火鍋控注意！

無需跨越山河

在閔行就能嘗到

廣式、川式、滇式火鍋

快來跟著記者一探究竟吧

廣式打邊爐

廣式打邊爐是陶陶居的冬日招牌菜，用豬肉、雞肉、雞腳來煲湯底，慢火煲3個多小時。上桌后放豬肚和新鮮雞肉，再煮5分鐘左右，就可以品嘗了。

食客們表示，冷天吃打邊爐，感覺身心暖暖的，“帶爸爸媽媽一起來品嘗，很有特色，吃了也比較滋補”。打邊爐湯頭鮮、肉嫩，非常合上海人的口味。

陶陶居上海區(qū)域點心技術(shù)總監(jiān)陳樹年介紹，“打邊爐”是粵語里對火鍋的稱呼，源于圍爐涮食的形態(tài)?！按颉敝镐讨蟮膭幼?，“邊爐”指置于食客旁邊的爐具，突出圍爐而食，其樂融融的氛圍。

擁有145年歷史的陶陶居，其點心制作技藝被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。除了火熱滾燙的打邊爐，陶陶居還推出了三款冬季茶點新品，全部現(xiàn)點現(xiàn)做。冬季主推產(chǎn)品酸湯羊肉云吞，用手工制作的外皮包上羊后腿肉，一口一個，精致又味美。

四川火鍋

天冷就想吃火鍋，顓橋第一屆火鍋節(jié)有點不一樣，煙火氣十足。在融圃園藝生活+的大草坪上，一邊吃火鍋，一邊賞風(fēng)景，一邊還有表演看。據(jù)了解，這里每周末都會舉辦川劇變臉的表演，和四川火鍋很搭。

除開品火鍋，這里還可以圍爐煮茶，四時良物茶空間的主理人向記者介紹道：“我們這邊一共有5個不同的功能區(qū)，有一個小包間和一個能夠容納15人的大包間，非常適合家庭出游。”

見手青火鍋

接下來跟著記者去解鎖云南的味道，在七寶領(lǐng)展廣場的蕓山季·云南野生菌火鍋里還有個小小的野生菌博物館，在這里有12種五顏六色的菌菇。

“這個就是網(wǎng)紅的見手青，手不要‘調(diào)皮’，不能徒手碰它，不然可能會‘見小人’哦?！钡陜?nèi)負(fù)責(zé)人介紹道，見手青剛剛切開來的時候是白色的，1—5分鐘之后顏色會慢慢變深。

蕓山季在云南承包了1萬畝菌山，菌菇直接在當(dāng)?shù)夭烧?，冷鏈送到上海來?！斑@是黑皮雞樅菌、美味牛肝菌、姬松茸菌，還有一個虎掌菌和滑子菇，搭配我們的林養(yǎng)走地雞，烹飪15分鐘，就能吃了，湯鮮肉甜，非常美味。”店內(nèi)負(fù)責(zé)人向記者介紹道。

火鍋一開，煩惱拜拜

你的冬日私藏火鍋店有哪些呢？

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視頻：戴立驊 陸乾辰 莊辰昊

封面由AI生成

編輯：陳怡婷

初審：方佳璐

復(fù)審：何婷婷

終審：劉墾博

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