“辭暮爾爾，煙火年年”，又是一年的年終歲尾，不知不覺間2025年就已經(jīng)來到了尾聲，嶄新的2026年已經(jīng)在向我們招手，下周四就將正式進入到2026年，這個時候正是大家憧憬2026年的新生活，以及開始為元旦新年家宴準(zhǔn)備食材的時候。

現(xiàn)在正處于數(shù)九寒冬之中，每年這個時節(jié)大家也有進補的習(xí)俗，而這個時候隨著天氣越來越冷，也是一些冷水海鮮應(yīng)季肥美的時候，而海鮮中含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素，元旦家宴上來點這應(yīng)季肥美的小海鮮，不僅營養(yǎng)美味，還特別受家人的歡迎。

元旦前，這3種海鮮正大量上市，天越冷越鮮美，價格便宜別錯過！

1、扇貝柱

扇貝柱就是扇貝的閉殼肌，干制以后就是海八珍之一的瑤柱，而現(xiàn)在這個季節(jié)正是養(yǎng)殖的扇貝收獲的季節(jié)，這扇貝的價格都不到3元一斤，自己買點回家豁扇貝柱享用，價格便宜還營養(yǎng)豐富。

推薦菜譜：扇貝柱燒口蘑

1.扇貝柱摘洗干凈，用廚房紙巾擦干水分，然后加入料酒、鹽、胡椒粉、雞蛋清和淀粉抓勻上漿，口蘑洗凈后切成厚片。

2.鍋中入油，油溫四成熱時下入漿好的扇貝柱，滑至顏色變白浮起后撈出控油。

3.鍋中留底油爆香蔥姜蒜，下入口蘑、青椒丁和胡蘿卜丁煸炒均勻，烹入料酒和蠔油后添入少許湯汁。

4.把滑油后的扇貝柱入鍋，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，淋入水淀粉勾個薄芡，滴幾滴花椒油即可出鍋享用。

小貼士：扇貝柱在購買的時候一定要選擇豁制的，而儲存的時候裝入密封袋里入冰箱冷凍保存即可，新鮮的扇貝柱可以炒菜和包餃子，自帶鮮甜的味道，這個時節(jié)價格便宜別錯過。

2、海蠣子

“冷水的蠣子，熱水的蛤”，每年的數(shù)九寒冬開始，都是海蠣子熱賣的時候，而且天氣越冷，這海蠣子越受歡迎，因為其有著“男人加油站，女人美容院”的美譽，而且海水溫度越低越鮮美。

推薦菜譜：茼蒿肥牛燒海蠣子

1.茼蒿摘洗干凈后切成段，海蠣子撿去雜質(zhì)漂洗干凈，然后把海蠣子肉和肥牛片入鍋焯燙一下?lián)瞥鲞^涼。

2.鍋中入油下入蒜末爆出香味，炒至蒜末顏色發(fā)黃后，下入茼蒿段炒勻，烹入料酒和蠔油炒勻。

3.把海蠣子肉和肥牛入鍋，跟茼蒿一起翻炒均勻，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，淋入花椒油即可出鍋享用。

小貼士：海蠣子的味道特別鮮美，可以用來涮火鍋和包包子等，不過這海蠣子雖然鮮美，除了要購買新鮮的不泡水的外，這個季節(jié)還是最好不要生吃，以免損傷腸胃。

3、大筆管蛸

元旦新年前，正是大筆管蛸這應(yīng)季小海鮮大量上市的時候，這個時節(jié)的大筆管蛸肚里會有米粒般的籽，吃起來特別鮮甜過癮。

推薦菜譜：蘿卜絲燉大筆管蛸

1.蘿卜洗凈刮去外部老皮切成細絲，大筆管蛸抽去軟骨，擠去眼睛和牙齒，在背部改上花刀，搓洗干凈備用。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和一瓣八角，下入蘿卜絲煸炒出水汽，加入少許小米辣圈炒勻。

3.蘿卜絲炒軟以后，烹入料酒后下入大筆管蛸，然后添湯跟大筆管蛸一平。

4.鍋中湯汁大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燉至湯汁濃稠后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，撒入香菜段即可出鍋享用。

小貼士：大筆管蛸在購買的時候，一定選擇沒有掉頭，以及表皮顏色沒有發(fā)紅的，大筆管蛸特別容易成熟，所以烹制時間不宜太長，避免長時間加熱出現(xiàn)縮水。

元旦新年佳節(jié)臨近，這個時候正是這3種小海鮮大量上市的時候，而且作為冷水海鮮，都是天氣越冷越鮮美，而且價格便宜，遇到以后別錯過。