近期一款網(wǎng)紅小吃強(qiáng)勢刷屏社交平臺(tái)，憑借獨(dú)特口感和高顏值成為年輕人的打卡新寵，日銷量飆升至25萬杯。

不少店家直言，靠著這款產(chǎn)品日收入輕松破萬，但這份“甜蜜的負(fù)擔(dān)”卻讓他們差點(diǎn)崩潰，從清晨睜眼到深夜閉店，雙手不停處理食材，連吃飯、休息的時(shí)間都被壓縮到極致。

小李發(fā)現(xiàn)，這款網(wǎng)紅小吃的爆火軌跡，和此前楊枝甘露等長紅爆品有著諸多相似之處，卻又在經(jīng)營端呈現(xiàn)出不一樣的困境。

是什么讓它在眾多網(wǎng)紅產(chǎn)品中脫穎而出，創(chuàng)下25萬杯的日銷奇跡？又為何會(huì)出現(xiàn)“日入過萬卻瀕臨崩潰”的矛盾局面？

網(wǎng)紅小吃的爆火密碼

固體楊枝甘露的爆火，并非偶然的流量狂歡，而是精準(zhǔn)踩中了當(dāng)下年輕人的消費(fèi)需求。

打開抖音、小紅書等平臺(tái)，隨處可見關(guān)于它的打卡視頻：精致的擺盤、層次豐富的食材搭配，再加上一口下去的滿足感，輕易就能勾起觀眾的嘗試欲。

有網(wǎng)友分享打卡體驗(yàn)時(shí)說，“刷到三次就忍不住下單了，拍照發(fā)圈收獲了幾十條點(diǎn)贊”，社交屬性的加持讓它快速形成傳播裂變。

除了流量助力，場景適配的靈活性更是它突圍的關(guān)鍵。

和傳統(tǒng)小吃多局限于線下門店不同，這款網(wǎng)紅小吃不僅支持到店現(xiàn)做，還推出了便攜包裝，適配辦公室加餐、戶外游玩、朋友小聚等多種場景。

無論是上班族午休時(shí)的快速解饞，還是周末出游時(shí)的隨身零食，都能看到它的身影。

這種全場景覆蓋的優(yōu)勢，讓它擺脫了地域和時(shí)間的限制，為25萬杯的日銷量打下了基礎(chǔ)。

更值得注意的是，它的定價(jià)策略十分親民，單價(jià)維持在15-20元區(qū)間，既符合年輕人的消費(fèi)能力，又能讓消費(fèi)者產(chǎn)生“性價(jià)比高”的感知。

對(duì)比同類型網(wǎng)紅產(chǎn)品動(dòng)輒三四十元的價(jià)格，它的定價(jià)幾乎沒有消費(fèi)門檻，普通學(xué)生和上班族都能輕松負(fù)擔(dān)。

這種“低門檻+強(qiáng)社交+全場景”的組合，讓它在短時(shí)間內(nèi)積累了大量客源，不少門店剛開業(yè)就排起長隊(duì)，甚至出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況。

這款網(wǎng)紅小吃的爆火邏輯，其實(shí)和楊枝甘露有著異曲同工之妙，都是以大眾接受度高的風(fēng)味為基礎(chǔ)，再通過形態(tài)和場景的優(yōu)化適配當(dāng)下消費(fèi)習(xí)慣。

但和楊枝甘露的長期沉淀不同，它的爆火更依賴短期流量造勢，這也為后續(xù)的經(jīng)營困境埋下了伏筆。

日入過萬

日銷量25萬杯、單店日收入破萬，這樣的成績足以讓眾多商家羨慕，但背后的艱辛卻鮮為人知。

杭州一位經(jīng)營該網(wǎng)紅小吃的店主透露，自從產(chǎn)品爆火后，自己就再也沒有睡過一個(gè)安穩(wěn)覺，每天凌晨四點(diǎn)就要起床采購新鮮食材，六點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)開門備貨，一直忙到深夜十二點(diǎn)才能收攤，一天最多只能睡三四個(gè)小時(shí)。

食材處理的繁瑣程度，遠(yuǎn)超外界想象，這款網(wǎng)紅小吃對(duì)食材的新鮮度要求極高，所有原料都要當(dāng)天采購、當(dāng)天處理。

以核心食材為例，需要人工逐一分揀、清洗、切割，稍微處理不當(dāng)就會(huì)影響口感和外觀。

訂單的爆發(fā)式增長更是讓門店不堪重負(fù)，外賣訂單提示音此起彼伏，堂食顧客排起的長隊(duì)繞了門店兩圈，店員只能連軸轉(zhuǎn)，連喝水的時(shí)間都沒有。

除了人力壓力，供應(yīng)鏈的穩(wěn)定更是一大考驗(yàn)，爆火之后，食材需求量驟增，原本合作的供應(yīng)商根本無法滿足需求，店主不得不四處尋找新的貨源。

有一次核心食材突然斷供，門店只能臨時(shí)停業(yè)半天，不僅損失了營業(yè)額，還受到了不少顧客的投訴。

日入過萬的收入看似誘人，但扣除食材成本、人工成本、房租成本后，利潤并沒有想象中那么高。

更讓商家崩潰的是，為了維持口碑，不能因?yàn)橛唵味嗑徒档推焚|(zhì)，只能咬牙堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)制作。

這種“高負(fù)荷+低容錯(cuò)”的經(jīng)營狀態(tài)，讓不少商家直言“賺的都是辛苦錢，再這樣下去真的撐不住了”。

爆品如何避免曇花一現(xiàn)

在網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)的浪潮中，每天都有新的網(wǎng)紅產(chǎn)品出現(xiàn)，但絕大多數(shù)都是曇花一現(xiàn)，熱鬧一陣后就銷聲匿跡。

這款日銷25萬杯的網(wǎng)紅小吃，想要擺脫“速朽”的命運(yùn)，需要解決的問題還有很多，而楊枝甘露的長紅經(jīng)驗(yàn)，或許能給這些網(wǎng)紅商家?guī)硪恍﹩⑹尽?/p>

產(chǎn)品迭代創(chuàng)新是關(guān)鍵，楊枝甘露之所以能火十幾年，核心在于不斷根據(jù)消費(fèi)需求優(yōu)化升級(jí)，從杯裝到固體形態(tài)，從經(jīng)典款到聯(lián)名款，始終保持新鮮感。

反觀這款網(wǎng)紅小吃，目前還依賴單一品類支撐銷量，一旦消費(fèi)者新鮮感消退，很容易被新的網(wǎng)紅產(chǎn)品替代。

商家可以嘗試在保留核心風(fēng)味的基礎(chǔ)上，推出季節(jié)性新品，或者結(jié)合地域特色開發(fā)限定款，豐富產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提升消費(fèi)者的復(fù)購率。

標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)能有效緩解經(jīng)營壓力，網(wǎng)紅小吃目前大多依賴人工制作，不僅效率低，還容易出現(xiàn)品質(zhì)不穩(wěn)定的問題。

商家可以嘗試引入標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)備，對(duì)食材處理、制作流程進(jìn)行規(guī)范，既能提高生產(chǎn)效率，減輕人力負(fù)擔(dān)，又能保證每一份產(chǎn)品的品質(zhì)一致。

7分甜就通過建立標(biāo)準(zhǔn)化的食材篩選和制作流程，在全國開出1000多家門店，實(shí)現(xiàn)了規(guī)模化發(fā)展，這一點(diǎn)值得網(wǎng)紅商家借鑒。

健康屬性的提升也不能忽視，如今消費(fèi)者越來越注重飲食健康，此前固體楊枝甘露就因“冷甜黏”的特點(diǎn)引發(fā)健康爭議。

這款網(wǎng)紅小吃如果想要長期發(fā)展，需要在健康上下功夫，比如減少糖分添加、選用更健康的食材搭配、推出低糖低脂版本等。

只有貼合健康消費(fèi)趨勢，才能獲得更廣泛的消費(fèi)群體認(rèn)可，實(shí)現(xiàn)從“網(wǎng)紅”到“長紅”的轉(zhuǎn)變。

從流量依賴到品質(zhì)深耕，是所有網(wǎng)紅產(chǎn)品的必經(jīng)之路，如果只追求短期銷量，忽視產(chǎn)品創(chuàng)新和經(jīng)營優(yōu)化，即使現(xiàn)在日銷25萬份，最終也難逃被市場淘汰的命運(yùn)。

結(jié)語

固體楊枝甘露日銷25萬杯、店家日入過萬的熱鬧景象，是當(dāng)下網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)的一個(gè)縮影，既展現(xiàn)了流量帶來的巨大商機(jī)，也暴露了網(wǎng)紅產(chǎn)品背后的經(jīng)營困境。

對(duì)于商家而言，流量帶來的紅利終究是短暫的，唯有沉下心來打磨產(chǎn)品、優(yōu)化經(jīng)營、貼合消費(fèi)需求，才能讓爆品擺脫曇花一現(xiàn)的命運(yùn)，實(shí)現(xiàn)長期發(fā)展。

對(duì)于消費(fèi)者而言，網(wǎng)紅產(chǎn)品的打卡體驗(yàn)固然有趣，但理性消費(fèi)、關(guān)注健康才是更重要的選擇。

未來希望更多網(wǎng)紅產(chǎn)品能跳出流量狂歡，憑借真正的實(shí)力成為像楊枝甘露一樣的長紅品類，為市場帶來更多優(yōu)質(zhì)的消費(fèi)選擇。