春天是萬物復(fù)蘇的季節(jié)，也是養(yǎng)肝的黃金時期。對于中老年人來說，肝臟功能隨著年齡的增長逐漸衰退，在春天更應(yīng)注重養(yǎng)肝。下面為大家介紹8道適合中老年人春天養(yǎng)肝的菜肴及其詳細(xì)做法。

一、菠菜拌花生米

食材：

菠菜1把，花生米1小把，大蒜2瓣，生抽1勺，香醋半勺，鹽少許，香油幾滴，食用油少許

做法：

1.鍋中放少許食用油，冷油下入花生米，小火慢慢翻炒至花生米變色，撈出放涼備用。

2.菠菜洗凈，鍋中加清水燒開，放入菠菜焯燙1分鐘，撈出過涼水，擠干水分切成段。

3.大蒜切末，放入菠菜中，加入放涼的花生米，加1勺生抽、半勺香醋、少許鹽。

4.淋上幾滴香油，攪拌均勻即可裝盤。

二、麻婆豆腐

材料： 嫩豆腐1塊，肉末100克，郫縣豆瓣醬1勺，蒜末，蔥花。

做法（豆腐入味又不碎）：

1. 豆腐切成小塊，在淡鹽水里焯燙1分鐘，撈出來瀝干。這樣既能去豆腥味，豆腐也不容易炒碎。

2. 鍋里放少量油，下肉末炒散到變色，加入豆瓣醬和蒜末炒出紅油和香味。

3. 加小半碗水，放入豆腐塊，輕輕推勻。再加少許生抽、一點點糖調(diào)調(diào)味。

4. 用中小火燒2-3分鐘讓豆腐入味，然后分兩次淋入水淀粉勾個薄芡，讓湯汁裹在豆腐上。

5. 出鍋后撒上一點花椒粉（不喜歡可以不放）和蔥花。

三、番茄蒸雞翅

食材

主料：雞翅適量

輔料：番茄1個、菌菇適量、蔥姜適量

調(diào)料：一勺淀粉、醬油少許、少許、輔食油少許

耗油

做法

1、雞翅洗凈，對半剪開，加入蔥姜。

2、倒入淀粉、醬油、耗油、輔食油，抓拌均勻，腌制20分鐘。

碗底鋪上切好的番茄片和菌菇。

3、放上腌制好的雞翅，冷水上鍋蒸25分鐘，軟爛脫骨即可。

四、肉末炒青菜

【食材】

豬肉末、青菜、蒜末、生抽、老抽、淀粉、食用油、蠔油

【做法】

1.肉末加生抽、淀粉、老抽和食用油抓勻腌制10分鐘

2.熱鍋涼油，下肉末快速滑炒至變色

3.加入蒜末爆香出香味

4.倒入洗凈的青菜大火快炒

5.待青菜變軟后加入1勺生抽和1勺蠔油

6.快速翻炒均勻即可出鍋

五、蒜蓉粉絲蒸蝦

所需食材：鮮蝦400克、龍口粉絲2把、大蒜2頭、小米辣3個、小蔥2根、蒸魚豉油3勺、蠔油1勺、白糖半勺、料酒1勺、白胡椒粉少許、鹽適量、食用油適量。

步驟：

1. 粉絲提前用溫水泡軟，剪成兩段鋪在盤底，鮮蝦剪去蝦槍蝦須，開背去蝦線洗凈瀝干，整齊擺放在粉絲上。

2. 大蒜剁成細(xì)膩蒜蓉，分成兩份，一份用清水沖洗瀝干去除苦澀味，另一份保留原蒜香。

3. 熱鍋涼油，將洗過的蒜蓉小火炸至金黃酥脆撈出，再下生蒜蓉和切碎的小米辣炒香，混合成金銀蒜蓉。

4. 蒜蓉中加入蠔油、白糖、少許鹽、白胡椒粉拌勻，均勻鋪在每只蝦的開背處，讓蒜香滲入蝦肉。

5. 蒸鍋水燒開后放入蝦盤，大火蒸5-6分鐘，蝦身變紅卷曲即可關(guān)火，避免蒸老影響鮮嫩度。

6. 取出蒸好的蝦，淋上蒸魚豉油，撒上蔥花，另起鍋燒熱油至冒煙，均勻澆在蒜蓉上激發(fā)出香氣。

7. 最后可點綴少許紅椒絲增色，趁熱上桌，讓熱油澆淋的滋滋聲增添餐桌儀式感。

六、土豆炒牛肉

食材

牛里脊200克、小土豆2個、西蘭花半顆、大蒜3瓣、生抽1勺、蠔油半勺、鹽少許、黑胡椒少許、淀粉1勺、食用油少許

詳細(xì)步驟

1. 牛里脊先切成薄片，再改刀成細(xì)條，放進(jìn)碗里，加1勺生抽、半勺蠔油、少許鹽、1勺淀粉，抓勻后淋一點點食用油鎖住水分，腌制15分鐘。

2. 土豆去皮切成均勻的細(xì)條，放進(jìn)清水里泡一下，洗掉表面淀粉，瀝干備用；西蘭花切成小朵，用淡鹽水泡5分鐘，沖洗干凈。

3. 鍋中燒開水，加少許鹽和油，放入西蘭花焯燙1分鐘，撈出過涼水，瀝干擺到盤子一邊。

4. 熱鍋放少許油，油熱后下蒜末爆香，放入腌好的牛肉條，快速翻炒至變色，立刻盛出來備用。

5. 鍋里不用洗，直接放入土豆條，中小火慢慢煎，煎到土豆邊緣微微焦黃、熟透。

6. 把炒好的牛肉倒回鍋里，和土豆一起翻炒均勻，加少許鹽和黑胡椒調(diào)味，翻炒1分鐘就可以關(guān)火。

7. 把土豆炒牛肉盛到盤子另一邊，和西蘭花搭配好，低脂又飽腹，蛋白質(zhì)和蔬菜全都有。

七、菠菜豬肝湯

食材：菠菜、豬肝、姜、鹽、香油等。

做法：

1、將豬肝洗凈切片，用清水浸泡去除血水，撈出瀝干，加少許鹽、料酒、淀粉腌制；

2、菠菜洗凈切段，姜切絲備用。鍋中加水燒開，放入姜絲，再放入腌制好的豬肝，煮至變色撈出。

3、另起一鍋加水，水開后放入菠菜煮熟，加入豬肝，再加入適量鹽、香油調(diào)味即可。

菠菜富含多種維生素和礦物質(zhì)，豬肝則是補肝養(yǎng)血的佳品，二者搭配成湯，養(yǎng)肝效果顯著。

八、韭菜炒蝦仁

食材：韭菜、蝦仁、姜、料酒、鹽、食用油。

做法：

1、將蝦仁洗凈，用料酒、鹽腌制15分鐘左右；

2、韭菜洗凈切段，姜切絲。鍋中倒油，油熱后放入姜絲煸炒出香味，加入蝦仁翻炒至變色，盛出備用。

3、鍋中再倒少許油，放入韭菜快速翻炒，加入炒好的蝦仁，再加入適量鹽調(diào)味，迅速翻炒均勻即可出鍋。

韭菜有溫中行氣、養(yǎng)肝的作用，蝦仁富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，二者搭配既美味又養(yǎng)肝。

在春天，中老年人不妨多做這些菜肴來養(yǎng)肝，它們營養(yǎng)豐富、做法簡單，比吃補藥還要強呢！讓我們用美食為肝臟健康保駕護(hù)航。