“一元復(fù)始，萬象更新”，2025年僅剩下這最后幾天，嶄新的2026年已經(jīng)在向我們招手，在這辭舊迎新的時(shí)刻，很多人都已經(jīng)開始著手準(zhǔn)備元旦新年事宜，并且也開始采購新年家宴食材。

顯示這個(gè)時(shí)節(jié)正是數(shù)九寒冬的一九時(shí)節(jié)，而且元旦新年也是在二九期間，這個(gè)時(shí)候正是天寒地凍的時(shí)候，而正是因?yàn)樘鞖夂洌@個(gè)時(shí)節(jié)有很多冷水小海鮮開始上市。

元旦新年的家宴餐桌上，不能沒有海鮮的出現(xiàn)，而這個(gè)季節(jié)正是這3種小海鮮上市的時(shí)候，純野生無養(yǎng)殖，價(jià)格便宜還不貴，遇到別忘了囤點(diǎn)過新年吃！

1、假鮑魚

假鮑魚的學(xué)名叫做“水泡蛾螺”，這是生活在水深50米海底的海鮮，別看其滿身布滿粘液和其貌不揚(yáng)，但是其味道極其鮮美，而且口感哏啾彈牙，這個(gè)時(shí)節(jié)也是其帶有鴨蛋黃般的籽的時(shí)候，而且假鮑魚價(jià)格便宜，味道和口感并不遜色于鮑魚和海螺。

推薦菜譜：蔥燒假鮑魚

1.假鮑魚加入鹽和白醋搓洗去粘液，反復(fù)搓洗幾遍，直至把上面的粘液都搓洗干凈，大蔥洗凈后切成片。

2.把洗凈的假鮑魚涼水入鍋，加入蔥姜塊、料酒、鹽和幾粒花椒粒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮二分鐘關(guān)火，燜一會(huì)后取出去殼取肉。

3.鍋中入油，下入蔥姜片和干辣椒爆出香味，然后下入假鮑魚翻炒均勻，烹入料酒和一品鮮醬油炒勻。

4.鍋中下入另一半蔥片，加入白糖、鹽和胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋享用。

小貼士：假鮑魚主要是清洗比較費(fèi)事，上面的粘液會(huì)比較多，除了加鹽和白醋搓洗外，也可以加些白面搓洗，這樣讓白面把上面的粘液吸附走，清洗起來就會(huì)比較干凈，而且購買假鮑魚時(shí)記得選擇會(huì)動(dòng)活的購買，可以煮熟后冷凍保存。

2、海兔

海兔是頭足類小海鮮中個(gè)頭最小的，每年天氣越冷，越是其大量上市的時(shí)候，小海兔肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，有些地方也稱其為“小墨斗”，現(xiàn)在正是其食用其的好時(shí)節(jié)。

推薦菜譜：蒜黃炒海兔

1.蒜黃摘洗干凈后切成段，海兔用剪子剪開抽去軟骨，擠去眼睛和牙齒，搓洗干凈后備用。

2.鍋中燒水，水中加入少許鹽，水開后關(guān)火下入海兔，焯燙至海兔受熱蜷縮后撈出過涼。

3.鍋中入油下入蒜黃煸炒均勻，烹入料酒后加入鹽炒勻。

4.把瀝干水分的海兔入鍋，跟蒜黃一起翻炒均勻，加入胡椒粉調(diào)味，滴幾滴花椒油即可出鍋享用。

小貼士：購買海兔時(shí)記得用手摸摸觸腕，粘手有吸力的說明新鮮，而肉質(zhì)沒有彈性變軟和表皮變紅的就不要購買了！海兔可以直接冷凍保存，烹飪前化凍即可。

3、夾板蝦

元旦來臨前正是夾板蝦開始上市的時(shí)候，夾板蝦也被稱作“鼓蝦”，別看這種蝦的個(gè)頭不大，但是肉質(zhì)細(xì)嫩鮮甜，這是養(yǎng)殖蝦和一些大個(gè)頭海蝦所不能比的。

推薦菜譜：麻辣夾板蝦

1.夾板蝦撿去里面的雜質(zhì)清洗干凈，洗至水變得清澈后撈出瀝干水分備用。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜、麻椒和干辣椒，下入瀝干水分的夾板蝦，翻炒均勻。

3.炒至夾板蝦變色以后，烹入料酒和一品鮮醬油，加入少許白糖提鮮，炒至鍋中沒有湯汁后，撒入蔥花香菜即可出鍋享用。

小貼士：夾板蝦這個(gè)季節(jié)正大量上市，購買時(shí)最好選擇鮮活的，死去的夾板蝦就不要購買了，夾板蝦可以煮熟后冷凍保存，食用時(shí)自然化凍回鍋烹制即可。

元旦新年將至，這個(gè)時(shí)候正是這3種小海鮮大量上市的時(shí)候，遇到以后別手軟，適當(dāng)囤點(diǎn)留著過新年吃，給新年的餐桌上增添點(diǎn)鮮。