今天是農(nóng)歷冬月初九日，也是數(shù)九寒天的一九第八天，正值仲冬時(shí)節(jié)，天地閉藏、陽(yáng)氣內(nèi)斂。這一天的習(xí)俗因地域文化差異，呈現(xiàn)出豐富多樣的形態(tài)，核心圍繞“祭祖祈福”、“順應(yīng)天時(shí)”、“冬令養(yǎng)生”三大主題，藏著老祖宗順應(yīng)自然的生活智慧與對(duì)美好生活的期盼。民間把這一天視為適宜祭祀的日子，佛教信眾會(huì)在這一天舉行放生活動(dòng)，這天還被視為八仙之一韓湘子的圣誕，而在貴州三都水族自治縣等水族聚居區(qū)，農(nóng)歷十一月初九正值當(dāng)?shù)刈盥≈氐膫鹘y(tǒng)節(jié)日端節(jié)期間，是水族辭舊迎新的重要慶典。今天農(nóng)歷冬月初九“一九”第八天，記住”吃二樣，做一事，忌一事“習(xí)俗，安康順?biāo)爝^寒冬！

一、吃二樣

農(nóng)歷冬月初九的飲食習(xí)俗緊扣“冬藏滋補(bǔ)”的原則，各地美食既兼顧實(shí)用的驅(qū)寒功效，也承載著美好的寓意。

1、西葫蘆蝦仁餃子

北方一些地區(qū)則偏愛吃餃子，金黃的餃皮包裹鮮香餡料，形似元寶，象征招財(cái)進(jìn)寶；南方部分家庭會(huì)制作年糕，取“年年高升”的美好寓意，一家人圍坐分享，暖意十足。推薦食用西葫蘆絲蝦仁蛋餃，這道餃子以其清甜多汁的獨(dú)特風(fēng)味征服了無(wú)數(shù)食客的味蕾，真正的好餡料能讓最尋常的食材煥發(fā)驚人魅力。

食材：面粉、西葫蘆、蝦仁、雞蛋、蔥花、鹽、白胡椒粉、蠔油、食用油、五香粉、花椒油、

做法：1、西葫蘆選擇表皮泛著啞光、長(zhǎng)度在20厘米左右的嫩瓜，指甲輕掐能留下痕跡，雞蛋選擇新鮮土雞蛋，蛋黃顏色越深，香氣越濃。蝦仁選鷹爪蝦，其肉質(zhì)緊實(shí)彈牙，冷凍蝦仁需提前用3%的淡鹽水解凍，以去除冰腥味。2、西葫蘆洗凈，帶皮擦成絲。 撒少許鹽拌勻，等待10分鐘后，把西葫蘆絲攥干待用。蝦仁切碎，再切少許蔥花。雞蛋打散，入油鍋炒成雞蛋碎。3、將西葫蘆絲，雞蛋碎，蝦仁碎，蔥花，放入盆中，加入少許油，蠔油，五香粉，鹽，花椒油，白胡椒粉，咸淡可按自己口味調(diào)整，把餡料調(diào)勻即可。4、面團(tuán)醒好后，搟皮開包，面皮要做到中間厚、邊緣薄。5、餃子皮放入適量的餡，雙手捏緊封口，全部包好。6、煮餃子時(shí)，水要寬，加1勺鹽防止粘連，點(diǎn)三次冷水是關(guān)鍵——第一次降面皮溫度防破皮，第二次讓餡料熟透，第三次使餃子皮更筋道。

2、鯽魚豆腐湯

民間還流傳著冬月初九要吃鯽魚豆腐湯，鯽魚豆腐湯是一道非常經(jīng)典的家常湯品，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且味道鮮美。鯽魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和多種維生素，豆腐則含有豐富的植物蛋白和鈣質(zhì)，兩者搭配相得益彰，既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又能滿足味蕾。鯽魚豆腐湯補(bǔ)中益氣、驅(qū)寒暖身，既符合冬令滋補(bǔ)的需求，也讓飲食充滿儀式感。魚象征“年年有余”，豆腐寓意“都富”。

食材：鯽魚、嫩豆腐、生姜、蔥、鹽、白胡椒粉、料酒、食用油

做法：1、將鯽魚洗凈，去除內(nèi)臟和鱗片，特別要注意去除魚腹內(nèi)的黑膜，這是鯽魚腥味的主要來(lái)源。清洗干凈后，用廚房紙巾將鯽魚表面的水分擦干。2、在鯽魚的兩面各劃幾道淺口，這樣可以使鯽魚在煎制過程中更加容易入味，同時(shí)也有助于去除腥味。3、將處理好的鯽魚放入盤中，加入料酒、姜片，腌制10 - 15分鐘，進(jìn)一步去除腥味。4、鍋中加油，油溫升高后，放入姜片，煎至姜片變黃，這樣可以增加鍋底的香氣，防止鯽魚粘鍋。5、將腌制好的鯽魚放入鍋中，用中小火煎至兩面金黃。煎魚時(shí)，不要急于翻動(dòng)，待一面煎至金黃后再翻面，這樣可以使鯽魚的表面更加酥脆，湯汁更加奶白。6、將煎好的鯽魚放入湯鍋中，加入足夠的開水，水量要沒過鯽魚。加入開水可以使湯汁更加奶白，同時(shí)也能保持鯽魚的鮮味。7、大火煮開后，撇去浮沫。浮沫是鯽魚的血水和雜質(zhì)，會(huì)影響湯汁的口感和顏色。撇去浮沫后，加入蔥段，轉(zhuǎn)小火，燉煮20 - 30分鐘，直到湯汁變得奶白濃郁。8、將嫩豆腐切成小塊，放入湯鍋中，繼續(xù)煮10 - 15分鐘，直到豆腐變軟。9、加入適量鹽和少許白胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻。白胡椒粉不僅可以去腥，還能增加湯汁的香氣。10、將煮好的鯽魚豆腐湯盛出，撒上蔥花，即可上桌享用。

二、做一事：清潔養(yǎng)生

民間有“一洗晦氣”的習(xí)俗，主張用艾草、柏葉煮水沐浴，既能驅(qū)寒活血、清潔身體，也寓意洗去一年的疲憊與晦氣，以清爽狀態(tài)迎接嚴(yán)冬。

三、忌一事：忌日落洗頭

因冬夜寒氣重，洗頭后濕氣難散，易侵入體內(nèi)損傷陽(yáng)氣，還可能“沖散福澤”，故建議在正午暖陽(yáng)時(shí)洗頭，確保發(fā)絲徹底干透。

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