“冬至過(guò)，地凍破”，隨著冬至節(jié)氣過(guò)去，今年冬天的嚴(yán)寒已正式拉開(kāi)帷幕。最近不少朋友都在問(wèn)：今年冬天啥時(shí)候最冷？要冷多久？

其實(shí)老輩人早已用“數(shù)九寒天”的智慧給出了答案，再搭配幾道應(yīng)季暖身美食，就能輕松扛過(guò)寒冬。今天就先為大家說(shuō)清寒冬的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，再分享3樣超實(shí)用的暖身美食，每樣都有完整菜譜，簡(jiǎn)單好做，全家都愛(ài)吃。

一、今年冬天最冷時(shí)段+時(shí)長(zhǎng)，一次說(shuō)清

我國(guó)民間自古就有“數(shù)九寒天”的說(shuō)法，從冬至日開(kāi)始算起，每九天為一個(gè)“九”，一共九九八十一天，其中“三九四九”是全年最冷的時(shí)段。

今年冬至是2025年12月21日，據(jù)此推算，三九時(shí)段為2026年1月9日-1月17日，四九為1月18日-1月26日，這18天就是今年冬天最冷的“凍人期”。

至于冷多久，從氣象規(guī)律來(lái)看，整個(gè)嚴(yán)寒期會(huì)從冬至持續(xù)到五九六九，也就是大概到2月中旬左右。

進(jìn)入五九后，氣溫會(huì)逐漸觸底反彈，慢慢出現(xiàn)回暖跡象。老話說(shuō)“數(shù)九寒天，冷在三九”，這段時(shí)間北方寒風(fēng)刺骨、天寒地凍，南方也多濕冷難耐，除了添衣保暖，更要靠飲食溫補(bǔ)，從內(nèi)驅(qū)散寒氣。

二、3樣暖身美食，從頭暖到腳

冬季暖身飲食講究“溫潤(rùn)滋補(bǔ)、循序漸進(jìn)”，不是越辣越油越好。這3樣美食均選用應(yīng)季食材，兼顧熱量補(bǔ)充與營(yíng)養(yǎng)均衡，做法家常，新手也能零失敗。

第一樣：蘿卜燉羊肉——冬補(bǔ)經(jīng)典，暖身不膻

“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”，蘿卜搭配羊肉，是冬季暖身的黃金組合。羊肉性溫，能快速補(bǔ)充熱量；蘿卜清甜多汁，既能吸飽羊肉湯汁解膩，又能平衡溫補(bǔ)食材的厚重感，堪稱“冬日溫補(bǔ)絕配”。

菜譜：蘿卜燉羊肉（3-4人份）

【食材準(zhǔn)備】：羊腩600克、白蘿卜1根（約500克）、生姜1大塊、白芷2片、大蔥1段、香菜2根、枸杞1小撮、料酒2勺、鹽適量、白胡椒粉1大勺、食用油少許。

【關(guān)鍵做法】：1. 羊肉切大塊，冷水浸泡2小時(shí)以上，中途換水2-3次，泡出大部分血水（去膻基礎(chǔ)）；2. 羊肉冷水下鍋，加姜片、蔥段和1勺料酒，大火煮沸后撇凈浮沫，撈出用熱水沖洗干凈（避免肉質(zhì)遇冷收縮發(fā)柴）；

3. 熱鍋放少許油，下剩余姜片煸香，放入羊肉塊中火煸炒至表面微黃，沿鍋邊一次性沖入足量開(kāi)水；4. 加入白芷片，大火燒開(kāi)10分鐘讓湯色變白，轉(zhuǎn)小火蓋蓋慢燉1小時(shí)；

5. 白蘿卜去皮切滾刀塊，放入鍋中繼續(xù)小火燉30-40分鐘，至蘿卜透明軟糯；6. 加適量鹽和1大勺白胡椒粉調(diào)味，關(guān)火后撒香菜碎和枸杞，利用余溫燙熟即可。

第二樣：板栗燉雞——甜糯滋補(bǔ)，能量滿滿

板栗性溫味甘，富含碳水化合物，能快速補(bǔ)充冬季消耗的熱量，搭配溫補(bǔ)的雞肉，暖身又補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)。這道菜甜咸交織，雞肉細(xì)嫩、板栗軟糯，是老少皆宜的暖身主食菜，還藏著“秋冬養(yǎng)陰”的養(yǎng)生智慧。

菜譜：板栗燉雞（3-4人份）

【食材準(zhǔn)備】：三黃雞半只（約500克）、新鮮板栗200克、生姜5片、蔥段2段、生抽2勺、老抽1勺、冰糖5克、料酒1勺、鹽適量、熱水適量。

【關(guān)鍵做法】：1. 三黃雞洗凈斬成塊，冷水下鍋，加2片姜和1勺料酒焯水，撇凈浮沫后撈出用溫水沖洗；2. 新鮮板栗放入沸水中煮3分鐘，撈出過(guò)涼水，輕松剝?nèi)ネ馄ぃ?

3. 熱鍋冷油，放入剩余姜片、蔥段爆香，加入雞塊翻炒至表面微黃；4. 加生抽、老抽、冰糖翻炒均勻，讓每塊雞肉都裹上糖色；5. 倒入足量熱水沒(méi)過(guò)雞肉，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋燉20分鐘；

6. 加入剝好的板栗，繼續(xù)燉15-20分鐘，至板栗軟糯、雞肉入味，最后開(kāi)大火收汁，加適量鹽調(diào)味即可。

第三樣：當(dāng)歸生姜紅棗茶——溫潤(rùn)暖身，隨手可做

除了熱菜，一杯熱乎乎的暖身茶也能隨時(shí)驅(qū)散寒意。當(dāng)歸生姜紅棗茶做法簡(jiǎn)單，不用開(kāi)火燉煮太久，當(dāng)歸能溫補(bǔ)氣血，生姜促進(jìn)血液循環(huán)，紅棗補(bǔ)充維生素，三者搭配，溫潤(rùn)不燥熱，適合冬季日常飲用。

菜譜：當(dāng)歸生姜紅棗茶（2-3人份）

【食材準(zhǔn)備】：當(dāng)歸3克、生姜3片、紅棗6顆、枸杞1小撮、冰糖適量、清水800毫升

【關(guān)鍵做法】：1. 紅棗去核洗凈，當(dāng)歸用清水快速?zèng)_洗干凈（避免殘留雜質(zhì)）；2. 鍋中加入清水，放入當(dāng)歸、生姜片和紅棗，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢煮20分鐘；

3. 加入枸杞和適量冰糖，繼續(xù)煮5分鐘，至冰糖完全融化、茶湯變得紅潤(rùn)濃稠；4. 關(guān)火后過(guò)濾掉當(dāng)歸和姜片，將茶湯倒入茶壺，趁熱飲用即可。

茶湯呈溫潤(rùn)的紅褐色，紅棗的甜香混著生姜的微辛，口感醇厚不膩。喝一口從喉嚨暖到胃里，全身的血液循環(huán)都仿佛加快了，手腳冰涼的朋友喝上一杯，很快就能感覺(jué)到暖意。每天喝一杯，既能驅(qū)寒又能補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，比喝奶茶更健康。

三、冬日暖身小提醒，輕松抗寒不費(fèi)力

除了吃對(duì)美食，冬季暖身還可以注意兩點(diǎn)：一是避免只吃辛辣食物驅(qū)寒，容易上火傷胃，搭配清淡湯品更健康；

二是食材盡量煮熟吃，比如蘿卜生吃太涼，煮熟后更溫和，適合全家食用。遵循“秋冬養(yǎng)陰”的理念，讓身體慢慢吸收熱量，才能安穩(wěn)度過(guò)寒冬。

今年冬天的最冷時(shí)段已經(jīng)明確，做好保暖的同時(shí)，不妨試試這3樣暖身美食。你家冬天還有哪些必吃的暖身菜？

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