作者：烊慕陽

來源：中國糖果（ID：china-candy）

封面圖來源：瑪氏

你嘗過辣辣的糖果嗎？

甜與辣兩種極端的口味，搭配起來卻帶來意想不到的化學(xué)反應(yīng)。

本月，瑪氏將正式上市涂有一層辣椒醬的彩虹糖。這已是瑪氏在甜辣賽道上的再度發(fā)力，上一次與周黑鴨的聯(lián)名仍讓人記憶猶新。

此次卷土重來的甜辣口味，能否引領(lǐng)糖果零食市場新潮流呢？

1

甜辣味滾燙來襲

小眾賽道跑出大潛力

弗若斯特沙利文的調(diào)研報(bào)告明確指出，辣味已成為消費(fèi)者購買零食時(shí)的首選口味之一。騰訊數(shù)據(jù)的調(diào)查結(jié)果更為直觀，高達(dá)48.66%的消費(fèi)者偏好辣味，這一比例遠(yuǎn)高于其他口味。

在味覺體驗(yàn)上，消費(fèi)者正追求更強(qiáng)烈、更復(fù)雜的刺激。

當(dāng)下社會，各行各業(yè)都“卷”得如火如荼，糖果行業(yè)也不例外。單一的甜味早已無法滿足消費(fèi)者日益挑剔的味蕾。凱愛瑞的數(shù)據(jù)洞察顯示，糖果市場的創(chuàng)新正沿著兩個(gè)方向深入：單一風(fēng)味元素“卷”重?cái)?shù)，多重風(fēng)味元素“卷”味型。

在這樣的趨勢下，酸甜苦辣咸的味型復(fù)合成為新的突破口，一些糖果企業(yè)開始大膽嘗試，將酸甜辣幾大熱門口味融合在一顆糖果上，打造出層次豐富的味覺體驗(yàn)。

經(jīng)銷商分享

如圖，從北京經(jīng)銷商的朋友圈中可以看到一款泰酸辣酸妞軟糖。

這款產(chǎn)品精準(zhǔn)切入甜辣賽道，添加特有的泰式辣椒風(fēng)味，推出酸辣檸檬和酸辣青芒兩種口味，讓消費(fèi)者一口就能體驗(yàn)酸甜辣的三重暴擊，收獲了不少嘗鮮愛好者的關(guān)注。

而瑪氏公司此次推出的Skittles Gummies Fuego彩虹糖最新產(chǎn)品，更是將甜辣風(fēng)味玩出了新高度。

這款軟糖保留了彩虹糖的芒果、西瓜、草莓、覆盆子和檸檬五種水果口味，同時(shí)在軟糖表面創(chuàng)新性地涂有一層辣椒醬，當(dāng)果香撞上辛辣刺激，瞬間迸發(fā)的大膽味覺體驗(yàn)讓人一秒上頭，目標(biāo)直指追求新奇體驗(yàn)的年輕消費(fèi)者。

2

一切都有跡可循

甜辣味的進(jìn)化史

在糖果市場中，甜辣口味早已形成一定規(guī)模的流行趨勢，眾多品牌早已入局，開啟了一輪又一輪的口味探索。

徐福記曾上市“辣么棒”辣味棒棒糖。

據(jù)徐福記相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，“辣么棒”辣味糖果的誕生，源于對消費(fèi)者需求的深入洞察。品牌方發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)的甜味糖果已經(jīng)難以滿足年輕人追求多重口感和新奇體驗(yàn)的訴求，于是果斷推出這款突破傳統(tǒng)口味的新品，精準(zhǔn)擊中年輕消費(fèi)群體的喜好。

旺旺旗下的辣味系列品牌“Mr.HOT”更是早在2018年便推出了一款辣味牛奶糖，共有辣椒味和芥末味兩種口味。

這款產(chǎn)品將刺激的鮮辣味道與醇厚的奶香相結(jié)合，打造出獨(dú)樹一幟的味蕾體驗(yàn)，成為當(dāng)時(shí)零食市場中的黑馬產(chǎn)品。

2024年，金絲猴食品通過對地域美食文化的深度洞悉，推出地域限定款新品卷心奶糖，主打川渝火鍋風(fēng)味和胡辣湯風(fēng)味。

這兩款產(chǎn)品打破了大眾對奶糖“只甜不辣”的固有認(rèn)知，用又甜又辣的獨(dú)特口感，探索屬于中國的“東方甜文化”，讓地域風(fēng)味與糖果品類實(shí)現(xiàn)了完美融合。

正如上文所講，瑪氏也并非首次涉獵甜辣口味賽道。

2024年，瑪氏旗下的彩虹糖便與周黑鴨聯(lián)名，創(chuàng)新上市了一款“周黑鴨彩虹糖”。這款聯(lián)名新品內(nèi)含草莓、橙子、青蘋果、檸檬、葡萄五種果味，又額外在外層糖衣上包裹了一層調(diào)味粉，入口瞬間便能感受到咸、辣、甜交織的多層次口感，讓消費(fèi)者眼前一亮。

圖片來源：小紅書@零測集

2025年，小編在線下調(diào)研時(shí)多次看見這款產(chǎn)品，于是采訪了瑪氏箭牌品牌方。進(jìn)一步了解到，這款周黑鴨聯(lián)名款甜辣風(fēng)味彩虹糖的市場銷量達(dá)到了預(yù)期目標(biāo)?；蛟S這也為瑪氏此次再度加碼甜辣口味彩虹糖注入了信心。

弗若斯特沙利文的調(diào)研顯示，辣味是消費(fèi)者購買零食的首選口味之一，騰訊數(shù)據(jù)也反饋48.66%的消費(fèi)者偏好辣味，遠(yuǎn)高于對其他口味的偏好。

近年來，帶點(diǎn)辣的休閑食品和飲料更是成為市場上的“香餑餑”。

在辣味零食的陣營中，魔芋爽、辣條一直是消費(fèi)者的心頭好，多年來熱度只增不減，而各大品牌也在不斷推陳出新。

洽洽食品與麻辣王子攜手合作，推出了麻辣辣條味瓜子；良品鋪?zhàn)油瞥隽讼愦嘟费?、韓式酸辣扁桃仁等怪味堅(jiān)果零食。

就連一向主打甜味的奧利奧餅干，也在口味創(chuàng)新上玩出了新花樣。其推出的酷爽芥末味與辣雞翅味餅干，成為僅上線9小時(shí)就全網(wǎng)斷貨的爆款產(chǎn)品。

在飲料領(lǐng)域，盒馬2025年7月上新的一款“姜黃生姜檸檬汁飲料”因辛辣與清新的奇特結(jié)合，在社交媒體引發(fā)熱議并迅速售罄，復(fù)購率居高不下。

圖片來源：盒馬

消費(fèi)者的味蕾正在經(jīng)歷一場“泛辣化”的洗禮，為甜辣味糖果的登場鋪平了道路。

3

新奇特口味

為何成為品牌創(chuàng)新的永動機(jī)？

盡管這些新奇口味的產(chǎn)品，長期銷量往往難以超越經(jīng)典款，但為何各大品牌仍樂此不疲地投入研發(fā)和推廣？

《消費(fèi)行為學(xué)》指出，“出人意料、不平常的刺激物更容易吸引大眾關(guān)注。”

在信息爆炸、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重的市場中，一個(gè)突破認(rèn)知的口味，本身就是最具穿透力的“廣告”。它能夠瞬間捕獲消費(fèi)者與媒體的注意力，制造社交話題，從而以較低成本實(shí)現(xiàn)品牌聲量的集中爆發(fā)。

更深一層看，當(dāng)下主力消費(fèi)群體追求的遠(yuǎn)不止于味覺滿足，更在于通過消費(fèi)進(jìn)行自我表達(dá)與身份探索。

奧利奧負(fù)責(zé)人提出，其打造新奇口味的核心邏輯是“讓消費(fèi)者參與到產(chǎn)品決策中”。品牌通過推出新奇特口味，實(shí)質(zhì)上將創(chuàng)新權(quán)部分讓渡給用戶，回應(yīng)了他們主導(dǎo)體驗(yàn)、彰顯個(gè)性的內(nèi)在需求。這種共創(chuàng)模式，能有效轉(zhuǎn)化為品牌好感與忠誠度。

在存量競爭時(shí)代，經(jīng)典口味市場格局固然穩(wěn)固，新奇口味則開辟了全新的細(xì)分賽道，讓品牌得以展示其創(chuàng)新能力與市場敏銳度。

正如沈陽市好好面食品有限公司總經(jīng)理魏艷萍所言，“當(dāng)下敢于嘗試的新消費(fèi)群體，一旦認(rèn)可口味，便能形成獨(dú)特的消費(fèi)圈層與穩(wěn)定復(fù)購，為品牌帶來寶貴的增量空間?！?/p>

“新奇特口味”的研發(fā)絕非曇花一現(xiàn)的營銷噱頭，而是品牌在激烈的市場競爭中實(shí)現(xiàn)差異化突圍的必要路徑。

而此次瑪氏甜辣味彩虹糖的再度來襲，或許正是零食行業(yè)口味革命的又一個(gè)新起點(diǎn)。

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