“西貝幾乎全是預(yù)制菜，還那么貴，實在是太惡心了?！?/p>

9月10日，羅永浩在微博上的一句吐槽，瞬間點燃了一場餐飲界的“江湖恩怨”。

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這場“戰(zhàn)爭”的導(dǎo)火線，是一頓消費830元的晚餐。羅永浩和四位同事在西貝點了15道菜，飯后卻在網(wǎng)上大發(fā)雷霆。

西貝創(chuàng)始人賈國龍感到十分委屈，他公布了羅永浩的消費明細(xì)，還強(qiáng)調(diào)羅永浩一行人離開時曾表示菜品“挺好”，甚至主動累積了會員積分。

但老羅不買賬，詳細(xì)描述菜品口感：“羊排像是隔夜重烤的惡心味道，蔥香烤魚其實是蔥‘腥’烤魚”。

賈國龍脾氣也上來了，硬氣回應(yīng)：“一定會，我們一定會起訴他，一定一定會起訴他！”連用三個“一定”表決心，還強(qiáng)調(diào)西貝“沒有一道菜是預(yù)制菜”。

羅永浩可沒被嚇住，反而越戰(zhàn)越勇。一天內(nèi)連發(fā)26條微博，懸賞10萬元征集西貝使用預(yù)制菜的證據(jù)，直接喊話：“好，來吧，我準(zhǔn)備好了！”

賈國龍的應(yīng)戰(zhàn)也挺有看頭，他要求各門店開放后廚參觀，接受公眾監(jiān)督，想以此來自證清白，沒想到，這波操作直接敗光了路人緣。

各路媒體進(jìn)入西貝不同門店的后廚直播，鏡頭前出現(xiàn)了保質(zhì)期24個月的冷凍西蘭花、預(yù)制羊排和中央廚房調(diào)制的雞湯。

后廚員工也很實誠，問啥說啥，比如，“現(xiàn)熬”雞湯實際是用中央廚房配送的湯料包加熱而成。

再之后，事件持續(xù)發(fā)酵。西貝被曝光使用轉(zhuǎn)基因油，后廚員工被拍到用漏勺掏下水道。

胖東來老板于東來刪除了此前力挺西貝的抖音內(nèi)容。

9月13日，羅永浩突然宣布“停戰(zhàn)”，表示“西貝的事情可以告一段落了”，自己要忙正事了。

沒想到第二天，賈國龍在微信群的一段發(fā)言被流傳開來。前半段還挺誠懇：“我應(yīng)對方式有錯，改。做飯的圍著吃飯的轉(zhuǎn)，你說咋好就咋辦”。

但后半段卻爆了：“羅永浩是網(wǎng)絡(luò)黑嘴，是網(wǎng)絡(luò)黑社會，太壞了”。

這下可把老羅惹毛了。9月14日晚，他在直播中怒斥：“這個人不是好壞的問題，他肯定是智力有問題”。

羅永浩感覺自己很冤：“我就是你顧客啊，你對別的初戀這么好，對我這個初戀怎么這么差呢？”

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看完這羅永浩和賈國龍這一系列的PK，我是真心覺得，賈國龍的應(yīng)對太不高明了。

西貝本想通過后廚直播自證清白，卻意外向消費者展示了完全工業(yè)化的后廚運作：長達(dá)24個月保質(zhì)期的冷凍蔬菜、預(yù)制主菜和中央廚房統(tǒng)一配送的湯料包。

直播鏡頭捕捉到的畫面與西貝一直宣傳的“匠心”、“現(xiàn)做”形成鮮明對比，這種視覺沖擊力遠(yuǎn)比文字描述更加震撼。

作為消費者，讓我反感的還有“賞味期”這個概念。

西貝所謂的“賞味期”三餐——今天上午一餐、下午一餐、明天上午還能賣的羊排，完全顛覆了消費者對“現(xiàn)做”的認(rèn)知。

說啥賞味期，這不就是隔夜菜嗎？想當(dāng)年，蜜雪冰城因為用隔夜檸檬被掛上315，豈不是太慘了？

西貝在此次事件中最大的戰(zhàn)略失誤，就是把提出問題的消費者當(dāng)成了敵人。

賈國龍將羅永浩的批評視為“超出正常消費者范疇”的行為，卻忽略了這背后代表的消費者集體焦慮。

消費者不是不能接受預(yù)制菜。薩莉亞、米村拌飯等品牌大方使用預(yù)制菜卻依然大受歡迎，就是因為“便宜好吃”成了它們的優(yōu)勢。

消費者反感的不是預(yù)制菜本身，而是隱瞞。 支付現(xiàn)做菜品的價格，吃到的卻是加熱產(chǎn)品，這種心理落差引發(fā)了強(qiáng)烈不滿。

西貝卻把精力放在如何證明“技術(shù)上不是預(yù)制菜”上，玩起了文字游戲。國家規(guī)定中央廚房配送不算預(yù)制菜，但消費者認(rèn)為“非現(xiàn)做就是預(yù)制菜”。

將提出合理質(zhì)疑的消費者視為敵人，而非改進(jìn)的契機(jī)，這本身就是最大的戰(zhàn)略失誤。

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西貝有個很重要的消費群體就是帶孩子的寶爸寶媽。

許多家長選擇西貝是認(rèn)為其干凈衛(wèi)生、適合孩子就餐。后廚直播中出現(xiàn)的冷凍食材和衛(wèi)生問題，直接擊碎了這層信任基礎(chǔ)。

當(dāng)想到孩子吃的可能是已經(jīng)冷凍數(shù)月的預(yù)制菜，家長們的失望和憤怒可想而知。

消費者不是專業(yè)人士，他們只相信親眼所見的：從冷柜拿出來加熱的就是預(yù)制菜。

西貝人均消費近百元的價格與預(yù)制菜的實質(zhì)形成明顯反差，讓消費者感到自己被當(dāng)作了“冤大頭”。

西貝要想真的挽回局面，需要做的不是如何戰(zhàn)勝羅永浩，而是如何贏回消費者的心。

與其玩文字游戲，不如學(xué)學(xué)老鄉(xiāng)雞——大大方方公開其菜品中餐廳現(xiàn)制占比70.6%，半預(yù)制占比27.7%，復(fù)熱預(yù)制占比1.7%。

把知情權(quán)和選擇權(quán)還給消費者?！恫惋嫹?wù)預(yù)制菜標(biāo)識管理規(guī)定》明確要求，餐館使用預(yù)制菜需在菜單、柜臺等顯著位置公示。

預(yù)制菜不是洪水猛獸。它曾被認(rèn)為有利于中餐標(biāo)準(zhǔn)化，可以提高效率，降低成本。

消費者抗拒的，從來都不是商業(yè)與服務(wù)模式的創(chuàng)新，而是選擇權(quán)被剝奪和知情權(quán)被輕視。

作為一個普通消費者，在西貝后廚開直播的時候看兩眼，看到了一份份硬邦邦的冷凍肉和料理包，我把西貝會員卡里剩下的300多錢花光了。

我不知道西貝后果如何，反正我是不太想再去堂食了，畢竟，熱料理包這種事，我也挺擅長的。

我還替西貝想了想，如果當(dāng)初跟羅永浩宣戰(zhàn)的時候，他們不是杠預(yù)制菜的定義，而是大大方方曬出來，我家的料理包用的都是好原料，冷鏈運輸干干凈凈，兒童餐更是單獨高標(biāo)準(zhǔn)制作。

雖然有預(yù)制嫌疑，但整個預(yù)制過程清清楚楚明明白白，高端大氣上檔次。我想，還是有一部分消費者愿意為它買單的。

只可惜，有人情緒戰(zhàn)勝了理智，光想著戰(zhàn)斗，忘了為啥而戰(zhàn)了！