中商情報(bào)網(wǎng)訊：肉制品行業(yè)是食品工業(yè)中至關(guān)重要的組成部分，它連接著上游的畜禽養(yǎng)殖業(yè)和下游的消費(fèi)市場(chǎng)，對(duì)保障國(guó)家食品安全、穩(wěn)定農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)、滿(mǎn)足居民營(yíng)養(yǎng)需求起著支柱性作用。

一、產(chǎn)業(yè)鏈

肉制品，是指以畜、禽產(chǎn)品為主要原料，經(jīng)腌、臘、鹵、醬、蒸、煮、熏、烤、烘焙、干燥、油炸、發(fā)酵、調(diào)制等工藝加工制作的產(chǎn)品，包括熱加工熟肉制品、發(fā)酵肉制品、預(yù)制調(diào)理肉制品、腌臘肉制品和可食用動(dòng)物腸衣。肉制品產(chǎn)業(yè)鏈上游為畜禽養(yǎng)殖；中游為肉制品的加工過(guò)程，包括屠宰加工和深加工；下游為產(chǎn)品的銷(xiāo)售渠道。

資料來(lái)源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

二、上游分析

1.生豬養(yǎng)殖

生豬存出欄繼續(xù)增長(zhǎng)。中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2025-2030年中國(guó)畜禽養(yǎng)殖業(yè)行業(yè)深度挖掘及投資決策分析報(bào)告》顯示，2025年前三季度，全國(guó)生豬出欄52992萬(wàn)頭，同比增加962萬(wàn)頭，增長(zhǎng)1.8%，增速較上半年提高1.2個(gè)百分點(diǎn)，連續(xù)3個(gè)季度保持增長(zhǎng)。三季度末，全國(guó)生豬存欄43680萬(wàn)頭，同比增加986萬(wàn)頭，增長(zhǎng)2.3%，環(huán)比增加1233萬(wàn)頭，增長(zhǎng)2.9%。

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2.肉牛/羊養(yǎng)殖

牛羊生產(chǎn)基本穩(wěn)定。中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2025-2030年中國(guó)畜禽養(yǎng)殖業(yè)行業(yè)深度挖掘及投資決策分析報(bào)告》顯示，2025年前三季度，全國(guó)肉牛出欄3564萬(wàn)頭，同比增加71萬(wàn)頭，增長(zhǎng)2.0%，羊出欄21155萬(wàn)只，同比減少1271萬(wàn)只，下降5.7%。三季度末，全國(guó)牛存欄9932萬(wàn)頭，同比下降2.4%，環(huán)比下降0.6%，全國(guó)羊存欄28977萬(wàn)只，同比下降6.9%，環(huán)比下降3.7%。

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3.家禽養(yǎng)殖

中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2025-2030年中國(guó)畜禽養(yǎng)殖業(yè)行業(yè)深度挖掘及投資決策分析報(bào)告》顯示，2025年前三季度，全國(guó)家禽出欄132.7億只，同比增加8.0億只，增長(zhǎng)6.4%。三季度末，全國(guó)家禽存欄64.0億只，同比增長(zhǎng)0.3%，環(huán)比增長(zhǎng)1.0%。

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4.上游重點(diǎn)企業(yè)一覽

中國(guó)畜禽養(yǎng)殖行業(yè)企業(yè)眾多，其中新希望、溫氏股份等作為典型的綜合型農(nóng)牧巨頭，業(yè)務(wù)橫跨飼料、生豬與禽類(lèi)養(yǎng)殖，展現(xiàn)了全產(chǎn)業(yè)鏈布局的優(yōu)勢(shì)。生豬養(yǎng)殖領(lǐng)域則以牧原股份為代表，其憑借獨(dú)特的"自繁自養(yǎng)"模式和卓越的成本控制能力確立了行業(yè)領(lǐng)先地位。同時(shí)，圣農(nóng)發(fā)展在白羽肉雞領(lǐng)域建立了從育種到食品加工的完整產(chǎn)業(yè)鏈，成為禽類(lèi)養(yǎng)殖的專(zhuān)業(yè)化標(biāo)桿。這些企業(yè)共同推動(dòng)著行業(yè)向規(guī)?；?zhuān)業(yè)化和集約化方向持續(xù)發(fā)展。

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三、中游分析

1.肉類(lèi)產(chǎn)量情況

得益于產(chǎn)業(yè)升級(jí)的持續(xù)推動(dòng)與消費(fèi)需求的多元拉動(dòng)，中國(guó)肉類(lèi)產(chǎn)量呈現(xiàn)出平穩(wěn)增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2025-2030年中國(guó)肉制品行業(yè)前景預(yù)測(cè)與市場(chǎng)調(diào)查研究報(bào)告》顯示，2024年全國(guó)肉類(lèi)產(chǎn)量9779.93萬(wàn)噸，較上年增長(zhǎng)0.33%。中商產(chǎn)業(yè)研究院分析師預(yù)測(cè)，2025年全國(guó)肉類(lèi)產(chǎn)量將達(dá)到9828.83萬(wàn)噸。

數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

2.肉類(lèi)產(chǎn)量占比

從細(xì)分品類(lèi)來(lái)看，豬肉和禽肉是我國(guó)最主要的肉類(lèi)消費(fèi)品。中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2025-2030年中國(guó)肉制品行業(yè)前景預(yù)測(cè)與市場(chǎng)調(diào)查研究報(bào)告》顯示，2024年豬牛羊禽肉產(chǎn)量9663萬(wàn)噸，比上年增長(zhǎng)0.2%。其中，豬肉產(chǎn)量5706萬(wàn)噸，占比58.3%，禽肉產(chǎn)量2660萬(wàn)噸，占比27.2%，牛肉產(chǎn)量779萬(wàn)噸，占比8.0%，羊肉產(chǎn)量518萬(wàn)噸，占比5.3%。

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3.高品質(zhì)肉類(lèi)市場(chǎng)規(guī)模

高品質(zhì)肉類(lèi)消費(fèi)市場(chǎng)通常指以規(guī)?；⑵放苹蜆?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)為特征，能夠在食品安全、口感質(zhì)量及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上滿(mǎn)足消費(fèi)者更高需求的肉類(lèi)消費(fèi)市場(chǎng)。目前，中國(guó)高品質(zhì)肉類(lèi)在整體肉類(lèi)消費(fèi)中的占比仍低于歐美等發(fā)達(dá)市場(chǎng)。中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2025-2030年中國(guó)肉制品行業(yè)前景預(yù)測(cè)與市場(chǎng)調(diào)查研究報(bào)告》顯示，2024年中國(guó)高品質(zhì)肉類(lèi)消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到2763億元，較上年增長(zhǎng)2.52%。中商產(chǎn)業(yè)研究院分析師預(yù)測(cè)，2025年中國(guó)高品質(zhì)肉類(lèi)消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到2927億元。

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4.肉制品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模

中國(guó)肉制品市場(chǎng)規(guī)模保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，低溫肉制品、預(yù)制菜、功能性產(chǎn)品成為核心增長(zhǎng)引擎。中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2025-2030年中國(guó)肉制品行業(yè)前景預(yù)測(cè)與市場(chǎng)調(diào)查研究報(bào)告》顯示，2024年中國(guó)肉制品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約2.12萬(wàn)億元，較上年增長(zhǎng)1.44%。中商產(chǎn)業(yè)研究院分析師預(yù)測(cè)，2025年中國(guó)肉制品產(chǎn)量將達(dá)到2.18萬(wàn)億元。

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5.肉制品行業(yè)重點(diǎn)公司介紹

當(dāng)前中國(guó)肉制品加工行業(yè)已形成以雙匯發(fā)展為龍頭，多家百億級(jí)企業(yè)并存的格局。其中，光明肉業(yè)、中糧家佳康在生豬屠宰與加工領(lǐng)域占據(jù)重要份額，圣農(nóng)發(fā)展則主導(dǎo)禽肉細(xì)分市場(chǎng)，龍大美食、得利斯等企業(yè)正積極向預(yù)制菜和低溫肉制品等高增長(zhǎng)領(lǐng)域加速轉(zhuǎn)型。

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四、下游分析

1.肉制品銷(xiāo)售方式占比

中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2025-2030年中國(guó)肉制品行業(yè)前景預(yù)測(cè)與市場(chǎng)調(diào)查研究報(bào)告》顯示，肉制品下游銷(xiāo)售渠道多元化，超市（33.6%）、批發(fā)商（32%）為主，直播電商、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等線(xiàn)上渠道（15.3%）快速崛起。

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2.餐飲消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模

隨著消費(fèi)者外食習(xí)慣普及及外賣(mài)服務(wù)滲透率提升，餐飲市場(chǎng)總體保持穩(wěn)步擴(kuò)張態(tài)勢(shì)。中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2025-2030年中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查及研究預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示，中國(guó)餐飲消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模由2020年的39527億元增長(zhǎng)至2024年的56180億元，復(fù)合年均增長(zhǎng)率達(dá)9.2%。中商產(chǎn)業(yè)研究院分析師預(yù)測(cè)，2025年中國(guó)餐飲消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到59551億元。

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