隨著中國消費者步入“品質覺醒”時代，市場對稀奶油的需求正從“追逐風味”轉向“探尋本味”，推動純乳脂稀奶油邁入發(fā)展新階段。

2026年3月16日，新版《食品安全國家標準稀奶油、奶油和無水奶油》(GB 19646-2025)將開始實施，標志著行業(yè)透明化與規(guī)范化進程邁出關鍵一步。在此背景下，國產稀奶油品牌加速崛起，憑借不斷提升的產品品質與穩(wěn)定的供應鏈體系，市場份額持續(xù)擴大，逐步改變以往由進口品牌主導的市場格局。

我們關注到，南僑食品集團推出的新品YiPure艾易純稀奶油正契合了這一趨勢。該稀奶油采用24小時生牛乳鮮制工藝，100%純動物乳脂。不僅契合了市場對風味、健康的高階需求，也展現(xiàn)出國產稀奶油在原料與工藝上的成熟實力，為行業(yè)帶來更符合本土消費趨勢的優(yōu)質選擇。今天我們用艾易純稀奶油制作四款蛋糕甜品，看看它的風味和應用表現(xiàn)如何。

-艾易純稀奶油-

YiPure Dairy Whipping Cream

YiPure艾易純稀奶油，24小時生牛乳鮮制，符合GB19646-2025新國標稀奶油標準，100%純動物乳脂，乳脂含量36%。艾易純稀奶油表面絲滑，流動性佳。奶油顏色呈現(xiàn)乳白，質地細膩，流動順滑，肉眼看有絲綢般的垂墜感。

YiPure艾易純稀奶油打發(fā)小常識！

使用時，拿出3-7℃的冰箱內的YiPure艾易純稀奶油，先以低擋時速攪打，當稀奶油開始變濃稠時，就可以調至高速擋位攪打，一般放在6-7擋速度較為合適。

奶油打發(fā)至5-6成，呈略稠仍流動的狀態(tài)，正好用來做慕斯、夾心或內餡；與酸性果茸融合，視覺上狀態(tài)絲滑有光澤，口感上乳香與果香平衡，后味清爽。

▲呈現(xiàn)絲滑質地，色澤明亮

艾易純稀奶油和樹莓果泥融合

奶油打發(fā)至7-8成，稀奶油攪打有明顯的紋路且不會消失，奶油質地柔軟，提拉有彎鉤出現(xiàn)，這個狀態(tài)下適合裱花，奶油蛋糕抹面。

▲挺立度表現(xiàn)優(yōu)秀，奶油有質感

測試結果

1.YiPure艾易純稀奶油打好后抹面、裱花挺立度高、不回塌、不滲水，滿足精品蛋糕柜臺里長時間保持立體造型的需求。

2.打發(fā)后的奶油入口輕盈蓬松，空氣感十足。仿佛現(xiàn)飲鮮牛奶的純粹香氣，余味悠長，清爽不黏口。

3.與酸性果茸混合，奶油質地變得絲滑均勻，落下時展現(xiàn)出柔軟而富有彈性的質感。水果的酸爽與奶油的香醇完美平衡，做成慕斯或者和夾心，都是不錯的選擇。

-4款甜品應用配方-

Dessert App Recipes

本次將使用YiPure艾易純稀奶油制作四款蛋糕甜品，測試其在多種甜品類型中的實際應用效果。我們將從裱花、抹面、耐酸性、風味等多個方面進行評估，并綜合分析成品的形態(tài)穩(wěn)定性、口感與風味，判斷其是否符合大眾口味喜好。

焦糖榛語蛋糕

Caramel Hazelnut Cake

焦糖榛子奶油蛋糕外觀簡約又精致，細膩柔滑的焦糖奶油覆蓋，頂部以精致的裱花工藝擠出一片片飽滿的弧形奶油瓣，層層疊疊如花朵綻放，焦糖色的堅果與奶油形成對比，增添了視覺層次與香脆質感。夾心用榛子酥粒增添了層次口感，一口下去冬日的氣息濃烈。

向上滑動查看“榛子焦糖蛋糕”配方

戚風蛋糕胚：

艾易純稀奶油 60g

蛋白 360g

砂糖 200g

檸檬汁 10g

牛奶 100g

黃油 130g

低粉250g

玉米淀粉 25g

鹽 2g

蛋黃 150g

制作步驟：

1. 牛奶、艾易純稀奶油與黃油隔水加熱至黃油完全融化；

2. 低筋面粉和淀粉過篩混勻，倒入液體中攪拌至無干粉；

3. 加入蛋黃繼續(xù)攪勻；

4. 蛋白加砂糖、鹽、檸檬汁打發(fā)至八成發(fā)，再分次與蛋黃糊翻拌均勻；

5. 上火190℃、下火170℃，烘烤17分鐘。

榛子酥粒

黃油25g

紅糖25g

榛子粉31g

低筋面粉25g

鹽1g

制作步驟：

1. 所有材料混合后，用手輕輕搓勻，切勿揉搓成團；

2. 搓好的酥粒均勻撒在烤盤上，160 ℃烤17分鐘即可。

焦糖醬

艾易純稀奶油200g

砂糖200g

水60g

鹽4g

黃油30g

制作步驟：

1. 砂糖加水煮至焦糖色；

2. 離火后分次倒入艾易純稀奶油，快速攪勻；

3. 加入黃油攪拌至順滑即可。

焦糖奶油

艾易純稀奶油200g

焦糖醬40g

制作步驟：艾易純稀奶油、焦糖醬混合打至7成發(fā)，抹面裱花使用。

操作流程步驟

01.先熬制焦糖醬，冷卻后備用；

▲撒糖、水混合加熱出

▲加入溫熱的艾易純稀奶油快速攪拌

焦奶香濃郁，色澤誘人

??注意：將砂糖、鹽和水熬制焦糖色后立馬倒入艾易純稀奶油，切記稀奶油需提前加熱一下，攪拌均勻成焦糖醬（因為過冷的稀奶油倒入熱的焦糖，會發(fā)生沸騰的情況，一是以防燙傷，二是對最終風味也有影響），攪拌略微粘稠，加入黃油攪拌均勻。

02.將艾易純稀奶油加糖、焦糖醬，打發(fā)成抹面、裱花的焦糖奶油，備用；

▲打發(fā)混合可見較易融合

▲打發(fā)至7-8成即可抹面裱花狀態(tài)

03.開始組裝蛋糕。蛋糕胚分切，取第一片抹打發(fā)奶油后，加入焦糖醬輕壓抹平，第二層放榛子酥粒（夾心位置可互換，具體按制作現(xiàn)場情況而定）；

04.換裱花花嘴勻速擠出花邊，撒上榛子裝飾完成?？梢姲准兿∧逃?strong>擠花順暢，花紋立體挺立，室溫久置仍能穩(wěn)穩(wěn)保持漂亮形態(tài)。

▲奶油與焦糖醬混合后依然細膩

室溫放置1-2h依然挺立優(yōu)秀

在制作過程中，蛋糕師反饋艾易純稀奶油易打發(fā)，不僅具有出色的支撐力，堆疊夾層時穩(wěn)固不塌，而且抹面過程順滑流暢，成品蛋糕形態(tài)飽滿美觀。即使在22℃的室溫下擺放1-2h，依然能保持挺立不塌陷，尤其適合門店穩(wěn)定出品。其抹面細膩、無氣孔、不鼓腰，整體穩(wěn)定性明顯優(yōu)于一般乳脂奶油，在日常使用中基本無需返工，大大提升了操作效率和出品可靠性。

口感：艾易純稀奶油的綿密絲滑與焦糖的焦香甜醇完美交融，奶油的輕盈乳香被焦糖的醇厚氣息溫柔包裹，馥郁卻不甜膩；

搭配上榛子酥粒，酥脆的顆粒在口中迸發(fā)出堅果的香脆，與奶油的柔滑、綿甜形成鮮明反差，讓口感層次瞬間豐盈起來。

午夜巴黎之夢

Midnight in Pairs

午夜巴黎之夢，質地細膩，泛著誘人光澤。蛋糕頂端，綴滿由艾易純稀奶油打發(fā)的立體裱花，它們輕盈如云，簇擁著一顆鮮紅櫻桃，共同詮釋了這款甜點的永恒優(yōu)雅。

向上滑動查看“午夜巴黎之夢”配方

樹莓慕斯

樹莓果泥 90g

牛奶 28g

細砂糖 8g

奶油奶酪 85g
艾易純稀奶油 180g（打發(fā)）

吉利丁 5g

制作步驟：

1. 將樹莓果茸與砂糖混合，隔水加熱攪拌至糖完全融化；

2. 離火后，加入泡軟的吉利丁，攪拌至完全溶解；

3. 將上述混合液與軟化的奶油奶酪混合均勻；

4. 艾易純稀奶油打發(fā)至六分發(fā)，再與果茸奶酪糊翻拌均勻；

5. 灌入半球形模具，冷凍定型即可。

樹莓夾心層

樹莓果泥 130g

砂糖 30g

NH果膠 8g

吉利丁 5g

制作步驟：

1. 樹莓果泥與草莓果泥混合加熱至60℃；

2. 砂糖與NH果膠拌勻后倒入果泥，繼續(xù)加熱至糖完全融化，離火加入吉利丁；

3. 裝入6寸蛋糕模具，冷凍備用。

巧克力淋面

純凈水 50g

砂糖 170g

艾易純稀奶油 75g

可可粉 40g

黑巧克力 20g

吉利丁 10g

制作步驟：

1. 將純凈水、砂糖、艾易純稀奶油、可可粉放入厚底鍋，邊加熱邊攪拌至煮沸冒泡；

2. 離火后慢慢加入黑巧克力，攪拌均勻并冷卻至45攝氏度；

3. 加入泡軟的吉利丁拌至完全溶解，用均質機攪打至無氣泡，表面貼保鮮膜，冷藏備用。

操作流程步驟

01.先將艾易純稀奶油加糖打至6成發(fā)；

▲打發(fā)至5-6成，狀態(tài)細膩，有紋路出現(xiàn)

02.倒入做好的樹莓慕斯，再與艾易純稀奶油攪拌均勻；

03.將攪拌好的慕斯液裝袋進行膜具定型，1/2處放入提前做好的樹莓夾心；

04.繼續(xù)擠慕斯，把提前準備的巧克力蛋糕胚放上，抹平，再放入冰箱冷凍，冷凍前之前需要震平；

05.脫模后整塊樹莓慕斯巧克力蛋糕放在晾干網上，用將前提準備的巧克力淋面，均勻淋在蛋糕上；

06.定型后，在蛋糕側邊圍上巧克力圍邊；

07.在蛋糕表面用花嘴裱花，再放上一顆櫻桃，裝飾完畢；

▲裱花時感受到奶油的輕盈，挺立度優(yōu)秀

口感：入口黑巧帶來的醇厚微苦，與樹莓慕斯的酸甜形成經典搭配，奶油的乳香在中間調和，苦、甜、酸、乳香四味交融，尾調帶著可可的回甘，讓整體風味更顯高級平衡。

慕斯層，艾易純稀奶油的清新乳香中和了樹莓的微酸，樹莓的果香又為奶油注入鮮活氣息，入口是帶著奶香的果味綿柔奶油，余韻留存。

檸檬雛菊撻

Lemon Daisy Tart

撻的外觀清新又治愈，宛如一朵盛開的雛菊。撻面中心嵌著一顆圓潤飽滿的檸檬醬“花蕊”，鮮亮的黃色如陽光般明媚，外圍環(huán)繞著一圈用稀奶油精心裱制的 “花瓣”，每片奶油花瓣飽滿立體、紋理細膩，純凈的白色與檸檬黃的花蕊形成鮮明對比，將雛菊的形態(tài)還原得栩栩如生。

向上滑動查看“檸檬撻”配方

檸檬醬：

檸檬汁 105g

檸檬絲 3個表面刨絲

砂糖 150g

雞蛋 30g

黃油 120g

制作步驟：

1. 檸檬汁、檸檬皮屑與砂糖一起加熱至50℃；

2. 離火加入雞蛋，快速攪勻后回鍋，小火煮至濃稠；

3. 離火，加入黃油攪拌至完全融化；

4. 取適量檸檬醬擠入半圓形模具，冷藏定型備用。

裱花奶油

艾易純稀奶油100g

砂糖6g

制作步驟：艾易純稀奶油加砂糖打至7成發(fā)。

操作流程步驟

01.先制作檸檬醬。制作好的檸檬醬放置一旁冷卻，冷卻好后擠入半圓形模具，冷藏定型備用；

▲ 檸檬汁、皮與砂糖

▲加雞蛋、黃油快速攪拌

02.將艾易純稀奶油加砂糖打至七成發(fā)，進行檸檬撻的裝飾；

03.裝飾檸檬撻。取預烤好的撻殼，先擠入一層檸檬醬；

04.冷凍定型后，表面再擠打發(fā)好的艾易純稀奶油至齊平;

05.用裱花嘴裱出花型，手感絲滑，奶油挺立度較好；

06.將冷凍好的檸檬醬花蕊，取出進行最后的裝飾。

口感：奶油如云朵般輕盈絲滑，入口幾乎毫無阻力，輕柔地在舌尖化開，艾易純稀奶油鮮制牛乳口感與檸檬清新感完美交融。

艾易純稀奶油憑借其卓越的操作性與耐酸性，能輕松駕馭檸檬等酸性食材。撻皮中間的檸檬醬夾層檸香與乳香平衡，與頂部絲滑的奶油在風味與質地上形成美妙呼應，充分展現(xiàn)了奶油與酸性成分混合后依然穩(wěn)定、平衡的優(yōu)異表現(xiàn)。

莓語薄荷撻

Cherries Mint Tart

以酥脆的黃油撻為基底，頂部是一片片擠成羽片狀的薄荷奶油，淡綠色澤清新柔和，如花瓣般層層環(huán)繞。中心是一顆圓潤飽滿的雙莓慕斯，表面呈現(xiàn)出鮮亮誘人的紅調，像一顆晶瑩欲滴的紅寶石。整體色彩明快且層次豐富，既似一朵精心雕琢的鮮花，又透著清新的高雅，每一處細節(jié)都盡顯精巧與美感。

向上滑動查看“莓語薄荷撻”配方

雙莓慕斯：

樹莓果泥 65g

草莓果泥 125g

砂糖 75g

吉利丁 10g

打發(fā)好的艾易純稀奶油 150g

制作步驟：

1. 樹莓果泥與草莓果泥加砂糖，隔水加熱至糖完全融化；

2. 離火后加入泡軟的吉利丁，攪拌至完全溶解；

3. 艾易純稀奶油打發(fā)至六成發(fā)，再與果泥吉利丁液翻拌均勻；

4. 灌入半球形模具，冷凍定型即可。

雙莓夾心層

樹莓果泥 50g

草莓果泥80g

砂糖 30g

NH果膠 8g

制作步驟：

1. 樹莓果泥與草莓果泥混合加熱至60℃；

2. 砂糖與NH果膠拌勻后倒入果泥，繼續(xù)加熱至糖完全融化，離火；

3. 裝入裱花袋，冷藏備用。

薄荷裝飾奶油

艾易純稀奶油 300g

薄荷糖漿 20g

砂糖 6g

制作步驟：艾易純稀奶油加砂糖先打至五成發(fā)，再兌入薄荷糖漿繼續(xù)打至七成發(fā)，裝入裱花袋備用。

操作流程步驟

01.先將樹莓果泥、草莓果泥融化，加入白砂糖、吉利丁攪拌融化，待涼備用；

▲樹莓、草莓果泥融化混合

▲加吉利丁攪拌融化，冷卻備用

02.制作雙莓慕斯。先將艾易純稀奶油加糖打發(fā)至6成發(fā)，倒入剛剛冷卻的雙莓果醬，攪拌均勻；

▲奶油打發(fā)至六成發(fā)

▲倒入樹莓果醬攪拌均勻

與奶油易于攪拌，絲滑表現(xiàn)，耐酸性優(yōu)

03.將慕斯液裝袋進行膜具定型，放入冰箱冷凍前之前需要震平；

▲擠入慕斯后震平，排出空氣

04.開始進行撻的整體裝飾。將備好的黃油撻殼拿出來，先擠一層雙莓果醬；

05.果醬上擠上打發(fā)好的艾易純稀奶油，并抹平；

▲肉眼可見奶油質地絲滑，好操作

06.用薄荷奶油進行裱花，頂端放一枚已淋面的雙莓慕斯（淋面即用雙莓果醬即可）。

▲與薄荷糖漿混合依然狀態(tài)細膩，紋路清晰

口感：艾易純稀奶油的新鮮乳香層次感與卓越穩(wěn)定性，是本款甜點風味得以清晰呈現(xiàn)的關鍵。

從底部的酥脆黃油撻底，到中間的雙莓果醬層，再到如云朵般輕盈綿密的薄荷奶油——它不僅能雅致地中和莓果的酸甜，更以其穩(wěn)定的打發(fā)質地為整體結構提供支撐。頂部的雙莓慕斯，則因奶油的融入而變得細膩絲滑、入口即化，如同在品嘗清甜的莓果牛奶。艾易純稀奶油的優(yōu)勢，在于它能與各種風味和諧共處，不掩蓋果香，反而以純凈乳香提升風味的層次與飽滿度，使每一口都平衡而清爽。

隨著消費水平提升，消費者愈發(fā)關注產品的原料。在此趨勢下，符合新國標GB 19646-2025的YiPure艾易純稀奶油應運而生。它以出色的穩(wěn)定性與高效出品，直接提升門店運營效率；它更理解烘焙師對順滑抹面與立體裱花的執(zhí)著，使操作順心應手，創(chuàng)意完美呈現(xiàn)。

在以上制作中，我們發(fā)現(xiàn)YiPure艾易純稀奶油出彩的優(yōu)勢，一是鮮制牛乳的風味，二是擁有優(yōu)秀的耐酸性，其在與樹莓果醬、檸檬等酸性食材搭配時依然狀態(tài)穩(wěn)定，口感上也不搶味。制作成焦糖醬或者焦糖奶油，輕盈的乳香是點睛之筆，它巧妙地平衡了焦糖的醇厚，使整體風味飽滿而不甜膩。

我們認為YiPure艾易純稀奶油是制作奶油蛋糕與甜品的理想之選。無論是裱花蛋糕、法式甜點、慕斯等，它均能出色勝任，確保出品穩(wěn)定。其源自生牛乳鮮制的純正口感，更為甜品奠定了令人愉悅的優(yōu)質風味基底。