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80%的檔口熟食現(xiàn)制現(xiàn)銷，自有品牌產(chǎn)品占比50%以上。

作者｜許小九

8月25日，清美“品上生活”自營超市百聯(lián)南方購物中心店盛大開業(yè)，“打卡+收藏”、免費領(lǐng)雞蛋、滿額抽獎及千款商品勁爆折扣等活動正在熱鬧進行中，現(xiàn)場試吃也是非常大方。

這是“品上生活”第二家店，相比于百聯(lián)西郊的首店，這家店面積增加了2000㎡，以7000㎡的超大空間、12個現(xiàn)制檔口、6000余款商品及800多款現(xiàn)場制售產(chǎn)品，成為滬上最像胖東來的超市。

為何說它是上海最像胖東來的超市

「品智PLSC」現(xiàn)場走訪了這家超市。

因為自有品牌占比50%以上，所以能夠最大程度讓利給消費者。如下圖這款芒果盒子蛋糕，配料只有四樣，采用的是動物奶油，售價僅需9.9元；現(xiàn)熬的百合薏仁紅薯湯僅需3.9元；鮮活小青龍僅售68.8元一只，3-4斤的帝王蟹也僅售499元一只，喜歡吃海鮮的朋友應(yīng)該知道這個價格的含金量有多高。

除了“價廉”，更重要的還是“物美”。熟食、炒貨、甜品等現(xiàn)制現(xiàn)銷，隔著玻璃衛(wèi)生情況一目了然；一顆“上海青”從收割到上架最快2小時，一枚雞蛋從產(chǎn)下到包裝再到上架不超過8小時；超市提供免費殺魚、切水果、磨粉等服務(wù)；采購魚兒后，還要在自家清水池塘凈養(yǎng)10天后才上架，達到“去腥排毒”的效果……。

更嚴苛的是，這家門店所有鮮食均執(zhí)行“當日出清”原則。現(xiàn)制包子、水餃、壽司，現(xiàn)切肉類、現(xiàn)榨果汁，當天閉店前必須全部售罄，絕不隔夜；臨近閉店時，部分鮮食還會推出折扣，若仍有剩余，店家則作統(tǒng)一處理，確保顧客每次買到的都是新鮮產(chǎn)品。

超市十幾個現(xiàn)場明廚檔口內(nèi)，80%的產(chǎn)品都是師傅手工現(xiàn)做。早上8點，“斬肉大師”已就位，第一爐北海道牛奶吐司也準點出爐。鮮肉現(xiàn)切、面條現(xiàn)軋、豆?jié){現(xiàn)磨，超市里彌漫著生活的煙火氣。

“我們?nèi)a(chǎn)業(yè)鏈的經(jīng)營模式，砍掉了所有中間環(huán)節(jié)，給周邊居民帶來安全好吃又不貴的好食品。我們每天晚上還會啟動‘當日出清’，800多款日日清鮮食商品，當日上市，當日清空，新鮮不隔夜?！鼻迕兰瘓F市場部工作人員如是說。

這就是清美品上生活超級自營市場。“品上生活”從老百姓熟悉的清美豆制品、糕點、蔬果，到清美首次引入的現(xiàn)制現(xiàn)售烘焙、鹵味、壽司等產(chǎn)品，全然打破了上海市民以往對清美這位“家門口的老朋友”的認知。

在這些特點的綜合作用下，新店現(xiàn)場顧客摩肩接踵，人流巨大，顧客在店內(nèi)行走時都要低頭看路，提防被踩到。所以給大家一個貼心提示提示：市民朋友們來店購物時，不要穿新鞋哦！

南方商城店與西郊首店的不同點

那么這家百聯(lián)南方購物中心店跟百聯(lián)西郊店的不同點在哪里呢？

一是面積升級：南方購物中心店面積達7000㎡，是清美目前最大的“品上生活”門店，店內(nèi)12個檔口排列動線順暢，逛起來清晰明亮，現(xiàn)制現(xiàn)售檔口一字排開，煙火氣十足。

二是產(chǎn)品升級：6000以上的SKU，清美自有品牌占比提升至50%以上，逛“品上生活”無需任何會員費，買自有品牌直接讓利給消費者，用產(chǎn)品和全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢重塑“滬幣”購買力，給到上海市民實實在在的福利。

三是服務(wù)升級：除提供免費殺魚服務(wù)之外，每周定期舉辦藍鰭金槍魚開魚表演；禮品區(qū)提供增值服務(wù)，全店商品均可以禮品定制；買菠蘿可以代客削切、買榴蓮可以幫忙剝外皮、買海參免費提供泡發(fā)、買補品可免費磨粉或切割等等。

（圖：師傅在處理鮑魚）

綜上可見，這家超市的特點很多，但是“即制即食”無疑是“品上生活”最吸睛的標簽。

“現(xiàn)在大賣場不多了，像這樣煙火氣十足，看得到制作過程的大賣場更是少之又少。現(xiàn)在年輕人不愛做飯，來這里吃，方便又營養(yǎng)。別說是年輕人，我們老年人也很愛來，這里包子餛飩也是現(xiàn)做的，很好吃。”一老年市民向「品智PLSC」贊道。

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