9月16日，康師傅「茶的傳人·東方美人」新品首發(fā)限量5萬(wàn)瓶快速售罄，引發(fā)線上線下熱議不斷，甚至某些二手平臺(tái)上快速出現(xiàn)了加價(jià)兩三倍轉(zhuǎn)售的身影……

當(dāng)下的即飲茶市場(chǎng)，早已不是有個(gè)“無(wú)糖”標(biāo)簽就能叫賣(mài)的時(shí)代，線下商超貨架上擠滿(mǎn)了綠茶、烏龍茶、熟普、茉莉花茶等各式茶飲，同質(zhì)化的“清爽無(wú)負(fù)擔(dān)”宣傳也讓消費(fèi)者審美疲勞……

可就在這樣的“紅?！崩?，一款無(wú)糖茶飲新品卻能一上線就快速售罄，究竟是什么讓它在飽和市場(chǎng)中“破圈”？當(dāng)天，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員尹軍峰的一句“精工細(xì)作”，恰好解開(kāi)了這個(gè)謎題。

▲中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員尹軍峰

東方美人茶的珍貴，從一片葉子開(kāi)始就已注定！尹軍峰研究員解釋其原料必須是經(jīng)小綠葉蟬叮咬過(guò)的嫩葉，但小綠葉蟬對(duì)茶芽的“挑剔”遠(yuǎn)超想象——只吸食鮮嫩度剛好的一芽一葉至二葉的汁液。

而那些被小綠葉蟬選中并叮咬過(guò)的芽葉，會(huì)觸發(fā)自身防御機(jī)制、分泌特殊的芳香物質(zhì)，這正是東方美人茶獨(dú)特花蜜香、果香的靈魂來(lái)源。

但這種“蟲(chóng)茶共生”完全是靠天吃飯：小綠葉蟬每年活躍期只有20天，且需經(jīng)3000多次手采才能制成一斤茶，“一年一遇的蟬吻茶”真不是噱頭！

可見(jiàn)，此次上新的東方美人茶飲來(lái)之不易，而其爆火的背后更是康師傅茶研院出品的「茶的傳人」系列無(wú)糖茶飲，與消費(fèi)者之間“品質(zhì)信任”積累的印證。

從去年推出的“云南人的普洱茶”、“閩南人的鐵觀音”，到今年面市的“潮汕人的鳳凰單叢”，每一款都在“用地域好茶說(shuō)話”，持續(xù)收獲市場(chǎng)好評(píng)。

在網(wǎng)紅新品層出不窮的即飲茶市場(chǎng)，「茶的傳人」能從“一時(shí)嘗鮮”變成“長(zhǎng)期偏愛(ài)”，離不開(kāi)康師傅茶研院死磕的“三個(gè)真”：真地×真茶×真手藝。

真地×真茶

好原料是茶香的起點(diǎn)

對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，茶不只是一杯解渴的飲品，更是浸潤(rùn)著不同地域山水靈氣的文化符號(hào)，「茶的傳人」每一款經(jīng)典茶飲的香氣與滋味，也從“源頭”就被鎖定！

壹

云南人的普洱茶

云南特產(chǎn)的普洱茶素有“一山一味、百山百味”之說(shuō)，從臨滄到普洱，再到西雙版納，三大產(chǎn)區(qū)普洱茶各有特色，當(dāng)中的臨滄產(chǎn)區(qū)被譽(yù)為“天下茶倉(cāng)”。

這里是中國(guó)最大的普洱茶原料基地，得益于境內(nèi)高山多云霧，氣溫適宜、降雨充沛、雨熱同期，加之林茶共生、土壤肥沃，為茶樹(shù)提供源源不斷的養(yǎng)分。

而康師傅茶研院出品的「茶的傳人·云南人的普洱茶」原料，特意甄選自臨滄海拔1600米以上的高山茶園，晝夜溫差大、茶樹(shù)生長(zhǎng)緩慢，內(nèi)質(zhì)得以充分積累。

光有好的普洱茶原料還不夠，這款茶飲搭配的小青柑產(chǎn)自柑橘的天堂、中國(guó)陳皮之鄉(xiāng)——廣東江門(mén)新會(huì)，這里所產(chǎn)的新會(huì)陳皮自古以來(lái)便負(fù)有盛名。

早在明朝時(shí)期，著名藥圣李時(shí)珍在《本草綱目》中提及陳皮時(shí)，就以一句“今天下以廣中來(lái)者為勝”盛贊廣東陳皮，其又以“新會(huì)陳皮”為上品。

近代名醫(yī)張壽頤也力薦道：“新會(huì)皮，味和而辛不甚烈。其福州及浙衡之產(chǎn)，味苦而氣濁，且辛辣更烈，非佳品矣”，而這源于新會(huì)茶枝柑的好品質(zhì)。

三江匯流的新會(huì)出產(chǎn)的茶枝柑皮薄肉厚、果香濃郁、油室豐富，于未熟期采摘的小青柑品質(zhì)也無(wú)需多言，搭配臨滄高山普洱茶原料，為真茶香奠定基礎(chǔ)。

貳

潮汕人的鳳凰單叢

在中國(guó)烏龍茶宇宙中，自然花香最清高、香型最多樣的鳳凰單叢享譽(yù)“茶中香水”之美名，其曾于2021年、2023年兩度搭乘神舟飛船開(kāi)啟“太空育種”之旅。

香飄寰宇的鳳凰單叢還是“國(guó)禮茶”的常客，其在2023年中法元首廣州松園茶敘中，就被馬克龍盛贊“這杯茶里有東方山水的哲學(xué)”，這稱(chēng)得上是對(duì)中國(guó)茶文化與原產(chǎn)地魅力的高度肯定。

追根溯源，鳳凰單叢的萬(wàn)千香氣藏于北緯23.5度、有“潮汕屋脊”之稱(chēng)的鳳凰山，高山云霧繚繞、風(fēng)化巖土富含礦物質(zhì)，充足的漫射光更利于茶樹(shù)合成香氣物質(zhì)。

而「茶的傳人·潮汕人的鳳凰單叢」，正是甄選鳳凰山上、樹(shù)齡20~50年的鴨屎香樹(shù)種為鮮葉原料，用心把這一縷來(lái)自原產(chǎn)地的“地道茶香”封存進(jìn)一瓶茶飲中。

真手藝

傳統(tǒng)工藝復(fù)刻現(xiàn)泡感

對(duì)于資深老茶客而言，嘗試即飲茶最怕的就是“工業(yè)化味”——明明是熟悉的茶類(lèi)，入口卻失了現(xiàn)泡才有的鮮活感，反而多了幾分工業(yè)化流水線生產(chǎn)的生硬。

尤其是盲目追求效率的茶飲企業(yè)，生產(chǎn)的茶飲料含茶量微乎其微，有些甚至直接以茶粉、茶濃縮液等替代原葉茶湯，茶之本味早已淹沒(méi)在工業(yè)化快節(jié)奏之中。

而「茶的傳人」絕不趨從于“效率至上”，而是“用老手藝做新茶飲”——把不同茶類(lèi)代代相傳的傳統(tǒng)制作工藝，揉進(jìn)每一瓶無(wú)糖茶飲里……

壹

“茶”與“柑”的慢功夫

一杯地道的柑普茶，從來(lái)不是普洱茶與小青柑的簡(jiǎn)單疊加，而是時(shí)間與工藝共同釀出的默契——「茶的傳人·云南人的普洱茶」這瓶柑普茶飲，每一步都透著老派的較真。

以臨滄高山料加工的曬青毛茶，光渥堆發(fā)酵就足足用了50天的時(shí)間，讓茶葉在適宜的溫濕度里慢慢轉(zhuǎn)化、褪去最初的青澀，逐漸形成普洱熟茶的醇厚底蘊(yùn)。

再將發(fā)酵得當(dāng)?shù)氖炱仗钸M(jìn)挖空果肉的新會(huì)小青柑中，經(jīng)自然生曬讓清新柑果香、熟普醇香相互交融，最后再采用現(xiàn)代萃取工藝把這份茶味鎖進(jìn)無(wú)糖茶飲中。

貳

三道火焙出“茶魂”

愛(ài)喝烏龍茶的都知道，“焙火”是重中之重的一道工序！鳳凰單叢的“香韻”也藏在焙火的功夫里，「茶的傳人」這款鴨屎香茶飲也復(fù)刻了傳統(tǒng)“三道焙火”。

第一道火是“去澀的底氣”，其通過(guò)高溫快速烘焙、逐漸褪去鮮葉中的青澀感；第二道火則是“提香的關(guān)鍵”，這時(shí)采用的是文火慢烘、讓茶葉均勻受熱提振香氣。

第三道火更是“出韻的靈魂”，這道火的關(guān)鍵在于“慢”，必須慢焙讓茶葉中的物質(zhì)充分轉(zhuǎn)化，最終烘焙而成的鴨屎香不至于徒有香氣、喝不到韻味。

這樣一瓶堅(jiān)守“真地、真茶、真手藝”的無(wú)糖茶飲，能否復(fù)刻出宛如現(xiàn)泡的“呼吸感”？我們邀請(qǐng)了潮州工夫茶藝非遺傳承人、二級(jí)制茶師林悠揚(yáng)共同品鑒。

「茶的傳人」口感真實(shí)測(cè)評(píng)

作為土生土長(zhǎng)的潮汕人，林悠揚(yáng)出身三代制茶世家，自小浸潤(rùn)在鳳凰單叢的茶香之中，更于2019年拜入國(guó)家級(jí)潮州工夫茶藝非遺傳承人葉漢鐘門(mén)下研習(xí)茶藝。

而今，事茶多年的林老師對(duì)鳳凰單叢茶的“正味”已然有著專(zhuān)業(yè)且嚴(yán)苛的判斷，他此次受邀品鑒的正是「茶的傳人·潮汕人的鳳凰單叢」無(wú)糖茶飲。

閱“茶”無(wú)數(shù)的林悠揚(yáng)老師喝完后，給出十分中肯的評(píng)價(jià)——“不用繁瑣的潮州工夫茶具，擰開(kāi)瓶蓋就能喝到，簡(jiǎn)單便捷，冷藏后再品飲口感更好。”

寥寥數(shù)語(yǔ)，點(diǎn)出其“口感”與“便捷”兼具的核心優(yōu)勢(shì)。除此之外，懂茶帝選品官、國(guó)家級(jí)評(píng)茶師兼茶藝師考評(píng)員王倩玲也對(duì)「茶的傳人」系列無(wú)糖茶飲進(jìn)行了實(shí)測(cè)。

其中，鳳凰單叢無(wú)糖茶飲較好地保留了純正烏龍茶的風(fēng)味，入口湯感醇和，滋味也不顯苦澀感，整體適口性佳。

這剛好戳中“想喝茶卻泡不好”的新手的泡茶痛點(diǎn)——不小心多投茶、又或是出湯時(shí)間慢，茶湯一下子犯苦澀，這款茶飲能讓他們解放雙手、輕松品到沖泡茶帶來(lái)的愉悅感。

另一經(jīng)典款“云南人的普洱茶”的表現(xiàn)也不錯(cuò)，新會(huì)小青柑與普洱熟茶的融合恰到好處，開(kāi)蓋即能聞到清新怡人的柑果香，入口湯感順滑、飽滿(mǎn)，湯中柑果香自然不奪茶味。

而此次新推出的「茶的傳人·東方美人」無(wú)糖茶飲，擰開(kāi)瓶蓋一股蜜香襲來(lái)，入口有蜜甜感，且綿柔的茶湯中略帶花果蜜香，適口性不錯(cuò)。

隨著健康養(yǎng)生理念日漸深入人心，不少人開(kāi)始擯棄高糖、高熱量的奶茶與甜飲料，嘗試無(wú)糖茶飲但又總是踩坑——要么寡淡如白開(kāi)水，要么異味明顯、澀到鎖喉……

不妨靜心一品「茶的傳人」無(wú)糖茶飲——“茶”與“柑”相得益彰的柑普茶、經(jīng)三道火焙制的鴨屎香單叢，每一瓶背后都藏著對(duì)“地道茶味”的執(zhí)著。

不論是早高峰趕地鐵的匆忙、午后倦意初浮的桌前，亦或是清風(fēng)朗日的旅途小憩，不必候火待湯、也無(wú)須杯盞紛陳，隨手開(kāi)啟一瓶，頃刻間茶香已至！

所謂“飲茶自由”，大抵如此罷！而這不只在于隨身隨行的便利，更是無(wú)須向口味妥協(xié)的從容——不必因無(wú)糖和健康而接受寡淡，也不必因便捷而放棄真正的茶味。

在「茶的傳人」這里，“方便”與“地道”終可兩全、“健康”與“滋味”不再相違！這一口，你品到的是來(lái)自原產(chǎn)地高山云霧的靈秀，更是傳統(tǒng)手藝留下的韻味……

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