耿凱平博士，系深圳市智谷天廚科技有限公司創(chuàng)始人兼CEO。作為技術(shù)驅(qū)動的實業(yè)家，他擁有橫跨學(xué)術(shù)科研、高端制造與餐飲供應(yīng)鏈的復(fù)合背景，以其對傳統(tǒng)中餐烹飪的深刻洞察與智能化改造的堅定實踐而聞名。他不僅是企業(yè)的掌舵者，更是“中餐工業(yè)4.0” 理念的積極倡導(dǎo)者和布道者。

從一口智能炒鍋到一座無人工作站，從一份現(xiàn)炒的安心到一套智慧的解決方案，耿凱平的創(chuàng)業(yè)敘事里，沒有顛覆的豪言，只有改良的耐心。他將技術(shù)視為一種“躬行”的工具，而非炫目的光環(huán)，堅定地切入產(chǎn)業(yè)最厚重、最質(zhì)樸的環(huán)節(jié)。

這份事業(yè)的內(nèi)核，是對價值的樸素信仰——為員工創(chuàng)造歸屬，為客戶創(chuàng)造效率，為行業(yè)創(chuàng)造標(biāo)準(zhǔn)。在追逐風(fēng)口的喧囂中，這種選擇顯得尤為“傳統(tǒng)”，卻也恰恰構(gòu)筑了最深的護(hù)城河：真正的創(chuàng)新，始于對舊世界運行規(guī)律的深刻敬畏，而成于用新工具為其賦予升維價值的持久耐力。智谷天廚的故事，正是這樣一份關(guān)于技術(shù)、產(chǎn)業(yè)與長期主義的生動注腳。

財經(jīng)下午茶特邀耿凱平與財友們分享關(guān)于智能烹飪機(jī)器人賽道的新定位和差異化亮點、產(chǎn)品技術(shù)與行業(yè)痛點破解以及經(jīng)營哲學(xué)與長期主義感悟等話題。

賽道的“冷”與“熱”

擇萬億藍(lán)海，行十年窄門

財經(jīng)下午茶：為什么選擇智能烹飪機(jī)器人這個賽道？

耿凱平：我們選擇賽道，首要考量是市場空間必須足夠廣闊，行業(yè)天花板要足夠高。其次，是尋找其中存在“價值洼地”的領(lǐng)域，即那些有巨大改進(jìn)潛力卻未被現(xiàn)代技術(shù)充分改造的環(huán)節(jié)。餐飲，特別是中餐的后廚，正是這樣一個典型的洼地—其核心生產(chǎn)力仍依賴于師徒間“手口相傳”的經(jīng)驗?zāi)Ｊ?，這種沿襲了數(shù)千年的傳統(tǒng)作業(yè)方式，與現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展趨勢形成了鮮明對比，也為我們用技術(shù)創(chuàng)新創(chuàng)造價值提供了明確的歷史機(jī)遇。

財經(jīng)下午茶：這個行業(yè)堅持起來難度很大，過程中是否有過猶豫和彷徨？

耿凱平：創(chuàng)業(yè)本質(zhì)是一場耐心與心性的修行，是在與自我、行業(yè)及多重困難的持續(xù)博弈中沉淀。困難雖多，但我從未動搖。我堅信“十年磨一劍”。中外真正成功的企業(yè)，從創(chuàng)業(yè)到成熟大多需要十年周期。此前互聯(lián)網(wǎng)熱潮中“三五年上市”的現(xiàn)象，并非常態(tài)。更核心的是對價值創(chuàng)造的堅定。創(chuàng)業(yè)者必須自問：你是否在創(chuàng)造真實價值？只要答案肯定，無論風(fēng)口早晚，堅持終會穿越周期。

財經(jīng)下午茶：投資人為何相信并支持您在這個賽道持續(xù)投入？

耿凱平：投資人的信任基于雙重判斷：

1、行業(yè)共識：他們同樣看到，中國年規(guī)模數(shù)萬億的餐飲業(yè)，其“手口相傳”的作坊模式與現(xiàn)代化進(jìn)程存在根本矛盾，急需先進(jìn)生產(chǎn)力來變革。

2、團(tuán)隊特質(zhì)：我們被評價為“低調(diào)務(wù)實、極度接地氣”。我們始終將身段放低，堅持深入廚房場景、洞察真實痛點，從客戶的實際需求中尋找技術(shù)切入的破局點。這對于垂直領(lǐng)域的科技創(chuàng)業(yè)至關(guān)重要。

有兩個特別典型的事例，種子輪的時候，我們連辦公室都沒有，但投資人聽完我對客戶、產(chǎn)業(yè)與場景的剖析后當(dāng)即決定投資。他反饋說，我是唯一一個不空談技術(shù)、而講產(chǎn)業(yè)現(xiàn)實的博士，這顯得尤為靠譜。另外，我曾自己出資并親自運營一家餐飲連鎖。這段經(jīng)歷絕非為盈利，而是為了真正“躬身入局”，深度理解行業(yè)的本質(zhì)與癥結(jié)。它讓我真正讀懂了餐飲，也讀懂了餐飲背后的“人”與“本質(zhì)”。

廚房的“玄學(xué)”與“科學(xué)”

給“鍋氣”裝上數(shù)字引擎

財經(jīng)下午茶：中餐烹飪?nèi)缢囆g(shù)，如何將其精髓轉(zhuǎn)化為機(jī)器可執(zhí)行的數(shù)據(jù)？

耿凱平：這本質(zhì)是藝術(shù)與科學(xué)的碰撞。我們理解，烹飪機(jī)器人可能被誤解為破壞了中餐的“靈魂”。但我們的目標(biāo)，是服務(wù)于規(guī)?；?、日?；牟惋嬓枨螅ㄈ绨最I(lǐng)工作餐），其核心訴求是安全、健康（現(xiàn)炒非預(yù)制）、便捷與高性價比，而非替代宴請社交中的情感價值。

在此過程中，AI起到了關(guān)鍵作用。傳統(tǒng)烹飪依賴廚師“意會”的經(jīng)驗，而我們將其解構(gòu)、量化為精確數(shù)據(jù)（如油溫、火候），通過傳感器動態(tài)監(jiān)控與反饋，實現(xiàn)風(fēng)味的科學(xué)復(fù)現(xiàn)。這背后是涉及風(fēng)味學(xué)、營養(yǎng)學(xué)等多學(xué)科的交叉工程。

To C的時機(jī)尚未成熟：家庭場景要發(fā)揮烹飪機(jī)器人的價值，高度依賴上游食材的標(biāo)準(zhǔn)化加工與配送體系，目前產(chǎn)業(yè)條件尚不完善。我們的路徑是：先通過To B端打磨產(chǎn)品和打通骨干供應(yīng)鏈，未來再向To C端“降維”拓展。

據(jù)測算，中國食堂及社會餐飲市場總規(guī)模近6萬億元。即便以20-30%的滲透率估算，僅智能硬件就是一個數(shù)千億級的市場，且后續(xù)商業(yè)模式拓展空間巨大。

財經(jīng)下午茶：獲得大額訂單的關(guān)鍵優(yōu)勢是什么？

耿凱平：核心在于接地氣的“匠心精神”。我們始終將自己定位為需要深厚產(chǎn)業(yè)經(jīng)驗的硬件產(chǎn)品公司，堅信優(yōu)秀的產(chǎn)品定義與嚴(yán)苛的成本管控能力是根基。這與前些年在互聯(lián)網(wǎng)泡沫中某些追求“快錢”的模式有本質(zhì)區(qū)別。

創(chuàng)業(yè)的“道”與“術(shù)”

躬身入局，價值為錨

財經(jīng)下午茶：在機(jī)器人硬件領(lǐng)域，您認(rèn)為做好產(chǎn)品的關(guān)鍵是什么？

耿凱平：首先，必須經(jīng)過產(chǎn)業(yè)的深刻洗禮。機(jī)器人不是空中樓閣，沒有對產(chǎn)業(yè)的理解很難做出接地氣的產(chǎn)品。其次，市場策略要清晰。我們選擇主攻社會餐飲的頭部快餐品牌，因為它們有成熟的標(biāo)準(zhǔn)化體系，能讓機(jī)器人的效能最大化。服務(wù)它們，能反向打磨我們的產(chǎn)品、提煉行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，為后續(xù)的深度推廣和出海打下堅實基礎(chǔ)，我們拒絕燒錢擴(kuò)張的模式。

財經(jīng)下午茶：能分享一下公司清晰的戰(zhàn)略布局嗎？

耿凱平：我們的“三步走”戰(zhàn)略非常明確。第一步，以智能硬件切入廚房，這是所有商業(yè)模式的基石。第二步，提供智慧廚房整體解決方案，圍繞設(shè)備建立客戶粘性。第三步，整合供應(yīng)鏈上下游，構(gòu)建產(chǎn)業(yè)生態(tài)。智能硬件是關(guān)鍵起點，但終點遠(yuǎn)不止于此。

財經(jīng)下午茶：在技術(shù)快速迭代和市場競爭加劇的背景下，如何平衡技術(shù)打磨與市場占領(lǐng)？

耿凱平：這是一個螺旋上升的過程。我們既要擁抱AI的加速迭代（現(xiàn)在可能以3-6個月為周期），持續(xù)打造像 “AI生成式菜譜” 這樣的獨特技術(shù)護(hù)城河；也要憑借務(wù)實的產(chǎn)品定義和成本管控能力，高效服務(wù)各行業(yè)頭部客戶。我們的商業(yè)化效率很高，這讓我們能抓住風(fēng)口，同時堅守產(chǎn)品根基。

財經(jīng)下午茶：您多次提到“價值”。公司的核心價值觀是什么？

耿凱平：我們自始至終定位為“創(chuàng)造價值的公司” ，而非“燒錢的公司”。這體現(xiàn)在三個方面：一是長期主義，甘愿“坐十年冷板凳”，踏實做好產(chǎn)品；二是以人為本，我們設(shè)立“員工子女獎學(xué)金”，解決員工的核心關(guān)切，讓他們能安心成長；三是實事求是，我們崇尚簡單的工程師文化，拒絕復(fù)雜的對賭協(xié)議和虛高的估值泡沫，因為價值應(yīng)源自扎實的創(chuàng)造。

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