浙江嘉善黃酒股份有限公司，這家擁有400余年釀酒歷史的中華老字號(hào)企業(yè)，不僅是黃酒行業(yè)的標(biāo)桿，更以創(chuàng)新精神不斷拓展傳統(tǒng)酒文化的邊界。近年來(lái)，公司推出的西塘石榴味鮮釀米酒，將傳統(tǒng)釀造工藝與果香風(fēng)味結(jié)合，成為市場(chǎng)上一顆閃耀的新星。本文將從其歷史傳承、釀造工藝、產(chǎn)品特色及文化價(jià)值等角度，解析這款產(chǎn)品的獨(dú)特魅力。

一、歷史積淀與創(chuàng)新基因的融合?

浙江嘉善黃酒股份有限公司（原嘉善酒廠）的歷史可追溯至明萬(wàn)歷年間（1618年），其黃酒釀造技藝傳承自吳越水鄉(xiāng)的千年釀酒文化。公司以“人至誠(chéng)、酒至醇、業(yè)至遠(yuǎn)”為核心價(jià)值觀，憑借“汾湖牌”黃酒系列享譽(yù)全國(guó)，產(chǎn)品多次斬獲國(guó)際國(guó)內(nèi)大獎(jiǎng)，并成為國(guó)宴用酒之一。

在堅(jiān)守傳統(tǒng)的同時(shí)，公司積極擁抱市場(chǎng)變化。近年來(lái)，針對(duì)年輕消費(fèi)者對(duì)果味低度酒的需求，西塘老酒團(tuán)隊(duì)以糯米為基礎(chǔ)原料，結(jié)合江南特產(chǎn)石榴，推出**石榴味鮮釀米酒**。這一創(chuàng)新既延續(xù)了黃酒“半甜型”的柔和口感，又融入了石榴的清甜果香，成為傳統(tǒng)與現(xiàn)代碰撞的典范。

二、匠心工藝：古法釀造與果香萃取的結(jié)合

1. 原料精選

糯米與石榴的黃金配比：選用江浙優(yōu)質(zhì)圓糯米，搭配新鮮石榴果肉。糯米淀粉含量高，賦予酒體醇厚基底；石榴則選自本地品種，果粒飽滿、甜度高，為米酒注入天然果香。

水為酒之魂：沿用汾湖優(yōu)質(zhì)水源，其水質(zhì)清澄、礦物質(zhì)豐富，是酒體“澄黃透明、回味甘甜”的關(guān)鍵。

2. 釀造工藝

雙重發(fā)酵技術(shù)：在傳統(tǒng)米酒液態(tài)發(fā)酵工藝基礎(chǔ)上，增加石榴果漿的二次發(fā)酵。糯米經(jīng)蒸煮、拌曲、糖化后，與石榴汁混合發(fā)酵，既保留米酒的醇厚，又萃取出石榴的酸甜層次。

三、產(chǎn)品特色與市場(chǎng)定位?

1. 口感與健康兼具

酒體呈現(xiàn)石榴紅色，兼具米酒的醇厚與石榴的清新果香，入口柔和、余韻悠長(zhǎng)。

富含氨基酸、石榴多酚等營(yíng)養(yǎng)成分，契合現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)“養(yǎng)生微醺”的需求。

2. 市場(chǎng)表現(xiàn)

憑借西塘古鎮(zhèn)的文旅影響力，該產(chǎn)品已成為游客必購(gòu)手信之一。同時(shí)通過(guò)電商渠道覆蓋長(zhǎng)三角乃至全國(guó)市場(chǎng)，并與“生龍”“米婆婆”等新銳品牌共同躋身2023年中國(guó)米酒十大品牌榜單。

四、文化價(jià)值與產(chǎn)業(yè)啟示?

西塘石榴味鮮釀米酒不僅是味覺的創(chuàng)新，更是傳統(tǒng)文化的現(xiàn)代表達(dá)。它延續(xù)了吳越地區(qū)“酒為糧食精”的釀造哲學(xué)，同時(shí)以果香風(fēng)味呼應(yīng)了當(dāng)代健康飲食潮流。

這一產(chǎn)品的成功，也為老字號(hào)轉(zhuǎn)型提供了啟示：

技術(shù)融合：將古法工藝與現(xiàn)代生物發(fā)酵技術(shù)結(jié)合，提升品質(zhì)穩(wěn)定性；

文化IP聯(lián)動(dòng)：借助西塘古鎮(zhèn)的文旅資源，打造“酒旅融合”體驗(yàn)項(xiàng)目，如酒廠參觀、DIY釀酒工坊等；

浙江嘉善黃酒股份有限公司的西塘石榴味鮮釀米酒，以“古法為根，創(chuàng)新為魂”，既守護(hù)了傳統(tǒng)釀酒的匠心精神，又開辟了果味米酒的新賽道。未來(lái)，隨著消費(fèi)者對(duì)本土文化與健康飲品的雙重追求，這款產(chǎn)品有望成為連接歷史與當(dāng)代、地域與全球的味覺紐帶。正如西塘水韻滋養(yǎng)了黃酒的醇香，石榴的鮮紅亦為這份傳承注入了新的活力。

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