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中產(chǎn)先生 | 洞見(jiàn)時(shí)代發(fā)現(xiàn)價(jià)值講述生活

留給時(shí)間吧。

逆著輿論寫文章是有風(fēng)險(xiǎn)的，現(xiàn)在大家習(xí)慣哄著讀者，或者標(biāo)榜為讀者發(fā)聲，但有些話還是要說(shuō)一說(shuō)。

再來(lái)說(shuō)說(shuō)西貝。

西貝的品質(zhì)不差，這是一句實(shí)話，貴不貴，好不好吃在其次，但它并沒(méi)有能力去扭轉(zhuǎn)整個(gè)市場(chǎng)對(duì)中央廚房或者說(shuō)預(yù)制菜的觀感。

西貝的老板看起來(lái)很不忿，他可能懂行業(yè)，懂供應(yīng)鏈，但是不懂輿論，他的對(duì)手盤，并不是羅永浩，而是那些被煽乎起來(lái)罵西貝的人。

他們大部分人，我不敢說(shuō)全部，基本上是不吃西貝的，就跟當(dāng)年支持在海底撈撒尿的，都不吃海底撈一樣。

為什么這么說(shuō)呢，因?yàn)楹芏嗳似毡闃?biāo)榜的是路邊小炒或者老鄉(xiāng)雞，認(rèn)為它們比西貝 不知道 好到哪里去了，其實(shí)但凡吃過(guò)一次西貝，哪怕像我這種不太喜歡西北菜的，還覺(jué)得西貝性價(jià)比不高的，都不會(huì)這么說(shuō)，太露怯了。

面對(duì)這些人，不管做什么，都無(wú)法說(shuō)服他們，自證清白是徒勞的，如果還像西貝老板想要教育他們，更是犯了大忌。

其實(shí)消費(fèi)者并不懂行業(yè)，不懂供應(yīng)鏈，判斷更多來(lái)自情緒和感受。

比如詬病最多的西蘭花：

很多人認(rèn)為保質(zhì)期是2年的冷凍西蘭花，就是要吃存放了2年的西蘭花，多少人被這種說(shuō)法誤導(dǎo)，根本沒(méi)有供應(yīng)鏈概念。

一個(gè)西蘭花，如果2年才吃的話，大家算過(guò)倉(cāng)儲(chǔ)成本嗎，我覺(jué)得倉(cāng)儲(chǔ)成本基本可以去菜市場(chǎng)買一三輪車西蘭花了，如果西貝消耗速度這么慢，早就關(guān)門了。

還有就是為什么不去菜場(chǎng)買新鮮的西蘭花，很多人不知道什么叫農(nóng)藥殘留，如果兒童餐飲檢測(cè)出農(nóng)藥殘留，大家知道這是多大的食安問(wèn)題嗎？

另外就是冷凍，其實(shí)高端超市基本不賣冷鮮的，冷凍才健康，因?yàn)榱阆?0℃的急凍就可以防腐，不需要添加什么防腐劑。

再比如，國(guó)家收儲(chǔ)的豬肉，一次幾萬(wàn)噸，一年從阿根廷、巴西進(jìn)口過(guò)來(lái)的牛肉，難道把牛運(yùn)過(guò)來(lái)現(xiàn)宰？ 都是冷凍然后解凍的。

這是一個(gè)餐飲行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步，損失了一點(diǎn)口感，卻解決了效率、安全和保留了大部分營(yíng)養(yǎng)，沒(méi)想到現(xiàn)在成了詬病的原因。

換句話說(shuō)：

大眾餐飲的食品安全問(wèn)題，只有規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化和流程化的餐飲體系才能解決。

那些街邊小炒，才是食品安全最有問(wèn)題的地方，看到很多人拉小炒店來(lái)踩西貝，不知道要說(shuō)什么。

消費(fèi)者不知道這些，沒(méi)關(guān)系，因?yàn)椴恍枰?，這些行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的事情，本來(lái)就是從業(yè)者和監(jiān)管部門要操心的事。

但就像小六子的結(jié)局一樣，吃了幾碗粉已經(jīng)不重要了。

大家罵了，發(fā)泄了情緒，西貝是死是活，并沒(méi)有多大的關(guān)系，其實(shí)換成東貝、北貝或者南貝，都一樣，大家經(jīng)濟(jì)壓力大了，你貴就是原罪。

還有那些在輿論風(fēng)口浪尖，冒著被罵的風(fēng)險(xiǎn)去挺西貝的餐飲企業(yè)，我覺(jué)得也不是資本的心心相惜，這件事發(fā)酵到現(xiàn)在，其實(shí)已經(jīng)不是西貝一家的事情，而是整個(gè)餐飲行業(yè)的事。

換句話說(shuō)，在規(guī)?；拇蟊姴惋嬒M(fèi)領(lǐng)域，已經(jīng)找不出大眾觀念里的純現(xiàn)制菜（現(xiàn)殺現(xiàn)切現(xiàn)炒） 了，原因也不是大家理解的那樣 。

這個(gè)事情發(fā)酵到現(xiàn)在，光靠餐飲行業(yè)也沒(méi)辦法了，如果有關(guān)部門不介入的話，對(duì)整個(gè)餐飲行業(yè)的打擊都是很大的。

不展開了，就像上面說(shuō)的，吃了幾碗粉不重要了，留給時(shí)間吧。

反而是羅永浩，我覺(jué)得挺那啥的：

我作為他的老粉，目睹了他砸西門子，到全國(guó)開理想主義者演講，再到錘子手機(jī)，當(dāng)然他搞直播之后，我就沒(méi)關(guān)注過(guò)了。

他肯定是懂行業(yè)的，也是懂供應(yīng)鏈的，至少比普通人懂更多，比餐飲行業(yè)復(fù)雜十倍以上的手機(jī)供應(yīng)鏈，他都門兒清，特別是他前段時(shí)間號(hào)稱花了十幾年時(shí)間研發(fā)了一款方便面，他不可能不知道中央廚房和預(yù)制菜的區(qū)別。

然而他挑起的這場(chǎng)輿論：

卻利用了人們對(duì)行業(yè)的不了解，特別是對(duì)價(jià)格的敏感。

挺不地道的。

而且他并沒(méi)有秉持自己一直標(biāo)榜的邏輯思維：

這幾天，我看他一直變換著自己的論調(diào)，從預(yù)制菜惡心，到不反對(duì)預(yù)制菜，然后又變成預(yù)制菜要透明化，還拉老鄉(xiāng)雞給自己佐證。

基本上，你是跟不上他思維的，你說(shuō)A他說(shuō)B，你說(shuō)B他又變成C，大家一直說(shuō)西貝的公關(guān)不行，其實(shí)沒(méi)有公關(guān)能跟得上他。

我不想說(shuō)，他是為了炒作流量，當(dāng)然他最近確實(shí)有了一個(gè)新節(jié)目，新人要出頭可以去砸西門子，但已經(jīng)是老前輩了，還這么搞，是不是有點(diǎn)不合適，當(dāng)然這是猜測(cè)。

很多時(shí)候，很多事情：

都是輿論的陷阱。

大家不用急著下結(jié)論，還是那句話，留給時(shí)間吧。

就這樣。

搞了一件大事。

國(guó)務(wù)院在全國(guó)劃了10個(gè)地方，同時(shí)搞了一件大事，很多人表示看不懂：

其實(shí)不止意義重大，而且要?jiǎng)痈鞣胶芏嗬妗?/strong>

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