今天吃什么？每天營(yíng)養(yǎng)師為你搭配“一日三餐

1.生姜紅棗燉雞湯

食材：老母雞、姜片、紅棗、米酒、（黨參、陳皮、麥冬、黃芪，這四樣可加可不加）

做法：

1、老母雞切成小塊，加點(diǎn)面粉搓洗干凈，切掉大塊的雞油。先把雞油下鍋煸炒出油脂，再放入姜片炒香，然后倒入雞肉翻炒，加一點(diǎn)鹽和白胡椒粉調(diào)味。

2、雞肉炒熟以后加小半碗米酒炒勻，然后倒入沒過雞肉的開水，大火燒開，然后轉(zhuǎn)到砂鍋里中小火燉一個(gè)小時(shí)。

3、加入黨參、陳皮、麥冬、黃芪再燉一個(gè)小時(shí)，最后加入紅棗再燉15分鐘，少加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的生姜紅棗燉雞湯就做好了。

2.鹿茸菇蒸排骨

食材：排骨、鹿茸菇、蔥姜蒜、鹽、生抽、蠔油、淀粉、辣椒粉、剁椒、豆豉、油、雞精

做法：

1、排骨不焯水，所以要清洗的干凈一點(diǎn)，排骨里加點(diǎn)面粉抓勻，然后多沖洗幾遍，洗凈面粉，這樣洗的排骨很干凈，不用焯水也不會(huì)有腥味。

2、排骨洗凈控水后，放到大碗里，放入姜蒜，再加適量鹽、生抽、蠔油、淀粉，抓勻腌制20分鐘。

3、提前調(diào)一個(gè)料汁，碗中放入辣椒粉、豆豉，淋上熱油激發(fā)出香味，再放入剁椒和雞精，攪拌均勻就可以了。

4、鹿茸菇提前泡發(fā)，鋪在盤子底部，加少許鹽和生抽拌勻，讓鹿茸菇更加入味，上面放上腌制好的排骨，再倒入調(diào)好的料汁。

5、高壓鍋上汽后壓15分鐘，出鍋前撒上一點(diǎn)蔥花裝飾，這樣香辣入味的鹿茸菇蒸排骨就做好了。

3.蘿卜羊肉湯

食材：蘿卜、羊肉、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉

做法：

1、羊肉洗凈，然后放在冷水中泡1個(gè)小時(shí)，去除血水和腥味。

2、羊肉冷水下鍋焯水，放入蔥姜和料酒去腥，大火煮開后撇去浮沫。

3、羊肉焯水以后就不要碰冷水了，放到燉鍋中，加入多一點(diǎn)的熱水燉1個(gè)小時(shí)。

4、時(shí)間到放入白蘿卜，再加點(diǎn)鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味，繼續(xù)燉15分鐘。出鍋前撒上香菜和蔥花，原汁原味的蘿卜羊肉湯就做好了。

4.土豆番茄燉牛腩

牛肉性平，富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵元素，秋冬食用可以補(bǔ)脾胃、強(qiáng)筋骨，燉煮后軟爛容易消化。番茄富含番茄紅素、維生素C、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)，開胃解膩。

番茄燉牛腩是一道全家都能吃的溫補(bǔ)菜，它性平不燥，酸甜開胃，鮮香營(yíng)養(yǎng)，既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還不會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)。

食材：牛腩、番茄、土豆、蔥姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、冰糖

做法：

1、牛腩切成小塊，冷水下鍋，放蔥段、姜片、料酒，焯水后撈出。

2、油熱后放入蔥姜蒜、干辣椒、八角、桂皮炒香，然后放入牛腩，再放兩塊冰糖，翻炒均勻，接著加一勺生抽、一勺老抽、兩勺料酒、一勺蠔油、一勺鹽調(diào)味。再加入沒過牛腩的開水和一半的番茄塊。

3、可以用砂鍋燉煮60分鐘，或者轉(zhuǎn)入高壓鍋煮30分鐘，把剩下的番茄和土豆放進(jìn)去，再繼續(xù)煮10分鐘，大火收汁即可出鍋。

5.紅棗枸杞鴿子湯

食材：鴿子、紅棗、枸杞、生姜

做法：

1、第一步就是處理鴿子，去掉鴿子的頭、屁股、脖子上的皮、指甲這些不能吃的部位，內(nèi)臟只留心、肝、胗，其他部位也都不能吃。

2、處理好的鴿子剁成小塊，放入盆中，加一勺面粉，抓拌2分鐘，然后加入清水抓洗，可以多洗幾遍，把面粉洗干凈。

3、把鴿子、紅棗、枸杞、姜片都放入砂鍋中，一次性加足量的清水，大火煮開后撇去浮沫，然后轉(zhuǎn)小火燉煮1個(gè)小時(shí)。

4、時(shí)間到，開蓋加適量鹽調(diào)味，再撒上一點(diǎn)枸杞繼續(xù)燜煮2分鐘，美味營(yíng)養(yǎng)的紅棗枸杞鴿子湯就做好啦。

6.鮮嫩豆腐鱸魚煲

食材：鱸魚、豆腐、洋蔥、蔥姜蒜、小米辣、生抽、蠔油、鹽、白胡椒粉、料酒、花椒

做法：

1、一條一斤左右的鱸魚，可以讓賣魚師傅把魚剁成兩半，再切成小塊，洗干凈后放入大碗中，加蔥段、姜片、2勺生抽、半勺蠔油、一小勺鹽、一勺胡椒粉、一勺料酒，抓拌均勻腌制30分鐘入味。

2、腌魚的過程中，把配菜準(zhǔn)備好，老豆腐切塊，半個(gè)洋蔥切塊，再切一點(diǎn)蒜片和姜片，小米辣切圈。

3、熱鍋涼油，下入豆腐塊，小火慢煎，煎至兩面金黃盛出備用。鍋中留底油，如果鍋中油太少也可以再加一點(diǎn)，倒入姜片、蒜片、小米辣、花椒炒香，然后放入洋蔥炒香，關(guān)火盛出。

4、把炒香的洋蔥和配料倒到砂鍋底部，盡量鋪均勻，避免糊底，上面擺上煎好的豆腐塊，可以往豆腐上少撒點(diǎn)鹽，更好入味，接著把腌好的魚肉鋪到豆腐上，腌魚的料汁也倒進(jìn)去，再沿著鍋邊倒小半碗開水。

5、蓋上蓋子，大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘，關(guān)火前撒上一點(diǎn)蔥花和小米辣燜個(gè)十幾秒，最后淋上一點(diǎn)蒸魚豉油，鮮嫩營(yíng)養(yǎng)的豆腐鱸魚煲就做好了。

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