12月18日的 昆山，寒意漸濃，陽(yáng)光燦爛。金城制冷的廠區(qū)內(nèi)是一片熾熱的景象：

近800位來(lái)自全國(guó)各地的嘉賓匯聚于這場(chǎng)以“砥礪五十載，金彩鑄未來(lái)——金城制冷50周年慶典”為主題的活動(dòng)。這不僅是一個(gè)企業(yè)的“50歲生日”，更像是一次匯聚烘焙全行業(yè)共同翻動(dòng)記憶，對(duì)前行之路回顧與凝望的行業(yè)聚會(huì)。

作為行業(yè)媒體，我們受邀參與其中，親歷了這場(chǎng)意義深遠(yuǎn)的聚會(huì)。從地方政府代表、行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人，到上百家知名連鎖品牌創(chuàng)始人、特色精品門店主理人、再到烘焙賽事冠軍與一線烘焙職人——幾乎所有與中國(guó)現(xiàn)代烘焙發(fā)展息息相關(guān)的面孔，都出現(xiàn)在了同一個(gè)空間里。

這樣的場(chǎng)景傳遞著一個(gè)明確的信號(hào)：金城制冷50年的發(fā)展軌跡，與中國(guó)烘焙行業(yè)的成長(zhǎng)歷程緊密相連，共生共榮。

慶典儀式簡(jiǎn)潔而莊重。

致辭環(huán)節(jié)簡(jiǎn)明扼要，回顧過(guò)往，更展望未來(lái)；嘉賓參觀生產(chǎn)車間的環(huán)節(jié)，大家親眼看到了那些精密的制冷設(shè)備被加工組裝前的“前身”與各種高端加工機(jī)器，訴說(shuō)著企業(yè)對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守；午宴則成為了行業(yè)同仁交流想法、探討合作的平臺(tái)：原料商與烘焙師探討著技術(shù)趨勢(shì)、門店運(yùn)營(yíng)者們交流著市場(chǎng)動(dòng)向、來(lái)自不同地域的從業(yè)者分享著市場(chǎng)洞察......

▲ 上海金城制冷設(shè)備有限公司

昆山金博特制冷設(shè)備有限公司

昆山金瓦赫食品機(jī)械有限公司董事長(zhǎng)蘇金先生致辭

▲ 嘉賓參觀工廠

▲ 嘉賓互動(dòng)交流

▲ 答謝午宴

這些平日里分散在全國(guó)各地、各自忙于經(jīng)營(yíng)的身影，此刻都聚集在了同一個(gè)空間。我們也因此可以審視我們熱愛(ài)的烘焙行業(yè)，背后那沉默而堅(jiān)實(shí)的支撐力量。

金城五十年簡(jiǎn)史：與中國(guó)烘焙共生

1975年，金城制冷誕生于中國(guó)臺(tái)灣省，在彼時(shí)亞洲經(jīng)濟(jì)起飛的浪潮中，埋下了制造業(yè)的基因；1992年，隨著大陸改革開(kāi)放的深化，創(chuàng)始人蘇金敏銳地將發(fā)展重心轉(zhuǎn)向充滿無(wú)限潛力的上海；三年后的1995年，上海金城制冷設(shè)備有限公司的成立，標(biāo)志著其在大陸市場(chǎng)的正式扎根，把握改革開(kāi)放帶來(lái)的市場(chǎng)機(jī)遇，積極融入大陸經(jīng)濟(jì)發(fā)展浪潮。

新千年后的2004年，昆山金博特制冷設(shè)備有限公司成立，第一座占地40000㎡的工廠于昆山建設(shè)出來(lái)；2015年，第二工廠以100000㎡的宏大規(guī)模投產(chǎn)，為滿足市場(chǎng)不斷增長(zhǎng)的需求提供了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)；2016年，公司將總部設(shè)于上海環(huán)球港；而就在去年與今年，第三工廠的建設(shè)與五十周年慶典接踵而至，同時(shí)金瓦赫烤爐新工廠建設(shè)完成，展現(xiàn)出一條持續(xù)擴(kuò)張的成長(zhǎng)曲線。

總經(jīng)理易明梅回顧了這段歷程：金城制冷從最初的制冷配件貿(mào)易、冷柜機(jī)組安裝維修，到如今擁有多條國(guó)際智能生產(chǎn)流水線；從單一的幾款產(chǎn)品，到覆蓋整個(gè)商業(yè)制冷和烘焙設(shè)備的全系列解決方案；從一個(gè)門店，到如今占地240畝的生產(chǎn)基地和5000㎡的企業(yè)總部......

這段簡(jiǎn)短的描述背后，是一幅中國(guó)烘焙行業(yè)發(fā)展的微觀圖景。

30年前的1995年，中國(guó)的烘焙行業(yè)才剛剛起步，專業(yè)制冷設(shè)備更是無(wú)人涉足。金城從最基礎(chǔ)的配件貿(mào)易做起，逐步深入到機(jī)組的安裝維修，再到自主研發(fā)生產(chǎn)，每一步都緊跟著市場(chǎng)需求的變化?？梢哉f(shuō)，金城的成長(zhǎng)曲線，與中國(guó)烘焙行業(yè)的發(fā)展曲線高度重合。

易總特別提到：“制冷設(shè)備關(guān)乎人們對(duì)美好生活的向往，更關(guān)乎客戶對(duì)食品安全的堅(jiān)守?！?/strong>

這句話點(diǎn)出了制冷設(shè)備在烘焙行業(yè)中的特殊地位：在消費(fèi)者眼中，烘焙產(chǎn)品是味蕾享受、是生活方式的體現(xiàn)；但對(duì)于門店B端來(lái)說(shuō)，每一款產(chǎn)品背后都有一套嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臏乜叵到y(tǒng)在支撐——從面團(tuán)的發(fā)酵、半成品的冷藏、到成品的展示銷售，溫度控制貫穿始終。一個(gè)微小的溫差，就可能影響產(chǎn)品的口感品質(zhì)、外觀呈現(xiàn)甚至食品安全。

金城制冷50年來(lái)所做的事情，就是不斷優(yōu)化這套“看不見(jiàn)的系統(tǒng)”，讓烘焙從業(yè)者能夠更專注于產(chǎn)品本身，而不必為設(shè)備的穩(wěn)定性擔(dān)憂，這正是金城能夠贏得行業(yè)口碑的根本原因。

行業(yè)視角：

從"制冷"到"熱烤"的解決方案

在設(shè)備陳列和嘉賓交流的展廳里，我們可以看到除了制冷展柜以外，金瓦赫烤爐系列也被置于與制冷設(shè)備同等重要的位置，嘉賓們紛紛駐足，交流品鑒。

要知道在今年2025年，金城制冷的金瓦赫烤爐新工廠建設(shè)完成。作為長(zhǎng)期觀察烘焙行業(yè)的媒體，我們注意到了這個(gè)戰(zhàn)略動(dòng)向：從“制冷”到“熱烤”的全面延伸擴(kuò)展。

長(zhǎng)期以來(lái)，金城在商用制冷領(lǐng)域已經(jīng)建立了顯著的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)與品牌認(rèn)知（同時(shí)，卓越和極致也意味著市場(chǎng)逐漸飽和，增長(zhǎng)空間有限）。本次對(duì)于金瓦赫設(shè)備重視表明，金城正依托自身在烘焙行業(yè)的深厚積累與客戶基礎(chǔ)，向熱烤設(shè)備領(lǐng)域進(jìn)行深度拓展（雖然我們知道，此前金城已經(jīng)逐步發(fā)展布局熱烤領(lǐng)域，但新工廠的成功建設(shè)無(wú)疑具有更深刻的意義）。

從行業(yè)角度看，這一戰(zhàn)略拓展是一套完整的邏輯。

對(duì)烘焙門店而言，制冷與熱烤是產(chǎn)品生產(chǎn)流程中不可或缺的兩個(gè)環(huán)節(jié)：既需要“冷”來(lái)保存與呈現(xiàn)，也需要“熱”來(lái)制作與烘烤——兩者共同構(gòu)成完整的生產(chǎn)閉環(huán)。金城通過(guò)提供“制冷+熱烤”的整體解決方案，能夠?yàn)榭蛻魟?chuàng)造更大的價(jià)值，也為企業(yè)本身開(kāi)辟了新的增長(zhǎng)空間。

當(dāng)金城能夠提供從冷藏發(fā)酵、冷凍倉(cāng)儲(chǔ)到前端展示的制冷服務(wù)，再銜接上高品質(zhì)的烘烤設(shè)備時(shí)，便為烘焙客戶構(gòu)建了一個(gè)高效協(xié)同、便捷可靠的“全鏈路設(shè)備解決方案”。因?yàn)閷?duì)于門店來(lái)說(shuō)，選擇同一品牌的制冷與熱烤設(shè)備，在采購(gòu)升級(jí)、技術(shù)對(duì)接、售后服務(wù)等方面，勢(shì)必會(huì)有明顯的優(yōu)勢(shì)。

最后，正如易總致辭：“......我們所處的時(shí)代正經(jīng)歷著深刻的變革，綠色低碳已成為全球的共識(shí)，人工智能也正在重塑產(chǎn)業(yè)形態(tài)，金城將持續(xù)地把產(chǎn)品做好，把服務(wù)做好，會(huì)持續(xù)為大家做好服務(wù)。”

這句話聽(tīng)起來(lái)樸素，卻道出了制造業(yè)的本質(zhì)。無(wú)論技術(shù)如何迭代，市場(chǎng)如何變化，最終評(píng)判一家設(shè)備企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，仍然是它能否為客戶創(chuàng)造價(jià)值、做好服務(wù)。

50周年，對(duì)于一個(gè)企業(yè)而言，是一個(gè)完整的大周期。意味著企業(yè)穿越了多重經(jīng)濟(jì)起伏、產(chǎn)品迭代與市場(chǎng)變遷，沉淀了穿越周期的口碑與韌性。

金城制冷的50年，就像中國(guó)烘焙行業(yè)的一個(gè)縮影——從無(wú)到有，從小到大，從模仿到創(chuàng)新，從單一到多元。

在慶典的喜慶氛圍中，我們更多思考的是：這家已經(jīng)跨越半個(gè)世紀(jì)的企業(yè)，將如何在行業(yè)不斷變化的需求中，面對(duì)下一個(gè)50年的挑戰(zhàn)與機(jī)遇？

未來(lái)的機(jī)遇與挑戰(zhàn)或許還是未知的。但是我們可以確定的是：當(dāng)中國(guó)烘焙行業(yè)從高速增長(zhǎng)轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展，會(huì)繼續(xù)和金城制冷這樣的企業(yè)一起共生共榮；而金城制冷，會(huì)持續(xù)為烘焙行業(yè)的發(fā)展注入穩(wěn)定、可靠而先進(jìn)的設(shè)備動(dòng)力。

因?yàn)?，每一份呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前的烘焙美味背后，都離不開(kāi)對(duì)“溫度”的精準(zhǔn)掌控。