北京又有冠軍快閃！不要錯(cuò)過！

距離2025年世界咖啡師大賽中國總決賽已經(jīng)過去了五個(gè)月，來自杭州Parking Coffee的潘瑋時(shí)隔四年，再次拿下CBC中國總決賽的冠軍，拿到通往世界賽的入場券。

在潘瑋接觸咖啡的十余年里，一直積極的活躍在咖啡師比賽的舞臺，7次參賽，一點(diǎn)點(diǎn)接近最高點(diǎn)的目標(biāo)，2021年他獲得世界咖啡師大賽中國總決賽（CBC）的冠軍，2024年第一次帶著來自中國云南的瑰夏咖啡亮相釜山世界賽。

潘瑋2024釜山WBC世界賽 photo by echo lou

釜山世界賽，潘瑋圍繞高品質(zhì)咖啡豆如何帶給消費(fèi)者更好的體驗(yàn)、如何提高客制化服務(wù)為展演主題，也讓云南咖啡贏得世界咖啡的關(guān)注。2026年，他將再次代表中國前往巴拿馬參加WBC世界咖啡師大賽，繼續(xù)攀登他的咖啡師競賽之路。

首次北京吧臺接管

我們非常興奮地告訴大家，潘瑋即將在12.26-12.28來到北京，在汵奇咖啡（東四店）進(jìn)行為期3天的吧臺接管，分享他在2025年世界咖啡師大賽中國區(qū)決賽的同款咖啡。

這也是汵奇咖啡2025年度飛行吧臺接管的收官之作。

他在產(chǎn)區(qū)沉淀了三年，與咖農(nóng)一起勞作，參與了咖啡豆的種植和采摘。

他把源自產(chǎn)區(qū)的思考也帶到了賽場上。

在今年的CBC決賽上，他從全球變暖的連鎖反應(yīng)出發(fā)，通過咖啡豆的種植、處理，來呼吁大家對關(guān)注大氣保護(hù)，在整個(gè)展演中貫徹了可持續(xù)發(fā)展的理念。

正式如此有意義的展演主題非常打動我們，相信也感染到了所有在現(xiàn)場、以及線上會看錄播的朋友們。

潘瑋使用了巴拿馬羊皮紙莊園的波旁來制作濃縮咖啡和創(chuàng)意咖啡，使用哥倫比亞鮮花莊園的波旁來制作乳品咖啡。

在比賽中，潘瑋針對不同海拔種植的咖啡豆，分別進(jìn)行了傳統(tǒng)處理和創(chuàng)新處理，像這一支用來制作乳品咖啡的波旁，使用了創(chuàng)新的微生物控制技術(shù)，首先通過紫外線照射咖啡鮮果表面，然后進(jìn)行Mosto（咖啡果皮發(fā)酵液）發(fā)酵48小時(shí)，最后在干燥箱恒溫干燥25日。

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潘瑋在Parking的門店做咖啡 photo by 春雪

潘瑋熱愛比賽的同時(shí)也熱愛咖啡店的吧臺，在他自己的Parking Coffee，他把賽場上的產(chǎn)品轉(zhuǎn)換成一豆三喝的set，讓普通的愛好者和消費(fèi)者也能體驗(yàn)和感受賽事咖啡的魅力。

潘瑋在Parking的門店做咖啡 photo by LIUYANG

這次快閃將會復(fù)刻賽場上的配方，不同的是，他會帶來跟比賽同時(shí)段同地塊采摘的同款咖啡，并且將這兩款咖啡分別制作成一豆三喝combo set來呈現(xiàn)。同時(shí)還會有Parking Coffee的精選手沖咖啡出品。

Mosto厭氧發(fā)酵的鮮花莊園波旁 一豆三喝Set

代表了“發(fā)展與創(chuàng)新”

水洗巴拿馬羊皮紙莊園波旁 一豆三喝Set

則代表了“傳統(tǒng)與傳承”

水洗巴拿馬羊皮紙莊園波旁 photo來自參與廣州站分享會的網(wǎng)友

兩款咖啡豆都非常好喝，令人期待。

比賽之后潘瑋就開始城市巡回分享活動，在他看來，參加咖啡師比賽和快閃活動，更多的是想讓消費(fèi)者通過比賽傳達(dá)的主題，去了解咖啡背后的故事，了解咖啡行業(yè)發(fā)展最具高水準(zhǔn)代表的理念和技術(shù)，同時(shí)也讓愛好者和同行們可以感受到來自比賽同款的咖啡。

這次面對面交流的機(jī)會難得，既是潘瑋首次來到北京快閃，也是汵奇咖啡2025年的收官快閃之作！

12月26-28日，這個(gè)周末，

我們在汵奇咖啡（東四店）不見不散！

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