以說，挑砂糖橘一定要選帶葉子的，而且葉子越翠綠新鮮，就說明果子越新鮮。反之，那些光禿禿、沒有葉子的砂糖橘，就盡量別買了。

當然，想要挑到真正又甜又多汁的砂糖橘，光看葉子還不夠，還得掌握下面這 5 個挑選技巧。

表皮太光滑、沒半點小點點的，不買！

第一次買砂糖橘的人，很容易被“光滑果皮”迷惑，覺得越干凈越新鮮。但老買手都知道，真正的砂糖橘，表皮絕對不是光溜溜的。你仔細觀察會發(fā)現(xiàn)，正宗砂糖橘的果皮上，布滿了密密麻麻的細小凸起，摸上去有點粗糙卻不扎手，這些小點點在業(yè)內叫“油室”，是砂糖橘香味和風味的“儲存?zhèn)}”。

那些表皮光滑看不到半點油室的“砂糖橘”，大概率是用沃柑、蜜橘等其他品種冒充的。要么就是商家為了賣相好，做了特殊拋光處理，把原本的油室都磨掉了。這樣的果子要么甜度不夠，要么沒什么柑橘香，吃起來寡淡無味，完全沒有砂糖橘該有的靈魂。

二、能完整剝下整張皮的，不買！

很多人圖方便，覺得能一次性剝出整張橘皮的橘子好。但這點恰恰是砂糖橘的“反特征”。真正的砂糖橘果皮特別薄、還很脆，和果肉貼得很緊，剝的時候根本沒法完整撕下來，大概率是剝成一小塊一小塊的，還會沾點橘絡在果肉上。

如果你遇到那種輕輕一撕，就能完整剝出整張果皮，甚至果皮像薄膜一樣有韌性的，一定要警惕——這絕對不是正宗砂糖橘。大概率是用皇帝柑或者其他易剝皮的品種冒充的，這種果子要么果肉偏硬，要么甜度不足，口感和正宗砂糖橘差著好幾個檔次。

三、表皮有破口、被扎傷的，不買！

砂糖橘大多是帶枝采摘的，運輸和堆放的時候，細硬的橘枝很容易扎破旁邊果子的表皮。別小看這一點點破口，橘子皮就像“保護罩”，一旦破損，果肉就直接暴露在空氣里，用不了多久就會發(fā)酵變酸，甚至滋生細菌發(fā)霉。

挑選的時候一定要逐個翻看，尤其是果子的底部和側面，這些容易被忽略的地方最容易有傷痕。就算是輕微的擦破皮，也最好別要。另外提醒一句，買回家后如果發(fā)現(xiàn)有漏網(wǎng)的破損果子，要趕緊挑出來扔掉，不然會“傳染”旁邊的好果子，導致整袋橘子都變質。

四、手感軟塌塌、沒彈性的，不買！

挑砂糖橘，“捏一捏”是關鍵步驟。新鮮的砂糖橘，捏起來手感是飽滿又緊實的，稍微用力按壓，能感覺到果肉的彈性，松開手后，果皮能很快恢復原狀。這種果子水分足、果肉嫩，吃起來汁水特別多。

如果摸上去感覺軟乎乎的，甚至能明顯感覺到皮肉分離，一捏就陷下去彈不回來，說明這果子要么是存放時間太久，水分都流失了；要么是生長過程中受了病害，果肉已經變質了。這樣的砂糖橘咬一口干巴巴的，有的還會發(fā)苦，完全沒法吃，再便宜也別買。

五、湊上去聞，沒半點清香味的，不買！

判斷砂糖橘新鮮度和成熟度，“聞香味”是最直接的方法。自然成熟、新鮮的砂糖橘，湊到果皮上聞一聞，能聞到一股清新的柑橘香，不刺鼻、很自然，聞著就讓人有想吃的欲望。這是因為成熟的砂糖橘，油室里的芳香物質會自然散發(fā)出來，香味越濃，通常甜度也越高。

如果湊上去聞不到任何香味，或者香味特別淡，要么是果子還沒完全成熟就提前采摘了，要么是商家為了延長保鮮期，給果子打了蠟或者噴了藥劑，把原本的果香蓋住了。這種果子不僅口感差，安全性也讓人擔心，直接避開準沒錯。

最后給大家總結個好記的口訣，挑砂糖橘的時候照著念，準沒錯：選有小點點的，不選光溜溜的；選皮脆難剝的，不選整皮撕的；選表皮完好的，不選有破口的；選手感緊實的，不選軟塌塌的；選清香濃郁的，不選沒味道的。

掌握了這幾個小技巧，再去買砂糖橘就不會踩坑了。如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。

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