說句扎心的實(shí)話,中國人不是不喝酒了,是不想再被酒“騙錢”了。

近期酒商都在感嘆“酒不好賣”的時(shí)候,一款連盒子都懶得做的光瓶酒,卻悄悄干到10億的銷售額。它便是胖東來的自由愛,這些年它只干了一件事,讓人喝完以后覺得,這錢沒白花。

為什么自由愛能賣爆?

很多酒賣得貴,不是酒貴,是“附加的東西太多”。自由愛反著來。

(1)只做“里子酒”

讓酒友看到誠意。沒有華麗的禮盒,沒有多余的包裝,消費(fèi)者花的每一分錢都實(shí)實(shí)在在地體現(xiàn)在酒的品質(zhì)上。它還把成本攤在臺(tái)面上,酒體成本45 塊,包裝成本7 塊,稅費(fèi)成本7 塊,利潤不到10塊。

(2)價(jià)格親民

79.9一瓶擊中酒友痛點(diǎn),喝起來不心疼,背靠大廠讓人心安。

光瓶酒為何成為了香餑餑?

光瓶酒火起來,本質(zhì)是三件事在推動(dòng):

1、消費(fèi)變得更理性

人們不再為紙盒和故事多掏錢,更愿意為口感和穩(wěn)定性買單。

2、場景變得更分散

宴席減少,小聚多了。在家喝酒,不需要為了面子,預(yù)算自然要低一點(diǎn)。

3、光瓶酒品質(zhì)在升級(jí)

光瓶酒從低端標(biāo)簽里走出來,100左右的光瓶成為“兵家必爭”之地,擠進(jìn)來的品牌越多,內(nèi)卷嚴(yán)重,自然要比拼品質(zhì)。

下面2款美酒,在光瓶酒賽道越走越遠(yuǎn),如今在酒圈口口相傳,成了“黑馬”:南池翠N9

它的底子在四川邛崍,這里年均氣溫約14.6度,濕潤溫和,發(fā)酵環(huán)境穩(wěn)定,濃香需要的微生物更容易“養(yǎng)得住”,此地也被稱為“濃香白酒核心產(chǎn)區(qū)”。

它背后的酒廠1988年起家,早年長期做基酒供應(yīng),是四川老八大原酒廠之一。窖池是它的核心資產(chǎn),曾與五糧名酒相關(guān)窖池一同被評入“金三角名優(yōu)老窖池群”,屬于能拿得出手的硬背書。

酒怎么做是直接影響口感和品質(zhì)。它原料走本地五糧路線,高粱大米糯米小麥玉米一起下窖,跑窖續(xù)糟把發(fā)酵周期拉到約100天?；撇患敝鰪S,先在陶壇里放滿9年,再用15年陳酒做勾調(diào),讓酒體更穩(wěn)更順。

入口走綿柔路線,不靠辛辣搶存在感,中段能吃到糧香和窖香的層次,回甘有人掐表能到45秒。酒廠少了中間環(huán)節(jié),百元定價(jià)也能把品質(zhì)做得更扎實(shí)。

上次拿了2瓶美酒回去,誰知,老丈人拿了1000給我,說叫我再買2瓶。我當(dāng)場表示,這酒100出頭,他還不相信。硬是去網(wǎng)上搜了搜,發(fā)現(xiàn)確實(shí)菜100多,而且其好評率在98%左右,復(fù)購在80%以上,叫我趕緊囤幾箱回來。

臨江王T6

來自江西樟樹特香核心產(chǎn)區(qū),52度,酒廠源頭可追到清江一帶的國營二輕酒廠。它用本地大米做主料,配山泉水起坯,把酒醅送進(jìn)紅褚石條窖里發(fā)酵,走的是傳統(tǒng)大曲思路,強(qiáng)調(diào)慢發(fā)酵慢出味。

酒體主打“一口三香”,先出米香,隨后是醇厚感,尾段帶一點(diǎn)醬意收口?；埔?年陳為骨架,再用15年老酒做調(diào)味,適合江南一帶當(dāng)口糧酒,日常喝不心疼,聚餐端上桌也不怯場。

下面幾條“冷知識(shí)”,你知道幾個(gè)?

1、冬天白酒發(fā)白就是變質(zhì)嗎

答 多是高級(jí)脂肪酸乙酯遇冷析出,回溫會(huì)逐漸復(fù)清。

2、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)能看出工藝路線嗎

答 20821多對應(yīng)液態(tài)法,20822對應(yīng)固液法,10781系列多是香型白酒質(zhì)量要求分項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。

3、55度會(huì)不會(huì)標(biāo)得不準(zhǔn)

答 允許存在標(biāo)簽與實(shí)測偏差,液態(tài)法白酒標(biāo)準(zhǔn)給出±1.0%vol的允許差。