9月10日，一場看似普通的就餐吐槽，瞬間點(diǎn)燃了餐飲行業(yè)的火藥桶。

羅永浩，這位曾經(jīng)的錘子科技創(chuàng)始人，如今的直播帶貨大V，在社交媒體上直言不諱：“好久沒吃西貝了，今天下飛機(jī)跟同事吃了一頓，發(fā)現(xiàn)幾乎全都是預(yù)制菜，還那么貴，實(shí)在是太惡心了?！?/p>

這句話如同一枚深水炸彈，炸裂了西貝莜面村精心筑起的品牌壁壘。

短短幾天，西貝的聲譽(yù)從“西北菜代表”滑向“預(yù)制菜代名詞”，輿論風(fēng)暴席卷網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)友們蜂擁而至，紛紛分享自己的“西貝體驗(yàn)”——貴、膩、像微波爐加熱的速凍食品。

西貝，這次真的塌方了。

事件的導(dǎo)火索源于羅永浩一行五人在北京中糧祥云小鎮(zhèn)門店的用餐經(jīng)歷，他們點(diǎn)了13道菜，包括羊肉串、莜面栲栳栳、蔥香烤魚等，消費(fèi)近800元。

羅永浩的指責(zé)直指核心：菜品口感“全是重新加熱的味道”，價格卻高得離譜，人均近160元。他在直播間呼吁國家立法強(qiáng)制餐飲店標(biāo)注預(yù)制菜使用情況，強(qiáng)調(diào)消費(fèi)者知情權(quán)，這番話戳中了無數(shù)食客的痛點(diǎn)。

預(yù)制菜，在疫情后成為餐飲業(yè)“救命稻草”，但也飽受詬?。簶?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)雖高效，卻往往犧牲了新鮮感和風(fēng)味，更何況，西貝作為高端西北菜連鎖，定位“草原鮮美”，若被貼上“預(yù)制”標(biāo)簽，無異于自毀長城。

西貝的回應(yīng)來得迅猛，卻未能止血。

創(chuàng)始人賈國龍連夜發(fā)聲，氣到“半夜睡不著喝酒”，堅稱“西貝門店100%無預(yù)制菜”。

9月11日晚，西貝召開新聞發(fā)布會，公布羅永浩當(dāng)天的消費(fèi)賬單：5人點(diǎn)15份菜，僅兩道沒吃完（蔥香烤魚和嫩烤羊排），結(jié)賬時羅永浩還說“聽說挺好”。他們強(qiáng)調(diào)，按照國家六部門今年3月發(fā)布的《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，羅永浩點(diǎn)的菜品“沒有一道是預(yù)制菜”。

不過，這只是官方為了推廣預(yù)制菜而設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)，但在我們消費(fèi)者的角度，西貝這些解凍加熱即食的就是預(yù)制菜！

國家對預(yù)制菜的標(biāo)準(zhǔn)定義為：在中央廚房預(yù)先加工、調(diào)味、包裝，經(jīng)冷凍保存，供加熱即食的產(chǎn)品。西貝自己定義的模式是“中央廚房+門店現(xiàn)制”，如羊肉串在工廠切配腌制，但門店現(xiàn)烤；烤魚雖預(yù)腌，但需現(xiàn)場烘烤，這在我們眼里，不就是純純的預(yù)制菜嗎？

保質(zhì)期18個月的腌魚、24個月的西蘭花，加熱后上桌，這不就是預(yù)制菜嗎？視頻里明明是解凍再烤！

再看看這配料表，全是預(yù)制菜里面的科技狠活！

即使如此，賈老板卻沒有道歉，而是選擇硬剛！估計賈老板的公關(guān)團(tuán)隊此時已經(jīng)哭暈在廁所。

他公開宣布要起訴羅永浩誹謗，稱其言論“傷害了西貝的集體奮斗果實(shí)”。

同時，西貝還推出“羅永浩菜單”——13道菜全公開，承諾“不好吃全退”；全國370多家門店開放后廚參觀，甚至邀請公眾去草原牧場、奶食工廠實(shí)地考察。 9月12日，西貝發(fā)布42頁《西貝全體伙伴致顧客的一封信》，附上13道菜的制作視頻和作業(yè)指導(dǎo)書，試圖“打明牌”。

但這些舉措在網(wǎng)友看來，更像是“掩耳盜鈴”，而且直播現(xiàn)場簡直是大型翻車現(xiàn)場。

有人說“我是不想做飯才去了西貝，想不到西貝廚師也不想做飯”。

針對賈老板的反駁，羅永浩也火力全開。

9月11日，他懸賞10萬元征集西貝預(yù)制菜證據(jù)，承諾“如果有證據(jù)，我公開道歉并賠償”。次日，他在直播中回應(yīng)：“天下苦預(yù)制菜不透明久矣。我不反對預(yù)制菜，只求知情權(quán)?！绷_永浩甚至咨詢專家，尋求檢測食物烹制時間的設(shè)備，誓要“橫掃”不實(shí)餐飲店。

他的粉絲大軍迅速響應(yīng)，社交平臺上充斥著“西貝塌房”的熱議：有人分享淘寶西貝旗艦店售賣預(yù)制菜的截圖，質(zhì)疑門店為何“雙標(biāo)”；有人吐槽西貝貴得離譜，人均90-100元，卻吃出“網(wǎng)購三四倍價的速凍感”。

雖然胖東來創(chuàng)始人于東來和華與華董事長華杉發(fā)聲支持西貝，但顯然他們高估了自己，這種名人支持的聲音很快被淹沒在消費(fèi)者不滿中！

這場風(fēng)波的深層原因，不止于預(yù)制菜本身。

預(yù)制菜行業(yè)從2022年起迅猛發(fā)展，到2025年已成主流，但定義模糊、標(biāo)注缺失成痛點(diǎn)，宣傳者主張別人可以吃，但自己卻不愿意吃的自相矛盾更是讓人不齒。

肯德基麥當(dāng)勞用預(yù)制菜，但便宜而且透明；西貝定位高端，賣著預(yù)制菜，卻藏著掖著，不肯承認(rèn)。十塊錢包裝的腌魚，你烤一下，賣給我118，還打著現(xiàn)做現(xiàn)賣的噱頭，嬸可忍，叔不能忍！

更致命的是，西貝的定價策略飽受詬病，雖然跟麥肯一樣，賣得都是預(yù)制菜，但人家定價高啊，主打的就是一個高端！坑你沒商量。

面對鏡頭下的事實(shí)，賈老板還在極力辯白，但群眾的眼睛是雪亮的，對消費(fèi)者而言，西貝已然“塌方”——品牌信任崩塌，短期難修復(fù)。

西貝的危機(jī)，是餐飲業(yè)的集體鏡像。

預(yù)制菜時代，如何平衡效率與誠意？雖然有人還在提倡預(yù)制菜，甚至鼓勵預(yù)制菜進(jìn)校園，但他們自己的食堂卻從來不用預(yù)制菜！這是鐵一般的事實(shí)。

這次西貝的塌方提醒：再厚的墻，也擋不住消費(fèi)者的眼睛，群眾的眼睛是雪亮的，唱得再好，如果全是謊言，消費(fèi)者終將離你而去！

今日，西貝曾經(jīng)鼓吹的“草原鮮美”，已然被蒙上一層厚厚的塵埃，要想重拾信任，估計難矣！

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大家好，我是江南君，一個路見不平一聲吼的老boy。

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