補蛋白質(zhì)、補鈣要吃什么？

這個問題一拋出來，許多人脫口而出的一定會是——牛奶！

那如果花爸問：是進口牛奶更好還是國產(chǎn)牛奶更好？

那我想許多人估計都要開始糾結(jié)了。

「中國牛奶到底行不行？」

在各大平臺上，這種火藥味十足的話題每次都能吵翻天，「正反方」能battle個三天三夜！

覺得國產(chǎn)奶「不行」的，唰唰抖落出一堆證據(jù)

——按牛奶國標的各種數(shù)據(jù)來說，確實比歐盟那些「大佬們」定的標準低。

覺得國產(chǎn)奶「行」的，那也是不甘示弱，立馬掏手機曬超市實拍的營養(yǎng)成分表

——有含3.6g蛋白質(zhì)的奶！也有含4.0g蛋白質(zhì)的奶！這蛋白質(zhì)含量杠杠的！

順便還要踩一腳對方「知識過期」，表示「大廠自己定的廠標，早就偷偷卷爆國標了！」

關(guān)于純牛奶，之前花爸發(fā)過文章，「揭秘」了一些用奶粉兌水做出來的復原奶。

純牛奶包裝上的「生牛乳」竟是文字游戲？60%純牛奶是奶粉兌水？！

有花粉看了之后，希望花爸講講純牛奶應(yīng)該怎么選？

不過牛奶這事兒，水太深了！方方面面的，得講幾集連續(xù)?。?/p>

《目錄》

「READING」

中國牛奶國標低？

學生奶比普通奶更好嗎？

高蛋白奶值得買嗎？

總結(jié)

一、中國牛奶國標低？

今天還是先說「中國牛奶到底行不行？」，雙方「辯手」誰說的對呢？

要花爸說啊，兩邊都對，但也不全對。

說牛奶國標低這回事……確實是對的！

根據(jù)2021年《中國乳業(yè)》期刊數(shù)據(jù)，我國生乳蛋白質(zhì)國標為2.9g/100g，而歐盟標準為3.3g。白紙黑字寫著，誰也沒辦法否認，某些門檻確實沒那么高。

但是，雖然國標低，不代表牛奶品質(zhì)一定就低。

雖然牛奶國標規(guī)定的蛋白質(zhì)要求≥2.9g，但這些牛奶廠家早就超越了及格線。

中國農(nóng)科院2022年調(diào)研顯示，頭部乳企內(nèi)控標準蛋白質(zhì)普遍≥3.2g，部分高端線達3.8-4.2g；

而2023年乳制品行業(yè)報告顯示，常溫奶品類中蛋白質(zhì)≥3.6g的產(chǎn)品占比已達67%。

為什么這些廠家會如此自覺呢？

你想，某牛、某利、某明……牛奶品牌數(shù)都數(shù)不清。

都說貨比三家，市場上那么多的牛奶，你這個牌子的牛奶憑什么讓消費者愿意買單呢？

只能開始「內(nèi)卷」，同樣的質(zhì)量卷價格，同樣的價格卷品質(zhì)……

所以，市場上你能買到的那些「廝殺」出來的牛奶，那可都是神仙打架，往死里卷出來的！

因此，現(xiàn)在在超市貨架上擺著的牛奶們，3.6g蛋白質(zhì)含量都只能叫「起步價」了，大把牛奶的蛋白質(zhì)含量都已經(jīng)「卷」到4.0g、4.2g甚至更高！

單論硬實力，我們某些牛奶真心不比「洋大佬」差！

二、學生奶比普通奶更好嗎？

但這能代表國產(chǎn)奶的品質(zhì)能全面超車進口奶嗎？

牛奶質(zhì)量高是奶企們良心好嗎？那是不得已「卷」出來的！能「躺平」的它們一定會選擇「躺平」，比如——學生奶。

學生奶是什么？

學生奶，是國家為了改善我國中小學生營養(yǎng)情況，保證青少年的健康成長而推行的牛奶。

根據(jù)規(guī)定，學生奶是不能在市場上銷售的，只能由學校統(tǒng)一訂購，專供在校學生飲用。它們的標準都高于市場上的普通純牛奶、調(diào)制乳的標準。

「學生專供」、「更高標準」......在一個個特殊buff的加持下，很多家長自然而然會覺得：學生奶百分百比市面上銷售的普通牛奶更好、更有營養(yǎng)。

NONONO！還真不一定！

「低空飛行」的學生奶

學生奶，不管是純奶還是調(diào)制乳，蛋白質(zhì)的標準都比市售奶還高。

然而，縱觀大部分學生奶，很少有「超常發(fā)揮」的，基本都是主打一個「及格萬歲」！

中國奶業(yè)協(xié)會2021年抽查顯示，學生奶蛋白質(zhì)實測值平均3.02g，剛好超過標準線2%。

簡而言之，就是貼著標準線做，能少加一點絕對不多給一點！

為什么明明是專供學生的，更該高標準嚴要求，學生奶卻這么「摳搜」？

那是因為廠家門兒清?。?/p>

學生奶是不準在市場上售賣，離了市場競爭，拼的不是蛋白質(zhì)有多高，質(zhì)量有多好，拼的是關(guān)系和價格！

這就相當于「蘿卜坑」，讓它主動「鞠躬盡瘁」不太可能，但指標一查又的確是過關(guān)了。

所以在學生奶上，廠家也無需卷各項指標，躺平省成本就是頭等大事了。

三、高蛋白奶值得買嗎？

蛋白質(zhì)含量越高的奶，一般來說價格也更高。許多人選牛奶也會主要關(guān)注這項指標。

牛奶蛋白含量的高低，奶源占點小頭，更主要是靠「閃蒸」

——說人話就是「高科技脫水提純」，把水擠掉一些，蛋白質(zhì)自然就「濃」了。

那么到底該選高蛋白奶嗎？

花爸的觀點是，選高蛋白還是選基礎(chǔ)款，主要看你的「肚量」和「錢包」。

如果你是「小鳥胃」，一天只能喝那么一小杯，那適合選高蛋白的，把營養(yǎng)效率拉滿；

如果你是「大胃王」：把牛奶當水喝，一天能喝半升甚至更多，因為喝的多，攝入的也多，那選基礎(chǔ)款的也沒問題，價格還更便宜。

而且，這里花爸再給大家說個「潛規(guī)則」......

要知道，包裝水、運輸水、儲存水的成本，比水本身貴多了。

濃縮是去掉了水，同樣的蛋白質(zhì)總量，去掉20%水的牛奶，理論上應(yīng)該更便宜才對！

但可惜消費者只認「含量高」，所以…到底貴在哪兒....大家懂的都懂了吧？

四、總結(jié)

今天淺扒了一些牛奶的行業(yè)冷知識，花爸做個總結(jié)：

1、國標不高？

是！ 但它就是個及格線地板，實際質(zhì)量不一定低。

2、市場好牛奶牛不牛？

牛！全靠卷生卷死的市場競爭，品質(zhì)真能支棱起來！

3、學生奶？

不在市場里「打架」，品質(zhì)嘛…別抱太高幻想了。

選牛奶這事兒，真不用太糾結(jié)！今天提到的只是一個方面，大家對牛奶還有哪些不明白的，可以在評論區(qū)提出來。