近日，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會聯(lián)合美團(tuán)發(fā)布了《2025中國餐飲加盟品牌TOP100》。

榜單顯示，領(lǐng)軍品牌的總門店數(shù)高達(dá)29.5萬家，較去年增長26.2%；其中，規(guī)模在500-1000家門店區(qū)間的品牌，增速更是達(dá)到了驚人的93.6%，成行業(yè)增長新引擎。

在行業(yè)洗牌加劇的這一年，這些頭部品牌做對了什么？

深入研究后，我發(fā)現(xiàn)了它們成功的三大共性——

#01

極致標(biāo)準(zhǔn)化：從“千店千面”到“千店一面”

成功的連鎖品牌，其靈魂在于極致的、嚴(yán)格執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)化（SOP）。

舉個例子，消費者在杭州喝到的一杯蜜雪冰城檸檬水，與在青島喝到的，在口感、品質(zhì)和體驗上沒有差別；同樣，無論是在廈門還是鄭州的瑞幸，咖啡品質(zhì)始終穩(wěn)定。

這種可以放心選擇的確定性，是品牌贏得消費者信任的基石。

然而，傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)化管理嚴(yán)重依賴“人盯人”：

總部制定了厚厚的操作手冊，規(guī)范卻在層層傳遞和督導(dǎo)/稽查的個體理解中變形，導(dǎo)致“千店千面”，提供的品質(zhì)大相徑庭，導(dǎo)致品牌聲譽(yù)受損。

企鯨解決方案：

企鯨通過“AI智能表單+檢查單” 的功能組合，為零售連鎖【0成本】搭建高效SOP落地執(zhí)行系統(tǒng)提供了可能。

管理者可以將復(fù)雜的操作手冊視頻化、步驟化，直接嵌入督導(dǎo)/稽查巡店的表單中。督導(dǎo)到店后，不再是憑經(jīng)驗?zāi)：龣z查，而是依據(jù)清晰的總部標(biāo)準(zhǔn)在線逐項打分。

對于重點檢查項，如食材有效期、設(shè)備清潔度、員工待客服務(wù)等，可強(qiáng)制要求水印拍照留痕，確保檢查結(jié)果真實可信。

一旦發(fā)現(xiàn)問題，可一鍵生成整改工單，通知相關(guān)負(fù)責(zé)人，要求限時整改，整改后拍照上傳驗收。形成“檢查→發(fā)現(xiàn)→整改→驗收”的SOP管理閉環(huán)。

這本質(zhì)上是將“蜜雪式”、“瑞幸式”的運營標(biāo)準(zhǔn)，固化到了企鯨里，大幅降低了對督導(dǎo)/稽查個人經(jīng)驗的依賴和培訓(xùn)成本，確保總部標(biāo)準(zhǔn)像復(fù)制粘貼一樣，在每個門店被精準(zhǔn)執(zhí)行，穩(wěn)定又可靠，消費者在任何一家門店都能獲得一致的體驗。

#02

精簡SKU，降低庫存風(fēng)險

TOP100品牌的第二個顯著共性，是高度精簡的SKU（庫存單位）和產(chǎn)品高度標(biāo)準(zhǔn)化。

這能帶來更簡單的后端供應(yīng)鏈管理、更低的庫存資金占用與損耗風(fēng)險、更高效的出餐流程；而產(chǎn)品的高度標(biāo)準(zhǔn)化，則是實現(xiàn)快速、低成本萬店復(fù)制的基礎(chǔ)，因為復(fù)雜的、過度依賴員工技術(shù)的食品，很難實現(xiàn)規(guī)模性擴(kuò)張。

企鯨解決方案：

企鯨的AI智能表單與數(shù)據(jù)自動匯總功能，可以在供應(yīng)鏈與庫存管理方面大顯身手。

門店無需使用復(fù)雜、昂貴的管理系統(tǒng)，每日通過企鯨的表單即可上報核心原料的進(jìn)貨、消耗與庫存數(shù)據(jù)，生成在線可填寫的電子臺賬。

通過名單功能，可實時查看各門店填寫進(jìn)度；所有數(shù)據(jù)在后臺自動匯總，還有儀表盤功能可參考，可視化數(shù)據(jù)大屏，管理者可以實時掌握全部門店的庫存情況，為制定計劃提供有力的數(shù)據(jù)支撐。

#03

精準(zhǔn)觸達(dá)，高效協(xié)同

榜單指出，大量新入行商家因運營經(jīng)驗不足而生存艱難。這意味著，成功的連鎖品牌總部，其角色早已超越單純的“品牌授權(quán)方”，必須將各門店緊密聯(lián)系在一起，形成強(qiáng)認(rèn)同感。

傳統(tǒng)的總部-門店溝通，可能就靠wei信群，重要通知層層轉(zhuǎn)發(fā)，容易走樣；培訓(xùn)效果難以追蹤，加盟商像一盤散沙一樣缺乏歸屬感，執(zhí)行力大打折扣。

企鯨解決方案：

企鯨的核心功能之一，就是實現(xiàn)信息的精準(zhǔn)推送。

總部有任何重要通知、政策更新或培訓(xùn)資料，都可以通過表單的形式，精準(zhǔn)、直接地下發(fā)至目標(biāo)門店或具體店員，并且能夠查看已讀未讀狀態(tài)，通知進(jìn)度一目了然。

更重要的是，企鯨通過將督導(dǎo)/稽查巡店、運營支持、溝通等日常協(xié)作集合起來，能幫助構(gòu)建“古茗式”的共贏生態(tài)，將松散的加盟關(guān)系變得更加緊密了，加盟商有了歸屬感和執(zhí)行力，形成一個有凝聚力的品牌共同體。

餐飲零售連鎖已進(jìn)入標(biāo)準(zhǔn)化運營時代，無論是已有百家門店的區(qū)域品牌，還是剛起步的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊，數(shù)字化管理能力將成為核心競爭力。