文 | 食悟（ID：food-gnosis）

剛剛，食悟獨家獲悉：瑪氏箭牌老兵 李斗，在平安健康工作5年后離開，辭任僅僅3個月，本周正式上任白象首席增長官（CGO）， 負責銷售中心兼數(shù)字化中心副總裁 。

食悟了解到，白象此前沒有這個職位，完全是為李斗量身設立的新職務。而在瑪氏箭牌工作多年一度做到銷售副總裁的李斗，疊加平安健康掌門的豐富履歷，來到一家民營企業(yè)出任首席增長官這樣的非核心要職，一方面反映他具有挑戰(zhàn)新生事物的勇氣，另一方面則體現(xiàn)白象對增長的渴望。

白象新任CGO李斗

而根據(jù)食悟的專業(yè)研究，大環(huán)境下，主動降職降薪的案例比比皆是，但像李斗這樣如此委曲求全、直面壓力挑戰(zhàn)的職業(yè)經(jīng)理人，相對罕見。

從另外一個角度，只要有業(yè)務領導能力，帶領企業(yè)實現(xiàn)更大的增長和突破，因職位降低所減少的薪水，自然能夠通過業(yè)績考核來實現(xiàn)彌補。

接下來，我們就來分析一下目前擺在李斗面前的白象，發(fā)展現(xiàn)狀到底如 何，他是否有機會幫老姚（ 白象食品股份有限公司 黨委書記、董事長兼總裁 姚忠良 ）謀到新的增長點。

歷經(jīng)多年發(fā)展，千億級規(guī)模的方便面或者說方便速食市場正處于深刻變革之中。早期市場呈現(xiàn)康師傅、統(tǒng)一雙巨頭主導，眾多中小品牌環(huán)繞的三層結構；如今已逐漸演變?yōu)?“一超、三強、多大、眾小” 的全新格局。

憑借雄厚的產(chǎn)能優(yōu)勢、廣泛的渠道布局以及強大的品牌影響力，康師傅始終穩(wěn)居行業(yè)龍頭地位，其市場份額遙遙領先，斷層式優(yōu)勢顯著。

統(tǒng)一、白象、今麥郎則構成緊隨其后的 “三強” 陣營，在市場中各據(jù)一方，通過差異化競爭策略不斷爭奪市場份額。此外，日清、五谷道場、阿寬食品、楊掌柜、麻六記等品牌，均已憑借獨特優(yōu)勢找到自身的市場定位。

蟄伏多年的白象，終于靠著產(chǎn)品創(chuàng)新+流量運營+互聯(lián)網(wǎng)渠道，突破了高端化的桎梏，近幾年站到了中國方便面產(chǎn)業(yè)的聚光燈下。白象逆勢上揚，源于精準把握市場，構建起品牌營銷、產(chǎn)品創(chuàng)新、市場拓展三大核心驅(qū)動體系。

不過，光鮮背后，白象也有難言之隱。

首先是行業(yè)環(huán)境的整體低迷。

世界方便面協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2024年行業(yè)銷售額同比下滑2.4%至1045億元，連續(xù)第四年負增長。其中桶裝面（558億元，-3.2%）與袋裝面（487億元，-1.7%）呈現(xiàn)量價齊跌態(tài)勢，反映消費場景收縮與健康意識提升的雙重沖擊。

對比康師傅、統(tǒng)一、白象三大方便食品巨頭的業(yè)績和戰(zhàn)略路徑可以發(fā)現(xiàn)，方便面行業(yè)正經(jīng)歷 “傳統(tǒng)巨頭轉(zhuǎn)型陣痛”與“新銳品牌彎道超車”的復雜博弈。

白象發(fā)展的隱患也逐漸浮現(xiàn)出來。例如過度依賴網(wǎng)紅單品，其香菜面復購率不足30%，也缺乏如康師傅冰紅茶、統(tǒng)一阿薩姆奶茶一類的超級飲料單品。

其次是第二增長曲線始終沒建立起來。

實際上，白象食品這些年也在進一步拓展新業(yè)務。

2011年，白象曾推出福喜面食工坊，踏入鮮面食領域，姚忠良當時計劃，要在“3年內(nèi)開滿5000家福喜面食工坊”，但后來甚至連河南都沒走出去，原因在于白象在河南的150多家門店全部依賴于同一家中央廚房，雖然保證了門店食物質(zhì)量的統(tǒng)一，但無形中也加重了企業(yè)的運營成本。

之后，白象又做起了速凍食品，推出了福喜老面饅頭、包子等速凍面制食品。近兩年還涉足了自熱火鍋、蕎麥掛面、萬能湯底、廚藝懶人包，以及火雞拌面、骨湯泡飯等。

2022年，在方便面產(chǎn)品之外，白象開始在電商渠道推出輕食類目、方便米線（米粉）類、肉腸類、休閑食品類目的產(chǎn)品，至今已經(jīng)有超過百余款新品上市。

但迄今為止，消費者提及白象，率先進入腦海的依然還是方便面，白象的第二增長曲線仍未建立起來。

如何應對消費低迷的大環(huán)境，在存量市場中不斷奪取一城一池？如何在方便面之外探索到新的增長點？這兩個始終困擾在姚忠良耳畔的發(fā)展問題，是他這次挖李斗加入白象的核心所在。