2025年，千禾醬油因一個(gè)“0”跌落神壇。

事情起因是，3月份，某第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)發(fā)布報(bào)告，在對(duì)13款宣稱“零添加”的醬油進(jìn)行抽檢后，發(fā)現(xiàn)部分產(chǎn)品檢出微量重金屬鎘。其中，千禾旗下高端產(chǎn)品“御藏本釀380天”醬油的鎘含量為0.0110mg/kg，成為輿論焦點(diǎn)。

盡管千禾味業(yè)迅速回應(yīng)，強(qiáng)調(diào)該數(shù)值遠(yuǎn)低于國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并解釋鎘源于天然原料、非人為添加，但消費(fèi)者的疑慮并未消散，還對(duì)“千禾0”系列醬油包裝上醒目的“千禾0”“零添加”等標(biāo)識(shí)提出質(zhì)疑，認(rèn)為其存在誤導(dǎo)之嫌。

信任危機(jī)迅速傳導(dǎo)至業(yè)績(jī)端。2025年前三季度，千禾味業(yè)營(yíng)收與凈利潤(rùn)雙雙下滑，其中營(yíng)業(yè)收入同比下降13.17%，歸母凈利潤(rùn)更是大幅下滑26.13%。尤為值得注意的是，第三季度實(shí)現(xiàn)營(yíng)收6.69億元，同比下降4.29%；實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤(rùn)8634.44萬元，同比下降14.55%。

千禾業(yè)績(jī)“失速”，既是一場(chǎng)品牌自身的危機(jī)，也宣告了“零添加”這一營(yíng)銷紅利時(shí)代的終結(jié)。

“零添加”帝國(guó)的崩塌

不曾想，千禾味業(yè)開疆拓土的利劍“零添加”，也終成為其難以擺脫的軟肋。

自2008年率先推出“零添加”醬油以來，千禾便精準(zhǔn)錨定健康消費(fèi)趨勢(shì)，以“無防腐劑、無色素、無香精”的鮮明賣點(diǎn)，成功切入中高端市場(chǎng)，在與傳統(tǒng)醬油的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。尤其在2022年海天“添加劑雙標(biāo)”風(fēng)波后，消費(fèi)者信任轉(zhuǎn)移，千禾順勢(shì)承接流量，品牌形象與市場(chǎng)地位迅速躍升。

業(yè)績(jī)也實(shí)現(xiàn)了快速增長(zhǎng)。財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2023年，千禾味業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收32.07億元，同比增長(zhǎng)31.62%，歸母凈利潤(rùn)為5.3億元，同比增長(zhǎng)54.22%。這一營(yíng)收增速創(chuàng)下了千禾味業(yè)2016年上市以來的最好成績(jī)，“零添加”儼然成為其增長(zhǎng)引擎。

然而，行業(yè)巨頭紛紛入局，使“零添加”迅速?gòu)南∪睒?biāo)簽變?yōu)楦?jìng)爭(zhēng)門檻，千禾的先發(fā)優(yōu)勢(shì)被不斷稀釋。真正的轉(zhuǎn)折發(fā)生在3月，“御藏本釀380天”醬油的鎘含量為0.0110mg/kg被大肆宣揚(yáng)，引發(fā)網(wǎng)友質(zhì)疑千禾故意誤導(dǎo)消費(fèi)者。

輿論風(fēng)暴迅速形成，千禾味業(yè)雖發(fā)布澄清公告，解釋“鎘”元素來源于原料且符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但消費(fèi)者信任已然受損。雪上加霜的是，當(dāng)月新國(guó)標(biāo)（GB 7718-2025）正式出臺(tái)，明確禁止使用零添加、不使用等絕對(duì)化標(biāo)識(shí)，可謂是對(duì)主打“零添加”概念的千禾的致命一擊。

業(yè)績(jī)直觀反映了沖擊的深度。

2025年前三季度，千禾味業(yè)營(yíng)收與凈利潤(rùn)雙雙大幅下滑。分渠道看，主力線下收入同比下降8.65%，而線上渠道受挫更為嚴(yán)重，收入銳減33.84%。分產(chǎn)品看，核心的醬油與食醋產(chǎn)品收入分別下降12.3%和17.2%。曾經(jīng)的增長(zhǎng)引擎已然失速。

千禾味業(yè)“零添加”帝國(guó)崩塌說明了一個(gè)問題：在追逐流量與短期變現(xiàn)的驅(qū)動(dòng)下，企業(yè)往往依賴簡(jiǎn)單標(biāo)簽搶占心智，卻未能同步構(gòu)建扎實(shí)的產(chǎn)品透明度、供應(yīng)鏈可追溯體系與可持續(xù)的信任機(jī)制。一旦標(biāo)簽受到質(zhì)疑或政策規(guī)范收緊，品牌便容易陷入被動(dòng)。

“后零添加”時(shí)代的雙重變革

2025年，對(duì)千禾味業(yè)而言，是危機(jī)與轉(zhuǎn)折并存的一年。

在品牌受損、業(yè)績(jī)承壓、監(jiān)管趨嚴(yán)的多重挑戰(zhàn)下，千禾正主動(dòng)開啟一場(chǎng)深刻的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型。其董事長(zhǎng)伍超群在談及未來時(shí)坦言：“當(dāng)前對(duì)千禾來講，第一是品牌修復(fù)，第二是強(qiáng)化開發(fā)，第三是銷售網(wǎng)點(diǎn)建設(shè)。”

一句話精準(zhǔn)勾勒出其轉(zhuǎn)型路徑，即在修復(fù)信任中重塑品牌，在布局新品中尋找增量，在渠道深耕中鞏固市場(chǎng)。

一是，主動(dòng)淡化“零添加”標(biāo)識(shí)，完成全系產(chǎn)品包裝煥新。

面對(duì)“零添加”概念的政策限制與輿論質(zhì)疑，千禾并未止步于被動(dòng)合規(guī)，而是主動(dòng)推進(jìn)全系產(chǎn)品包裝煥新。截至9月底，千禾基本完成“千禾0”系列產(chǎn)品的標(biāo)簽優(yōu)化。新包裝將配料表置于顯著位置，并以更清晰、規(guī)范的方式呈現(xiàn)產(chǎn)品信息。

這一調(diào)整并非被動(dòng)合規(guī)，而是戰(zhàn)略轉(zhuǎn)向。是從依賴“營(yíng)銷話術(shù)”轉(zhuǎn)向構(gòu)建“信息透明”的戰(zhàn)略意圖，在消費(fèi)者日益理性、政策持續(xù)規(guī)范的背景下，可信賴的溝通遠(yuǎn)比華麗的標(biāo)簽更具長(zhǎng)遠(yuǎn)價(jià)值。

二是，高調(diào)布局蠔油品類，試圖開辟“第二增長(zhǎng)曲線”。

在品牌修復(fù)的同時(shí)，千禾正將目光投向更廣闊的增量市場(chǎng)。董事長(zhǎng)伍超群在股東大會(huì)上明確表示：“未來的第二大單品將是蠔油?！边@一判斷基于蠔油市場(chǎng)存在巨大滲透空間。據(jù)QYResearch調(diào)研團(tuán)隊(duì)報(bào)告“全球蠔油市場(chǎng)報(bào)告2024-2030”顯示，預(yù)計(jì)2030年全球蠔油市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到39.8億美元,未來幾年年復(fù)合增長(zhǎng)率CAGR為7.6%。

從品類特性看，蠔油具備高毛利、高復(fù)購(gòu)、用途廣等優(yōu)勢(shì)，且尚未形成絕對(duì)壟斷格局。盡管海天占據(jù)耗油業(yè)領(lǐng)導(dǎo)地位，但市場(chǎng)格局尚未固化，千禾可結(jié)合性價(jià)比策略切入家庭與餐飲市場(chǎng)，尋求突破機(jī)會(huì)。

簡(jiǎn)單來說，千禾的優(yōu)勢(shì)在于已有成熟的調(diào)味品生產(chǎn)體系、潔凈標(biāo)簽的品牌認(rèn)知基礎(chǔ)，以及正在建設(shè)的全國(guó)化渠道網(wǎng)絡(luò)。若能將“清潔配方”“非轉(zhuǎn)基因”等理念延伸至蠔油產(chǎn)品，并結(jié)合性價(jià)比策略下沉鄉(xiāng)鎮(zhèn)，確有可能復(fù)制其在醬油領(lǐng)域的局部成功。

包裝煥新是姿態(tài)，蠔油布局是方向，但真正的答案，藏在每一瓶醬油的釀造時(shí)間里，藏在每一滴蠔油的原料溯源中，也藏在每一次與消費(fèi)者的真誠(chéng)對(duì)話間。

2026長(zhǎng)征：千禾進(jìn)入“價(jià)值戰(zhàn)”

隨著“零添加”概念的褪色與監(jiān)管的明確，調(diào)味品行業(yè)正從營(yíng)銷標(biāo)簽驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)向品質(zhì)信任驅(qū)動(dòng)的發(fā)展新階段。在這一進(jìn)程中，真正能贏得消費(fèi)者的不再是口號(hào)，而是透明、可信、可持續(xù)的產(chǎn)品價(jià)值體系。

對(duì)千禾而言，走出信任低谷的關(guān)鍵，不在于尋找下一個(gè)營(yíng)銷概念，而在于回歸釀造的根本——在原料、工藝與品質(zhì)三個(gè)維度，建立可感知、可驗(yàn)證、可追溯的真實(shí)溝通。

首先，原料透明是可追溯的承諾。真實(shí)始于源頭可見，千禾應(yīng)主動(dòng)公開核心原料如大豆、小麥的產(chǎn)區(qū)信息、種植方式與非轉(zhuǎn)基因?qū)傩?，并通過掃碼溯源系統(tǒng)，讓消費(fèi)者直觀了解“從田間到餐桌”的全過程。

其次，工藝清晰是時(shí)間與誠(chéng)意的刻度。品質(zhì)藏在每一個(gè)細(xì)節(jié)里，千禾需明確標(biāo)注釀造周期、是否純糧發(fā)酵、是否遵循傳統(tǒng)工藝，并說明關(guān)鍵工藝環(huán)節(jié)如滅菌方式，將釀造過程轉(zhuǎn)化為可被理解的品質(zhì)語言。

再有，品質(zhì)穩(wěn)定是品牌信任的基石。真正的品質(zhì)，不是宣稱“無添加”，而是敢于展示有什么。確保不同批次產(chǎn)品在風(fēng)味、色澤、鮮度上保持一致，避免消費(fèi)者因體驗(yàn)波動(dòng)而產(chǎn)生疑慮。

綜上所述，2025年的風(fēng)波，是危機(jī)亦是契機(jī)，是千禾從營(yíng)銷驅(qū)動(dòng)邁向價(jià)值驅(qū)動(dòng)的“成人禮”。未來的千禾，無需再造一個(gè)“零添加”式的市場(chǎng)神話，而應(yīng)讓每一滴醬油、每一瓶產(chǎn)品，都成為品質(zhì)的無聲證言。