導(dǎo)讀：一杯咖啡的“破圈”之旅。

薛向丨編輯

茶咖觀察丨出品

剛剛獲得第三輪融資的比星咖啡，又火了。

12月10日，比星咖啡與羅小黑聯(lián)名上新了黑芝麻奶緹拿鐵、黑芝麻香草奶緹拿鐵、黑芝麻奶緹牛乳、黑芝麻牛乳4款飲品，以及黑金蛋撻、黑芝麻可頌2款烘焙產(chǎn)品。

聯(lián)名當(dāng)天，社交平臺(tái)上就被“排隊(duì)盛況”刷屏。排隊(duì)8、90杯已經(jīng)算少，上百杯才是常態(tài)，甚至有部分門店單日等待杯量超過800杯，取餐等待時(shí)間長(zhǎng)達(dá)數(shù)小時(shí)；還有不少消費(fèi)者6點(diǎn)起床搶購聯(lián)名周邊，但依舊秒無，只能發(fā)帖“求補(bǔ)貨”。

比星咖啡品牌負(fù)責(zé)人告訴茶咖觀察，在300家門店的體量下，上新首日，黑芝麻系列就累計(jì)賣出20萬杯，單店平均售出600杯，最高的門店僅黑芝麻系列就賣出了超2000杯，超過30%的門店單日銷量破1000杯。

這是比星咖啡繼此前與“愛心小熊”等IP成功合作后，又一次憑借聯(lián)名走紅。然而，縱觀整個(gè)現(xiàn)制飲品賽道，聯(lián)名效應(yīng)正在明顯退潮。據(jù)壹覽商業(yè)數(shù)據(jù)，2025年1-7月，頭部茶飲品牌的聯(lián)名次數(shù)同比下降約41.2%，微信指數(shù)峰值極少與聯(lián)名直接相關(guān)。

在行業(yè)普遍面臨聯(lián)名疲勞與邊際效益遞減的背景下，比星咖啡何以實(shí)現(xiàn)流量與口碑的雙重引爆？

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現(xiàn)象級(jí)爆發(fā)背后是爆品機(jī)制

比星咖啡此次聯(lián)名爆發(fā)的關(guān)鍵，并不單純依賴IP影響力。

與許多品牌停留在包裝聯(lián)名不同，比星咖啡此次將“羅小黑”的“黑”與“黑芝麻”的養(yǎng)生概念進(jìn)行了深度綁定，圍繞“黑芝麻”主題，從風(fēng)味、包材設(shè)計(jì)到周邊商品進(jìn)行一體化開發(fā)。這使產(chǎn)品本身成為具有強(qiáng)烈記憶點(diǎn)和社交傳播屬性，聯(lián)名從而升維為一次完整的內(nèi)容創(chuàng)造，激發(fā)了用戶自發(fā)的打卡與分享。

更深層的原因，在于比星咖啡內(nèi)部清晰的產(chǎn)品角色劃分。

比星咖啡將產(chǎn)品線劃分為四大類：滿足基礎(chǔ)需求的市場(chǎng)產(chǎn)品，如美式、拿鐵；塑造獨(dú)特認(rèn)知的戰(zhàn)略產(chǎn)品，如沖繩卡美羅拿鐵、白葡萄氣泡冰萃及本次的黑芝麻系列；緊跟市場(chǎng)趨勢(shì)的流量產(chǎn)品，如橘皮拿鐵、生椰拿鐵、冰淇淋等；以及優(yōu)化利潤結(jié)構(gòu)的盈利產(chǎn)品。

其中，戰(zhàn)略產(chǎn)品作為品牌差異化的關(guān)鍵，承擔(dān)著持續(xù)輸出原創(chuàng)爆款、引領(lǐng)風(fēng)味潮流的任務(wù)。從市場(chǎng)表現(xiàn)看，這套機(jī)制已多次得到驗(yàn)證。此前，沒有IP加持的玉米奶緹拿鐵，憑借黃油玉米奶蓋的獨(dú)特口感，首周銷量即破10萬杯；與“愛心小熊”聯(lián)名的伯爵扁桃仁拿鐵，更是創(chuàng)下上市即售罄的紀(jì)錄。

這表明，比星咖啡已初步建立起一套可復(fù)制的爆款方法論：以戰(zhàn)略產(chǎn)品為載體，通過風(fēng)味創(chuàng)新和完整的內(nèi)容化設(shè)計(jì)，持續(xù)制造市場(chǎng)驚喜。這使其在聯(lián)名疲勞的背景下，依然能憑借產(chǎn)品本身的價(jià)值實(shí)現(xiàn)破圈。

比星咖啡的爆發(fā)，首先得益于其將聯(lián)名內(nèi)化為產(chǎn)品戰(zhàn)略的一部分，并通過一套清晰的產(chǎn)品矩陣，將資源聚焦于能夠建立品牌護(hù)城河的戰(zhàn)略產(chǎn)品上。這使其跳出了行業(yè)內(nèi)卷的價(jià)格戰(zhàn)與淺層營銷，構(gòu)建了以創(chuàng)意風(fēng)味為核心的系統(tǒng)化創(chuàng)新能力。

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本土爆款機(jī)制的海外驗(yàn)證

比星咖啡的產(chǎn)品策略不僅在國內(nèi)市場(chǎng)得到驗(yàn)證，在出海過程中也展現(xiàn)出強(qiáng)大的適應(yīng)性與生命力，進(jìn)一步驗(yàn)證了其底層邏輯的可擴(kuò)展性，也證明了其模式并非局限于單一市場(chǎng)。

比星咖啡的出海采取了靈活務(wù)實(shí)的雙軌策略。

一是將國內(nèi)驗(yàn)證成功的爆款進(jìn)行口味調(diào)整后“出口”海外。比如今年夏天在國內(nèi)爆火的-86℃ Dirty，比星咖啡將其搬到東南亞，根據(jù)當(dāng)?shù)厝说目谖镀谜{(diào)整上線，當(dāng)月就引爆海外主流社媒Ins，單條種草視頻曝光200萬+，單店每日賣出100+杯，帶動(dòng)品牌成功出圈。

二是深入洞察當(dāng)?shù)叵M(fèi)者偏好，研發(fā)專屬產(chǎn)品。比如在東南亞市場(chǎng)，根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者偏好推出金箔拿鐵、沖繩卡美羅拿鐵、宇治草莓拿鐵、紫蘇檸檬冰美式等特色飲品，結(jié)合獨(dú)家SOE瑰夏咖啡豆，打造“每日特飲”的咖啡體驗(yàn)。

無論是國內(nèi)的黑芝麻系列，還是海外的金箔拿鐵，比星咖啡都堅(jiān)守精品平價(jià)的核心定位。這種靈活務(wù)實(shí)的策略，使其成功切入海外主流消費(fèi)場(chǎng)景。例如，在印尼市場(chǎng)，比星咖啡曾創(chuàng)下門店日銷800杯以上的業(yè)績(jī)，證明了其精品平價(jià)定位與產(chǎn)品創(chuàng)新模式能夠跨越文化差異，吸引更廣泛的消費(fèi)群體。

海外市場(chǎng)的初步成功，不僅為比星咖啡帶來了新的增長(zhǎng)極，更從側(cè)面驗(yàn)證了其產(chǎn)品創(chuàng)新機(jī)制與品牌定位的普適性。這為其全球化布局提供了信心與范本。

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最后

上個(gè)月，比星咖啡宣布完成由蘇州市農(nóng)發(fā)產(chǎn)業(yè)科創(chuàng)基金獨(dú)家領(lǐng)投的數(shù)千萬元B輪融資，這是該品牌創(chuàng)立以來的第三次融資，融資金額累計(jì)近億元。資本與市場(chǎng)的雙重看好，支撐其加速進(jìn)行規(guī)?；季?，比星咖啡明確提出明年全球門店數(shù)量突破1000家的目標(biāo)。

比星咖啡近期的爆發(fā)性增長(zhǎng)，是中國咖啡市場(chǎng)進(jìn)入精細(xì)化、差異化競(jìng)爭(zhēng)階段的一個(gè)縮影。其表現(xiàn)證明，在巨頭林立的格局下，中小品牌依然可以通過差異化定位、系統(tǒng)性的產(chǎn)品創(chuàng)新和高效的運(yùn)營，找到屬于自己的增長(zhǎng)空間。

憑借清晰的商業(yè)模式和已驗(yàn)證的爆款機(jī)制，比星咖啡已拿到了下一階段競(jìng)爭(zhēng)的門票。但爆紅之后，考驗(yàn)才剛剛開始。一是供應(yīng)鏈穩(wěn)定性將隨門店擴(kuò)張愈發(fā)復(fù)雜；二是加盟管理；三是品牌認(rèn)知沉淀，如何讓消費(fèi)者從為聯(lián)名買單轉(zhuǎn)向?yàn)槠放瀑I單。

中國咖啡市場(chǎng)的終局競(jìng)爭(zhēng)，必然是綜合實(shí)力的較量，比星咖啡的下一程，任重道遠(yuǎn)。