2025年，千禾醬油因一個“0”跌落神壇。

事情起因是，3月份，某第三方檢測機構(gòu)發(fā)布報告，在對13款宣稱“零添加”的醬油進行抽檢后，發(fā)現(xiàn)部分產(chǎn)品檢出微量重金屬鎘。其中，千禾旗下高端產(chǎn)品“御藏本釀380天”醬油的鎘含量為0.0110mg/kg，成為輿論焦點。

盡管千禾味業(yè)迅速回應(yīng)，強調(diào)該數(shù)值遠低于國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并解釋鎘源于天然原料、非人為添加，但消費者的疑慮并未消散，還對“千禾0”系列醬油包裝上醒目的“千禾0”“零添加”等標(biāo)識提出質(zhì)疑，認(rèn)為其存在誤導(dǎo)之嫌。

信任危機迅速傳導(dǎo)至業(yè)績端。2025年前三季度，千禾味業(yè)營收與凈利潤雙雙下滑，其中營業(yè)收入同比下降13.17%，歸母凈利潤更是大幅下滑26.13%。尤為值得注意的是，第三季度實現(xiàn)營收6.69億元，同比下降4.29%；實現(xiàn)歸母凈利潤8634.44萬元，同比下降14.55%。

千禾業(yè)績“失速”，既是一場品牌自身的危機，也宣告了“零添加”這一營銷紅利時代的終結(jié)。

“零添加”帝國的崩塌

不曾想，千禾味業(yè)開疆拓土的利劍“零添加”，也終成為其難以擺脫的軟肋。

自2008年率先推出“零添加”醬油以來，千禾便精準(zhǔn)錨定健康消費趨勢，以“無防腐劑、無色素、無香精”的鮮明賣點，成功切入中高端市場，在與傳統(tǒng)醬油的同質(zhì)化競爭中脫穎而出。尤其在2022年海天“添加劑雙標(biāo)”風(fēng)波后，消費者信任轉(zhuǎn)移，千禾順勢承接流量，品牌形象與市場地位迅速躍升。

業(yè)績也實現(xiàn)了快速增長。財報數(shù)據(jù)顯示，2023年，千禾味業(yè)實現(xiàn)營收32.07億元，同比增長31.62%，歸母凈利潤為5.3億元，同比增長54.22%。這一營收增速創(chuàng)下了千禾味業(yè)2016年上市以來的最好成績，“零添加”儼然成為其增長引擎。

然而，行業(yè)巨頭紛紛入局，使“零添加”迅速從稀缺標(biāo)簽變?yōu)楦偁庨T檻，千禾的先發(fā)優(yōu)勢被不斷稀釋。真正的轉(zhuǎn)折發(fā)生在3月，“御藏本釀380天”醬油的鎘含量為0.0110mg/kg被大肆宣揚，引發(fā)網(wǎng)友質(zhì)疑千禾故意誤導(dǎo)消費者。

輿論風(fēng)暴迅速形成，千禾味業(yè)雖發(fā)布澄清公告，解釋“鎘”元素來源于原料且符合國家標(biāo)準(zhǔn)，但消費者信任已然受損。雪上加霜的是，當(dāng)月新國標(biāo)（GB 7718-2025）正式出臺，明確禁止使用零添加、不使用等絕對化標(biāo)識，可謂是對主打“零添加”概念的千禾的致命一擊。

業(yè)績直觀反映了沖擊的深度。

2025年前三季度，千禾味業(yè)營收與凈利潤雙雙大幅下滑。分渠道看，主力線下收入同比下降8.65%，而線上渠道受挫更為嚴(yán)重，收入銳減33.84%。分產(chǎn)品看，核心的醬油與食醋產(chǎn)品收入分別下降12.3%和17.2%。曾經(jīng)的增長引擎已然失速。

千禾味業(yè)“零添加”帝國崩塌說明了一個問題：在追逐流量與短期變現(xiàn)的驅(qū)動下，企業(yè)往往依賴簡單標(biāo)簽搶占心智，卻未能同步構(gòu)建扎實的產(chǎn)品透明度、供應(yīng)鏈可追溯體系與可持續(xù)的信任機制。一旦標(biāo)簽受到質(zhì)疑或政策規(guī)范收緊，品牌便容易陷入被動。

“后零添加”時代的雙重變革

2025年，對千禾味業(yè)而言，是危機與轉(zhuǎn)折并存的一年。

在品牌受損、業(yè)績承壓、監(jiān)管趨嚴(yán)的多重挑戰(zhàn)下，千禾正主動開啟一場深刻的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型。其董事長伍超群在談及未來時坦言：“當(dāng)前對千禾來講，第一是品牌修復(fù)，第二是強化開發(fā)，第三是銷售網(wǎng)點建設(shè)。”

一句話精準(zhǔn)勾勒出其轉(zhuǎn)型路徑，即在修復(fù)信任中重塑品牌，在布局新品中尋找增量，在渠道深耕中鞏固市場。

一是，主動淡化“零添加”標(biāo)識，完成全系產(chǎn)品包裝煥新。

面對“零添加”概念的政策限制與輿論質(zhì)疑，千禾并未止步于被動合規(guī)，而是主動推進全系產(chǎn)品包裝煥新。截至9月底，千禾基本完成“千禾0”系列產(chǎn)品的標(biāo)簽優(yōu)化。新包裝將配料表置于顯著位置，并以更清晰、規(guī)范的方式呈現(xiàn)產(chǎn)品信息。

這一調(diào)整并非被動合規(guī)，而是戰(zhàn)略轉(zhuǎn)向。是從依賴“營銷話術(shù)”轉(zhuǎn)向構(gòu)建“信息透明”的戰(zhàn)略意圖，在消費者日益理性、政策持續(xù)規(guī)范的背景下，可信賴的溝通遠比華麗的標(biāo)簽更具長遠價值。

二是，高調(diào)布局蠔油品類，試圖開辟“第二增長曲線”。

在品牌修復(fù)的同時，千禾正將目光投向更廣闊的增量市場。董事長伍超群在股東大會上明確表示：“未來的第二大單品將是蠔油?！边@一判斷基于蠔油市場存在巨大滲透空間。據(jù)QYResearch調(diào)研團隊報告“全球蠔油市場報告2024-2030”顯示，預(yù)計2030年全球蠔油市場規(guī)模將達到39.8億美元,未來幾年年復(fù)合增長率CAGR為7.6%。

從品類特性看，蠔油具備高毛利、高復(fù)購、用途廣等優(yōu)勢，且尚未形成絕對壟斷格局。盡管海天占據(jù)耗油業(yè)領(lǐng)導(dǎo)地位，但市場格局尚未固化，千禾可結(jié)合性價比策略切入家庭與餐飲市場，尋求突破機會。

簡單來說，千禾的優(yōu)勢在于已有成熟的調(diào)味品生產(chǎn)體系、潔凈標(biāo)簽的品牌認(rèn)知基礎(chǔ)，以及正在建設(shè)的全國化渠道網(wǎng)絡(luò)。若能將“清潔配方”“非轉(zhuǎn)基因”等理念延伸至蠔油產(chǎn)品，并結(jié)合性價比策略下沉鄉(xiāng)鎮(zhèn)，確有可能復(fù)制其在醬油領(lǐng)域的局部成功。

包裝煥新是姿態(tài)，蠔油布局是方向，但真正的答案，藏在每一瓶醬油的釀造時間里，藏在每一滴蠔油的原料溯源中，也藏在每一次與消費者的真誠對話間。

2026長征：千禾進入“價值戰(zhàn)”

隨著“零添加”概念的褪色與監(jiān)管的明確，調(diào)味品行業(yè)正從營銷標(biāo)簽驅(qū)動轉(zhuǎn)向品質(zhì)信任驅(qū)動的發(fā)展新階段。在這一進程中，真正能贏得消費者的不再是口號，而是透明、可信、可持續(xù)的產(chǎn)品價值體系。

對千禾而言，走出信任低谷的關(guān)鍵，不在于尋找下一個營銷概念，而在于回歸釀造的根本——在原料、工藝與品質(zhì)三個維度，建立可感知、可驗證、可追溯的真實溝通。

首先，原料透明是可追溯的承諾。真實始于源頭可見，千禾應(yīng)主動公開核心原料如大豆、小麥的產(chǎn)區(qū)信息、種植方式與非轉(zhuǎn)基因?qū)傩?，并通過掃碼溯源系統(tǒng)，讓消費者直觀了解“從田間到餐桌”的全過程。

其次，工藝清晰是時間與誠意的刻度。品質(zhì)藏在每一個細(xì)節(jié)里，千禾需明確標(biāo)注釀造周期、是否純糧發(fā)酵、是否遵循傳統(tǒng)工藝，并說明關(guān)鍵工藝環(huán)節(jié)如滅菌方式，將釀造過程轉(zhuǎn)化為可被理解的品質(zhì)語言。

再有，品質(zhì)穩(wěn)定是品牌信任的基石。真正的品質(zhì)，不是宣稱“無添加”，而是敢于展示有什么。確保不同批次產(chǎn)品在風(fēng)味、色澤、鮮度上保持一致，避免消費者因體驗波動而產(chǎn)生疑慮。

綜上所述，2025年的風(fēng)波，是危機亦是契機，是千禾從營銷驅(qū)動邁向價值驅(qū)動的“成人禮”。未來的千禾，無需再造一個“零添加”式的市場神話，而應(yīng)讓每一滴醬油、每一瓶產(chǎn)品，都成為品質(zhì)的無聲證言。